Як приготувати моховики
Моховики - неймовірно смачні та ароматні їстівні гриби. Свою назву отримали через те, що вони найчастіше зростають у моху.
Світло-коричневий капелюшок моховика на дотик оксамитовий, згодом на ньому з'являються тріщини. Чим більше тріщин, тим старший гриб.
Гриби-моховики містять велику кількість амінокислот, що буде корисно вегетаріанцям і тим людям, які дотримуються суворого посту. Такою кількістю амінокислот може похвалитися лише м'ясо.
Гриби-моховики широко застосовуються в кулінарії, господині готують з них різні страви. Але перш ніж приступати до приготування, потрібно ретельно очистити гриби, знімаючи з капелюшка шкірку, потім промити під проточною водою.
Гриби можна висушити. Для цього необхідно нанизати їх на нитку та підсушити на сонці або в духовці. Сушені моховики набудуть красивого золотистого кольору.
Іноді гриби заморожують. Для цього їх відварюють і кладуть у морозилку, щоб потім додавати до страв, коли сезон грибів закінчиться. Щоб відварити гриби, після початкової обробки їх слід відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. А щоб покращити смак грибів, додайте у воду цибулину.
Як мовилося раніше, з моховиків можна приготувати страви будь-який смак. Ці гриби і маринують, готують на пару, додають у супи, смажать у різноманітних соусах, засолюють.
Як приготувати моховики
Тушені моховики з гірчицею та медом
Гриби 15, кг Мед 2 столові ложки Часник 2 зубки Петрушка 1 пучок Гірчиця 2 столові ложки Столовий оцет 2 ложки
Насамперед промийте гриби, приберіть зайву шкірку і наріжте, як зручно, шматочками середнього розміру. Пам'ятайте, що моховики їдять цілком - і капелюшок, ніжку.
Тепер подрібніть часник і зелень, додайте гірчицю, оцет і мед, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
Після цього перекладіть нарізаний моховик в ємність і залийте сумішшю. Гриби потрібно добре промаринувати, тому поставте ємність у холодне місце на кілька годин.
Після закінчення часу мариновані гриби перекладіть на сковороду і протушкуйте на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Готову страву бажано подавати з м'ясом та пучком зелені.
Грибний суп із моховиків
Моховики 0,5 кг Картопля 4 шт Цибуля 1 шт Зелень, сіль, олія, перець
За бажанням такий суп можна зварити на будь-якому м'ясному бульйоні. Для початку налийте в каструлю 4 літри води та поставте на вогонь закипати. Поки вода закипає, займіться грибами – промийте, очистіть, наріжте. Гриби помістіть у сковороду і обсмажуйте в маслі 10 хвилин, посоліть, постійно помішуйте. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте ще 5 хвилин.
Тепер покладіть вміст сковороди в каструлю і ще раз посоліть. Займіться чищенням та нарізанням картоплі – покладіть у каструлю та варіть ще 12 хвилин.
Розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню та сметаною, подавати гарячим. Смачного!