Як приготувати курячу грудку - найкращі покрокові рецепти

Все про кулінарне мистецтво…

Курятина, а точніше куряча грудка, найпоширеніший вид м'яса на кухнях наших господарок. Свою популярність вона заслужила відносно невеликою ціною та простотою у приготуванні. Але не треба недооцінювати її можливості. Виявивши трохи кмітливості та терпіння, ви зможете здивувати своїх домочадців смачною та оригінальною стравою.А як приготувати курячу грудку, щоб вона була схожа на заморські страви ви дізнаєтеся прямо зараз. Ми пропонуємо вам кілька варіантів страв, схвалених найвибагливішими гурманами.

Філе курочки, запечене в духовці «М'ясний сюрприз»

Крім того, для маринаду:

1 столова ложечка меду (краще гречаного);
1 столова ложечка соєвого соусу;
сік половинки лимона середнього розміру.

300 грам грибочків (найкраще печериць);
100 г твердого сирку;
1 маринований огірок;
100 г курячої печіночки;
3 столові ложечки вершкового масла;
1 пучечок кропчика;
1 столова ложечка дуже жирної сметанки;
по тріскачку суміші мелених перців, куркуми та каррі;
сіль за смаком;
2 столові ложечки гречаного меду для красивої хрусткої скоринки;
2 столові ложечки топленого вершкового масла для змащування фольги.

Можемо починати готувати наш сюрприз.

М'ясо розрізаємо на кілька пластівок. Кожну пластушку відбиваємо із двох сторін. Перемішуємо мед, соєвий соус та лимонний сік. Отриманою сумішшю змащуємо наші відбивна і залишаємо їх маринуватися хвилин на 30. А тим часом приготуємо начинку.
Грибочкипоріжемо дрібними кубиками. На сковороді розтопимо вершкове масло, додамо спеції та сіль. Всипаємо наші грибочки і смажимо їх до готовності.
Печіночку режим кубиками і додаємо до грибочків. Гасимо всі разом приблизно 15 хвилин. Туди ж додаємо дрібно рубаний огірочок і гасимо ще хвилин 5. Відставляємо начиночку з вогню. У остиглу масу додамо сметанку і рубаний кріп.
Запікати наше блюдо ми будемо у фользі. Для цього потрібно підготувати з неї квадратики розміром приблизно 15 х 15 см. Ще нам знадобляться зубочистки, для з'єднання країв м'яса. На змащений топленою олією квадратик фольги кладемо промариноване м'ясо. У серединку додаємо печінково-грибний фаршик. Піднімаємо краєчки і сколюємо їх зубочисткою. Отримані «сюрпризики» пакуємо у фольгу і ставимо в прогріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Після закінчення часу дістаємо наше творіння. Для повної готовності не вистачає лише золотистої скоринки, як на фото. Для цього з верхівки наших «сюрпризиків» знімаємо фольгу (місце залишається ніби в стаканчику з фольги), виймаємо з них зубочистки і акуратно змащуємо медиком. Знову відправляємо в духовку ще хвилин на 5.

Дістаємо наші рум'яні сюрпризи. Викладаємо їх на порційні тарілки. Для більш апетитного вигляду його можна прикрасити листочками салату та нарізкою зі свіжих овочів. Найкраще ця страва поєднуватиметься з вареним рисом і сметанним соусом.

Куряча грудочка в сухариках з начинкою із сиру та шинки

Для того, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості після смаження, найкраще запанувати кожен шматочок у сухарях. Для того, щоб зробити панірувальні сухарики, пару скибочок білого хліба підсушуємо в духовці, а потім розминаємо отримані сухарики.допомогою качалкою. Крім сухариків нам знадобиться:

4 грудочки;
60 г пармезану;
100 г сухариків для паніровки;
100 г твердого сиру;
100 г шинки;
рафінована соняшникова олія для смаження;
сіль, свіжоперемелений чорний перчик до смаку.

Готуємо соковиту курячу грудку покроково.

Кожну філешку відбиваємо тупою стороною леза ножа і робимо в ній глибокий поздовжній надріз. Отриману «кишеньку» натираємо зовні і всередині сумішшю солі з меленим перчиком.
Сирок нарізаємо брусочками, а шинку невеликими кубиками. Розкладемо їх по «кишенях». Один край грудочки трохи підвернемо, прикриваючи начинку, другим прикриємо перший край.
В одній тарілочці змішаємо борошно з невеликою кількістю солі та перчика, а в іншій – сухарики з тертим пармезаном. Окремо збовтаємо яйця.
Беремо наші «наповнені кишеньки» і обкатуємо їх спочатку в борошні, потім занурюємо в яєчну суміш і обсипаємо панірувальними сухарями з пармезаном.
Розігріваємо сковороду, додаємо в неї трохи рафінованої олії та обсмажуємо грудинку з усіх боків до апетитної скоринки, зменшуємо вогонь і смажимо до готовності.

Приготовані таким чином філешки виходять дуже м'якими та соковитими. А якщо у вас на друге як гарнір заплановано картопляне пюре, то ще й ситними.

«Швидка курочка»

Попередні рецепти приготування курячих грудок вимагали тимчасових витрат. А що робити, якщо на приготування зовсім мало часу? Тоді вам знадобиться такий рецепт. Для нього нам потрібно:

2 курячі грудочки на кістки;
4 зубочки часничку;
1 столова ложка гострого соусу чилі;
1столова ложка європейської гірчиці;
1 столова ложка оливкової олії;
по щіпці чорного меленого перчика, каррі, чебрецю та розмарину;
сіль за смаком.

Готувати нашу смачну грудку ми почнемо з приготування її просочення. Для цього візьмемо гостренький соус і перемішаємо його з гірчичкою та оливковою олією, додамо всі спеції та сіль. Часник дрібно порубаємо і додамо до отриманої суміші.
Беремо грудинку і протикаємо її в кількох місцях. Це робиться для того, щоб вона наситилася пропиткою, якою ми ретельно натираємо наше м'ясо з усіх боків.
Беремо рукав для запікання і поміщаємо в нього добре змащену грудочку. Випікаємо її при 180-200 градусах близько півгодини. Якщо хочемо отримати піджаристу скоринку, то після закінчення розкриємо рукав, і потримаємо в духовці ще кілька хвилин.
Така страва чудово підійде на вечерю, так як вона дуже легка і не містить великої кількості жиру, готується практично у власному соку. А підкреслить його смак сметанний соус із зеленню.

Куряче філе під вершковим соусом із грибами «Ситна поляна»

Головна особливість цієї страви в тому, що готуватись вона на пару. А соус надає йому незабутнього ніжного смаку. Для того, щоб приготувати 4 порції, нам буде необхідно:

2 курячі філешки;
3 ч. ложки томатної пасти;
400 г відвареного рису;
250 г печериць;
150 мл вершків;
100 г вершкового масла;
3-4 зубки часнику;
трохи менше половинки чайної ложки меленого мускатного горіха;
1 пучок свіжої зелені (кінза та петрушка);
сіль, чорний мелений перець за смаком.

Спочатку беремо 100 гвідвареного рису, трохи змішуємо його з томатною пастою і невеликою кількістю рубаної зелені.
Філе розрізаємо вздовж навпіл, трохи відбиваємо, посипаємо сіллю та перчиком. На краєчок кладемо приготовлений рис і згортаємо філе в рулетики, закріпивши дерев'яною зубочисткою. Готуємо їх у пароварці до готовності м'яса.
Крупно нарізаний часник обсмажуємо до м'якості у вершковому маслі та прибираємо його. Гриби режим шматочками і злегка обсмажуємо в цій олії.
Вливаємо вершки і гасимо на слабкому вогні 7-10 хвилин. Забираємо з вогню. Посолити, додати мускатний горіх і дрібно посічену зелень. Перемішаємо, дамо йому настоятися хвилин 5.
Наливаємо соус разом із грибочками на підігріті тарілочки. Зверху викладаємо готові рулетики. З рису, що залишився, формуємо галушки і так само кладемо їх на соус. Нашу смачну «Ситну галявину» прикрашаємо часточками помідорів, листочками базиліка.

Курячі рулетики з сиром на сковороді «Ніжна мить»

М'ясо курочки, зроблене за цим рецептом, виходить соковитим, з ніжним вершковим смаком. Єдиний недолік у тому, що він дуже швидко зникає з обіднього столу.

Для приготування 6 порцій нам знадобляться:

1 куряча грудка;
200 г сиру з трохи кислуватим смаком (наприклад український);
1 пучок кропчика;
50 г вершкового масла;
20 мл рафінованої олії;
1 неповна чайна ложка карі;
сіль за смаком.

1/2 склянки вершків (20% жирності);
100 г будь-якого твердого сиру;
50 мл молочка;
1 чайна ложечка картопляного крохмалю;
2 зубчики часнику;
1 невеликий пучок зелені кропу;
сіль, мелений чорний перчик посмаку.

Покроковий спосіб приготування «ніжності» починається з приготування відбивничок. Беремо грудку та розрізаємо на 2 половинки, кожну половинку розділимо на 3 частини. Відіб'ємо їх з обох боків. Кожну пластушку присолити, приправити каррі.
Сир наріжемо тонкими скибочками, кріп дрібно порубаємо. Кожну відбиту філешку посипаємо зеленню, зверху покладемо скибочку сиру і скачаємо рулетик, закріпимо зубочисткою.
У глибокій сковороді змішаємо вершкове та рослинне масло, добре нагріємо його. Обсмажимо з обох боків наші рулетики. Додамо до них курячий бульйон, доведемо до кипіння, накриємо кришкою і протушкуємо ще 20 хвилин.
Для соусу сир подрібнимо на тертці. Вершки доведемо до кипіння і всипемо сир, проваримо на слабкому вогні кілька хвилин, постійно перемішуючи, і приберемо з плити.

Крохмаль з'єднуємо з молоком, перемішуємо та вливаємо у сирний соус. Додаємо туди ж сіль, перчик, дрібно різаний кріп та часник. Все перемішуємо.

Перекладаємо у вогнетривку форму наші протушковані рулети, заливаємо їх отриманою вершково-сирною сумішшю і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин.

Приготовлені в соусі м'ясні рульки можете подати з гарніром або самостійною стравою.

Ми запропонували вам рецепти, які можна сміливо взяти за основу. Доповнюючи та замінюючи інгредієнти, ви отримуватимете зовсім новий результат. Одне залишиться незмінним – все буде дуже смачно. Творіть та насолоджуйтесь.