Як приготувати лімбурзький флай - рецепт, інгредієнти та фотографії
Тісто: борошно - 450-500мл (!) сухі дріжджі - 1ч.л. вершкове масло - 100гр цукор - 2ст.л. сіль - 1/4 ч.л . жовток і молоко - 125мл (вилити жовток у мірну склянку і долити молоком до позначки 125мл) манка - 1ч.л. Начинки: варення з ягід або фруктів - 2/3 склянки + 1ч. крохмалю яблука або груші - 2шт, очистити, нарізати часточками і присипати цукром і корицею лимон - пропустити через м'ясорубку (або блендер) + 1склянка цукру + 1ч.л. крохмалю чорнослив або курага - 200гр - порізати на 4 частини кожну ягоду і замочити в окріп на 10 хвилин свіжі або заморожені ягоди - 1 склянка (заморожені попередньо відтати і злити сік, додати 1/2 склянки цукру + 1ч.). л крохмалю) У мисці змішати борошно, що просіює, дріжджі, цукор і сіль. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і перетерти в крихту.
У мірну склянку влити 1 жовток і долити молоком (у моєму випадку вода) до позначки 125мл. Вилити яєчно-молочну суміш в борошно і замісити м'яке пластичне тісто (спочатку дерев'яною ложкою, а потім руками). бік на 20 хвилин і приготувати начинку.
Від тіста відокремити 1/3 для прикраси верху пирога. Тіста, що залишилися, розкотити в круглий пласт товщиною близько 1см і укласти в змащену маслом форму діаметром 22см формуючи бортики заввишки 2см. Присипати манкою поверхню тіста, щоб запобігти його від розмокання. Поверх тіста розкласти начинку (у мене малинове варення).
З 1/3 тіста, що залишилася, розкотити прямокутник і нарізати його на смужки шириною близько 1см. Із смужок зробити грати на поверхні тіста. Краї тіста загорнути всередину, формуючи бортики. Змастити верх пирога жовтком або олією.
Випікати в нагрітій до 180°С духовці до зарум'янювання (біля20 хвилин).