Як приготувати котлети з оленини?
Зміст статті
- Як приготувати котлети з оленини
- Як приготувати суп з оленини
- Як приготувати котлети з риби?
складові
Для приготування котлет візьміть 1 кг оленини, котлетне м'ясо, з якого потім потрібно буде приготувати фарш, часник - 3 головки середніх розмірів з розрахунку на кілограмовий шматок, 2 цибулини, 1 сиру картоплину, 1 яйце, 1 столову ложку сметани, сіль, перець спеції за смаком, 1 пучок петрушки, оливкова олія, 5 столових ложки борошна або мелених сухариків із білого хліба для паніровки.
Приготування котлет з оленини
Процес приготування оленини легкий, швидкий та приємний. Причиною цього є незвичайні властивості цього м'яса. Оленіна - абсолютний рекордсмен за вмістом протеїнів. За цим показником вона випереджає навіть курятину, причому в ній на 20 відсотків менше холестерину та вчетверо менше жирів, ніж у курячому м'ясі. Оленина містить на 30 відсотків менше калорій, ніж курятину та на 45 відсотків, ніж яловичина.
Спеціально відбивати м'ясо перед прокручуванням у м'ясорубці необов'язково. Якщо ви вважаєте, що оленина - тверде жилисте м'ясо, оскільки видобуто у напівдикого тайгового звіра, це помилка. Мармурової оленини, справді, не буває. Але вона відноситься до червоних видів м'яса, і з цієї причини відсоток уварювання та смаження при приготуванні дуже малий. Завдяки меншому вмісту жирів та високому протеїновому показнику це м'ясо дуже ситне. Олені живуть у живій природі та пасуться на диких екологічно чистих пасовищах. У м'ясі оленя не знайти слідів антибіотиків, гормональних препаратів та інших хімічних препаратів.
Якщо вам подобаються пряні страви, можна трохи промаринувати м'ясо перед приготуванням.котлети. Оленіна - той самий рідкісний продукт, придатний для різних рецептів. Воно залишається соковитим, зберігає фактуру та аромат. М'ясо саме по собі не тверде, тонковолокнисте, його хочеться жувати довше, насолоджуючись властивим смаком. Злега промариноване м'ясо пропустіть через середні ґрати м'ясорубки.
У перекручену оленину додайте на смак сіль, перець, терту картоплину, яйце, дрібно порізану цибулю і видавіть часник. Все перемішайте. Пропустіть через м'ясорубку ще раз. У готовий фарш додайте рубану петрушку, спеції та сметану. Ще раз перемішайте. Добре відбийте фарш. Для цього попередньо помістіть фарш у целофановий пакет, щоб не летіли бризки. Починайте ліплення котлет. Ліпити їх зручніше мокрими руками. Перед смаженням обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
Розігрійте сковороду з олією та викладайте сформовані котлети. Обсмажуйте до появи коричнево-золотистої скоринки з обох боків. Як правило, для цього достатньо смажити по 1 хвилині на кожній стороні. Подають котлети гарячими з овочами та зеленню.