Як приготувати карбонару
- 500гр. спагетті (обов'язково твердих сортів, найвищої якості);
- 250гр. грудинки (жирна);
- 4 курячі яйця;
- 250гр. сиру пармезан;
- масло оливкове;
- сіль перець.
1. Відварити спагетті; 2. Поки спагетті варяться потрібно встигнути зробити соус для карбонар. Для цього грудинка дрібно нарізається і обсмажується на олії, після чого перекладається в окрему ємність, туди ж додаються 2 курячі яйця і 2 жовтки відокремлених від білків, присипається тертим сиром, солиться, всі компоненти перемішуються; 3. Спагетті дістають із сковороди, викладають на блюдо; 4. Зверху спагетті викладають соус карбонару та завершується процес приготування спагетті карбонару додаванням меленого перцю. Альтернативними варіантами приготування карбонари класичної є карбонара з креветками та карбонара з грибами.
Карбонара з креветками та печерицями
Приготування карбонар з креветками і печерицями:
- 500гр. спагетті;
- 700гр. креветок (очищених);
- 200гр. пармезану;
- 200гр. печериць;
- вершки;
- приправи, сіль, зелень.
1. Спагетті відварити; 2. Креветки відварити, додати спеції та сіль; 3. Сир потерти; 4. Печериці нарізати та обсмажити на оливковій олії; 4. Вершки вилити на сковороду, додати трави, спеції, почекати, поки вершки не почнуть кипіти і додати тертий сир, проварити масу протягом 5 хвилин і додати зварені креветки, обсмажені печериці варити соус ще 5 хвилин; 5. Спагетті викласти на блюдо, зверху вилити соус карбонару з креветками та додати тертий сир.
Карбонара з шоколадом
Любіть солодкого можуть побалуватиВзявши на замітку рецепт карбонари шоколадної.
- 250гр. пшеничного борошна;
- 6 курячих яєць;
- 4 ст. л. какао (з гіркою);
- соняшникова олія;
- 0,5л. жирних вершків;
- 100гр. шоколаду;
- 2 ст. цукрового піску;
- 100гр. пармезану;
- кориця мелена, мускатний горіх.
1. Змішати борошно, какао, олію та 2 яйця, ретельно збити віночком; 2. Додати 20гр. води та продовжити замішування тіста, залишити тісто на півгодини у теплі; 3. Тісто розкотити і розрізати вздовж, щоб утворювалися довгі смужки; 4. 4шт. курячих жовток збити з цукром, корицею та мускатним горіхом; 5. Пармезан натерти та змішати з жовтками; 6. Шоколад розтопити; 7. Вершки вилити в сковороду, коли почнуть закипати додати|добавляти| розтоплений шоколад і сирну суміш, готувати протягом 2 хвилин|мінути|, постійно перемішувати; 8. Тісто відварити, покласти в тарілку, облити шоколадним соусом і присипати подрібненими горіхами (за бажанням).