Як приготувати мариновані помідори?на зиму
Без маринованих помідорів не обходиться не один святковий стіл. Це чудове доповнення до м'ясних страв та чудова закуска. Сьогодні існує сотні рецептів. Отже, розглянемо найцікавіші рецепти маринованих помідорів. Дуже цікавий наступний рецепт.
Знадобиться три кілограми помідорів, 30 горошин чорного перцю, стільки ж запашного перцю, 150 г цукру, 100 г солі, 50 мл 6% оцту. Помідори відбираємо цілі, щільні, без пошкоджень, однакові забарвленням. Ретельно промиваємо та відокремлюємо від плодоніжки. Потім ще раз промиваємо у холодній проточній воді. Беремо літрові банки. На дно потрібно покласти 5-6 лаврових листів. По п'ять горошин запашного та чорного перцю. Далі щільно укладаємо помідори. Готуємо заливку з води, цукру, солі та оцту. Заливаємо помідори кип'яченим маринадом та накриваємо кришками. Стерилізуємо в окропі 10 хвилин. Тепер можна закочувати.
Не менш цікавий рецепт маринованих помідорів з баклажанами. Знадобиться кілограм помідорів, 1 кг баклажанів, 100 грам кропу, 150 грам петрушки, 100 грам кропу, 100 грам часнику, 10 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листа, 4 л 0,0 л мл. оцтової есенції.
Ретельно промиваємо баклажани, обсушуємо і очищаємо від шкірки, засипаємо сіллю та витримуємо 3-4 години. Це необхідно для того, щоб пішла гіркота. Потім промиваємо помідори, зеленню петрушки та кропу. Дрібно нарізаємо. На дно трилітрової банки поміщаємо три лаврові листи, запашний і чорний перець і кілька зубчиків часнику. Щільно укладаємо помідори до середини банки. Потім обережно викладаємо підготовлені баклажани. Готуємо маринад.
У холодну воду засипаємо сіль тацукор. Доводимо до кипіння. Заливаємо маринадом помідори, накриваємо банки кришками і стерилізуємо у киплячій воді півгодини. Закриваємо банки та укутуємо. Залишаємо до повного охолодження. Якщо часу катастрофічно не вистачає, але, все ж таки приготувати мариновані помідори на зиму дуже хочеться, можна скористатися простим рецептом. Знадобляться: помідори, солодкий перець, цибуля, пекучий перець, морква, зелень селери, лавровий лист, перець горошком, півтора літри води, столова ложка солі, столова ложка цукру та дві столові ложки 9% оцту.
Ретельно миємо трилітрову банку та на дно викладаємо очищену та розрізану навпіл цибулину. Чверть нарізаємо солодкий перець, моркву, невеликий шматочок пекучого перцю, лавровий лист, зелень селери і перець горошком. Тепер можна обережно укладати помідори. Потім заливаємо банку кип'яченою водою, прикриваємо на 15-20 хвилин. Після цього вода з банки зливається в каструлю, додається 2 ст. л. оцту та закривається кришкою. Перевертаємо банку догори дном і загортаємо ковдрою. Коли банк повністю охолоне, можна поміщати в прохолодне місце для тривалого зберігання.
Багатьох ймовірно цікавить питання, а навіщо все-таки потрібно перевертати банки кришками вниз. Робиться це для того, щоб кришки додатково простерилізувалися гарячим маринадом. Крім того, якщо кришка неправильно була закатана, то відразу виявиться текти.
Також необхідно ретельно перевіряти банки, щоб не було тріщин та пошкоджених горловин. В іншому випадку можна просто зіпсувати продукцію та втратити купу часу. Якщо слідувати рецептурі і дотримуватися всіх правил, у вас вийдуть чудові мариновані помідори, які стануть прикрасою будь-якого святкового столу.