Як приготувати медовуху в польових умовах - Медовуха в домашніх умовах - Пиво
- Медовуха в домашніх умовах
- Як приготувати збитень у домашніх умовах
- Як приготувати дріжджі з хмелю?
- Як приготувати вересовий мед
Пам'ятаєте, у староукраїнських казках часто наприкінці вимовляється фраза: «І я там був, мед-пиво пив. Вусами текло, в рот не потрапило»? Так от солодка медовуха - це і є те саме "мед-пиво" з казки. Звідси бере свою назву знаменитий медовий місяць. Вважалося, що медовуха дозволяє зачати міцного богатиря того медового місяця.
В історії існує два поняття: питний мед та медовуха. Перший є прабатьком сучасної медовухи. А за властивостями він недалеко уникнув сучасної медовухи, приготовленої в домашніх умовах. Питний мед такий самий хмільний і солодкий. Готувався він, як віскі, у дубових діжках, витримувався роками – до 20 років. Їм частували гостей на свята. Медовуха у звичному сучасному людині смаку почала варитися тільки з початку 19 століття. Рецепт медовухи в цей час максимально спростився: кип'ятіння, стерилізація, додавання хмелю та зброджування. Щоб приготувати медовуху у домашніх умовах, вистачить і 7-14 днів.
Ім'я солодкого напою «медовуха» з'явилося українською зовсім недавно - на початку 20 століття. Медове пиво, або мед-пиво, назвали медовухою в період появи всенародної любові українців до горілки та вина. Слово медовуха кидали зневажливо, так називали низькоякісне пиво з додаванням меду для приховування неприємного смаку. А ще кілька століть тому цей чарівний хмільний напій називали шанобливо «медок».
Як зробити українську медовуху в домашніх умовах
Для приготування суздальської медовухи візьміть 500 г цукру та 300 г лугового меду, розчиніть у4 літри води, прокип'ятіть, постійно знімаючи піну, 15 хвилин. Охолодіть майбутню медовуху до кімнатної температури, влийте розведені дріжджі 80-100 г, розмішайте та поставте напій у тепле місце для бродіння. Через два дні процідіть, злив перший осад, потім медовуху треба перенести в прохолодне місце і залишити там на місяць. Потім медок слід знову процідити, розчинити в ньому 250 г меду і щільно закупоривши, поставити в холод. Коли медовуха почне пінитися – готовий напій.