Як приготувати мідії, рецепти з мідіями.
Благо, зараз такий морепродукт приготувати особливих труднощів не складе, тому що зараз можна мідії вільно купити в будь-якому супермаркеті, будь-якому, навіть маленькому містечку, досить віддаленому від моря.
Корисні властивості мідій
Перед тим, як правильно приготувати мідії, дізнайтеся чому корисно їсти цей морепродукт. Серед усіх продуктів, які одночасно є корисними та смачними, саме мідіям на нашій планеті відведено особливе місце. М'ясо мідій допомагає покращити роботу печінки. Адже дуже важливо, щоб якість жовчі, що виділяється з організму, була хорошою, тому вкрай необхідна нормальна робота печінки, так як жовч виробляють саме клітини печінки. Крім того, мідії багаті на фосфатиди.
Часте вживання м'яса цих молюсків нормалізує та значно покращує обмін речовин у людському організмі. А це відіграє істотну роль для тих людей, які вже давно страждають на хронічні виразки та жовчнокам'яну хворобу, що виникає в організмі, як результат порушення обміну речовин. І ще один плюс, у складі м'яса цих молюсків дуже багато жиру, причому не такого жиру, про який ви зараз подумали, а жирних поліненасичених кислот. Такий жир прямо показаний тим, хто страждає на таку хворобу.
У м'ясі мідій міститься безліч вітамінів і мікроелементів. Особливо в мідіях багато вітаміну Е, вживання якого робить людину не тільки здоровою, а й красивою. Адже Е не дарма називають вітаміном свіжості, молодості та здорової шкіри. Тому заздалегідь добре дізнайтеся, як приготувати смачно мідії, щоб, коли будете вживати ці корисні морепродукти, відразу ж відчуєте себе повним нестримної енергії і сил. А ми вам у цьому обов'язково допоможемо.
Якприготувати мідії очищені
Добре, якщо вам потрапили вже готові, очищені мідії. Тому вам буде дуже легко і просто своїй сім'ї приготувати будь-яку страву. Тим більше, якщо ви вже знаєте, як приготувати очищені мідії. З них можна приготувати смачне різотто з мідіями. А що робити тим, хто купив неочищені мідії? Звичайно, підготувати їх до варіння.
Якісні свіжі мідії - це такі мідії, стулки яких щільно закриті або закриваються відразу після того, як по їхній раковині добре постукати. Запам'ятайте, що ті мідії, які вже розкриті і які на стукіт ваш змиканням стулок не реагують, не придатні до вживання. Не можна вживати ті мідії, які мають пошкоджені раковини. Якщо вам все ж таки не пощастило, і такі екземпляри дісталися вам, то обов'язково їх викиньте. Кажуть, що вони дуже отруйні.
Як приготувати м'ясо мідій.
Приготування свіжих мідій не варто залишати завтра, їх краще відразу приготувати і вживати. Можна кілька годин їх потримати в холодильнику. Але тільки на пару годин.
Перш ніж приготувати мідії, їх необхідно добре промити, прибрати з них пісок, водорості і вапняк з раковин. Знову добре промити. Найшвидший, і, мабуть, найпростіший спосіб, як приготувати морозиві мідії – це укласти раковини молюсків на металевий лист або решітку та під ними запалити вогонь. Мідії будуть готові тоді, коли трохи мушлі відкриються. Вам залишається просто дістати м'ясо та їсти. Хоча, все ж таки вам ніяк не уникнути похрустування піску на ваших зубах. А можна почистити мідії та приготувати смачний кус-кус із мідіями.
Як приготувати заморожені м'ясо мідії. Щоб приготувати мідії в домашніх умовах, для цього необхідно відварити їх разом із придатними приправами в малому.кількість води. Можна додати лимонний сік чи вино, якщо захочете. Готовими мідії будуть тоді, коли їхні мушлі повністю розкриються. Подивіться, якщо після того, як мідії відварилися, не всі раковини розкриються, необхідно обов'язково викинути кожну, яка не розкрилася. Це послужить сигналом про те, що трапився вам поганий молюск. Після варіння морепродукти можна відразу ж поїсти або приготувати будь-які салатики або інші страви.
Як приготувати заморожені мідії.
Як це не шкода, однак у нас мідії можна придбати лише заморожені. Тому ми вирішили, що все ж таки варто Вам розповісти детальніше про те, як приготувати заморожені мідії. Отже, молюски перед вживанням вимагають певної та ретельної підготовки. Якщо під час їжі пережовувати пісок вам не хочеться, то, як ми вже вам писали, після розморожування, необхідно ретельно промити мідії.
Перед тим, як приготувати заморожені мідії очищені, вам буде потрібна більш тривала підготовка для того, щоб добре, як слід їх обробити. А із заморожених мідій можна приготувати відмінний маринований морський коктейль. Така закуска буде просто чудово підійде для святкового столу.
Як приготувати морожені мідії. Первинна стадія обробки.
Після того, як мідії обдати окропом або відварити, м'ясо слід відразу ж витягти з раковини, вирвати з них спеціальний наріст (водорості, за допомогою яких мідії кріпляться до каміння), і знову ретельно промити їх від каменів. Якщо вам трапилася дуже жирна і велика мідія, слід з неї видалити кишечник. Найпростіше видалити з молюска і зябра, і кишечник, і шлунок, а також гонади, просто залишивши тільки два м'язи і мантію, які з'єднують стулки. Хоча тільки внашій країні весь молюск не їдять так, як це роблять у південно - східній Азії. Тут їдять майже все. Після цього дати стекти воді.
Наступний етап - як приготувати сирі мідії.
Бланшувати мідії не в киплячій воді, а на пару, тому що тільки бланшування дозволить зберегти всі необхідні та найцінніші властивості цього молюска. При бланшуванні відбувається щонайменше насичення водою м'яса мідій, і таким чином, смакові якості мідій зберігаються. Для цього слід в невелику каструльку налити трохи води, довести до кипіння, в киплячу воду кинути велику головку цибулі, запашний перчик чорний горошком і лавровий лист. Дати маринаду прокипіти трохи більше п'яти хвилин.
На спеціальному пристрої викладаємо мідії в один шар. Опускаємо цей пристрій у каструлю і щільно закриваємо кришкою. Мідії слід бланшувати близько п'ятнадцяти хвилин, після чого вийняти їх та остудити.
Як приготувати мідії варено морожені для салатів
Найпоширеніші сьогодні мідії – це варено-морожені, тому що обробляти їх не потрібно, а просто розморозити. Варено – морожені мідії відварити, щоб вони розкрилися власними силами, вийняти з них м'ясо і видалити залишки водоростей.
Після того, як ви зрозуміли, як приготувати мідії варені морожені, за цим рецептом підготуйте їх для смачних салатів. Для цього слід налити на добре розігріту сковороду рослинну олію і нагріти її. Викласти дрібно нашатковану цибулю ріпчасту в киплячу олію і довести її до прозорого стану, не забуваючи періодично помішувати.
Підготовлене м'ясо мідій викласти на сковороду і злегка підсмажити протягом десяти хвилин, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою. Зняти мідії зі сковороди та остудити.
Ось такі обсмажені на сковороді мідії можна використовувати для приготування різних салатів і других страв. Ось один із таких простеньких салатів.
Простий салат з мідій рецепт
- 400 г мідій,
- 1 невелика цибуля,
- 0,5 яєчного білка,
- по 10 грам томатного пюре та петрушки,
- ¼ склянки бульйону з мідій,
- 2 зелені салати.
Рецепт приготування салату з мідій:
Як приготувати мідії у вершковому соусі?
Це найсмачніші мідії, які готуються дуже просто, і у вас виходити найніжніші мідії в ароматному вершковому соусі і, як результат, гарний настрій. Пропонуємо вам чудовий рецепт як приготувати мідії.
Інгредієнти для приготування страви "Мідії у вершковому соусі":
- 400 грам мідій;
- два зубчики часнику;
- столова ложка вершкового масла;
- вершки, 22% жирності, грам 200;
- 1 цибуля ріпчаста і 2 цибулі шало;
- 100 мілілітрів білого вина;
- порошок карі до смаку;
Як приготувати мідії в соусі?
Взяти глибоку миску, перемішати у ній жовток, вершки, і навіть каррі порошок. Всі два види цибулі очистити, дуже дрібно і тонко нарізати або нашаткувати, влити туди ж біле вино, довести вміст до кипіння і варити не більше двох хвилин на маленькому вогні. Додати подрібнений часник, вершки, приправити сіллю також до смаку. Соус до кипіння довести і ще хвилини три готувати.
Розігріти добре духовку (180-200 ° С).
Розкласти на деко мідії, залити кожен молюсок окремо соусом, накрити їх зверху фольгою і запікати хвилин десять. Також запікати ще хвилин десять мідії у духовці без фольги.
Як приготувати мідії в мушлі
Мідії - це страва для справжніх гурманів і людей, які люблять все незвичайне та вишукане. Той морепродукт навіть можна приготувати таким чином, що їх не зможуть відірватися і ті, хто ніколи їх не їв і навіть не думав їсти. Ми вже знаємо, як смачно приготувати заморожені мідії. Знаємо, які можна купити мідії, консервованими, замороженими або одразу ж очищеними. Однак погодьтеся, що найсмачнішими та найкориснішими будуть молюски в черепашках, щойно приготовані. Як приготувати мідії в мушлі? Їх необхідно очистити від бруду, зіскребти з них пісок та поставити варитися. Також мідії можна відварити, далі посмажити чи запекти. І так, і так вони виходять дуже смачними. Нижче ми вам наводимо рецепт, як приготувати мідії в черепашках у вершковому та часниковому соусі.
Інгредієнти для приготування страви "Мідії у черепашках":
- 200 г свіжих мідій
- 5 зубчиків великих часнику
- півсклянки жирних вершків
- 50 грам олії вершкового
- зелень петрушки та салату
- лимон, сіль та перець
Як приготувати мідії в мушлі:
Взяти ретельно промити мідії, помістити їх разом у холодну воду, поставити дуже повільний вогонь і підігріти. Ви помітите, як стулки раковин мідій відкриваються. Це хороший знак. Ті мідії, які в результаті термічної обробки не розкрилися, слід зараз же викинути!
Кожну мідію взяти та окремо відокремити від неї по одній стулці. Налити трохи води на сковороду (0,5 склянки вистачить), туди покласти мідії, посолити трохи, додати масла вершкового. Прогрівати на сковороді мідії не більше ніж 1 хвилину. У цей час взяти часник та пропустити його через прес. Додати часник у сковорідку, а за ним влити вершки. Добре перемішати і тушкувати до тих пір, поки масаз вершків та мідій не загусне. Після цього слід мідії витягнути і акуратно викласти на заздалегідь підготовлену тарілку з листками зеленого салату. У соус можна додати петрушку, сіль та перець. Якщо хочете, можна ще в соус вершків чи води. Готувати соус слід ще 2-3 хвилини. Мідії тим часом полити вершковим соусом і прикрасити часточками лимона.
Як приготувати мідії в духовці
Хочете вразити своїх гостей? Сміливо – приготуйте їм таку вишукану та смачну закуску, як запечені мідії. Нижче наведено рецепт, як приготувати мідії у духовці швидко та просто. Цей рецепт приготування вразить не лише любителів морепродуктів.
Інгредієнти для приготування страви "Мідії в духовці":
- 800 грам мідій у раковинах;
- 100 грам сиру, панірувальні сухарі.
Як приготувати мідії в духовці:
Очистити та добре промити раковини мідій. Відокремити від раковинних стулок кожну мідію. Якщо не виходить, то м'яз можна підрізати ножем або просто відокремити. Мідії знову розкласти на їхні раковини. Викласти молюски на лист. Запікати у половинці раковини вже після того, як ви їх відокремили від неї.
Зверху соус присипати готовими панірувальними сухарями, а також тертим сиром. Все це відправити на двадцять хвилин до духової шафи (температура не нижче 200 градусів). Мідії зарум'янилися? Настав час виймати і подавати!
Ось бачите, як виходить нехитро і просто. Перед вами чудова шикарна страва, приготована, як у найкращих, престижних ресторанах, справді гідна цінителя чудової кулінарії!
Смачні мідії, запечені в раковині рецепт
Мідії - це їжа для тих, хто любить харчуватися будь-якими морепродуктами. І, чомусь, саме мідії найчастіше стають їх найулюбленішою стравою. А якщо ви дотому ж приготуйте цих молюсків за нашими рецептами, їх полюблять навіть ті, кому мідії не дуже подобаються.
Інгредієнти для приготування страви "Запечені мідії":
- свіжі мідії у половинках раковин;
- 2/4 частини хорошого сиру;
- ікра летючої риби.
Як приготувати мідії в мушлі:
Як приготувати варені мідії з авокадо і соусом.
Інгредієнти для приготування страви "Мідії з авокадо":
- 0,7 літра білого вина;
- кілограм заморожених мідій;
- 30 г салатного міксу;
- 2 столові ложки жирних вершків;
- сік лимона та сіль за смаком.
Як правильно приготувати мідії з соусом з авокадо?
Спочатку слід взяти авокадо та очистити його. Чистка необхідна тому, щоб видалити шкірку з цього плода, а також усі його нутрощі – насіння. Авокадо нарізати на кубики. Після цього слід нарізати салатний мікс, а оливки розділити навпіл.