Як приготувати оцет яблучний - Домашній оцет з яблучного соку - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як приготувати яблучний оцет?
- Як використовувати яблучний оцет
- Як використовувати оцет у домашніх умовах
Для яблучного оцту необхідно використовувати зрілі плоди. Відмінно, якщо вони будуть вирощені у власному саду, оскільки тоді у них не будуть шкідливі хімікати.
Класичний яблучний оцет
Насамперед потрібно ретельно вимити яблука, дрібно нарізати та роздавити у ступці. Потім перекладіть всю масу в емальовану каструлю і додайте туди цукровий пісок (на 1 кг кисло-солодких яблук потрібно 100 грам цукру). Потім залийте це гарячою водою (близько 70оС). Вона повинна закрити яблука на 3-7 см. Після цього заберіть каструлю в тепле місце на два тижні, але не варто виставляти її прямо на сонці, оскільки такий підхід зіпсує смак оцту. Необхідно періодично перемішувати масу, інакше вона почне підсихати зверху.
Процідіть відстояну рідину через марлю, а потім розлийте її по великих банках для бродіння. Не потрібно заповнювати судини повністю. Необхідно, щоб до верху залишалося 5-7 см, оскільки під час бродіння почне підніматися рідина. Залишається оцет у банках на 2 тижні у приміщенні, де є температура від 15 до 25оС.
Потім лише залишиться перелити готовий оцет у пляшки. Якщо в ньому буде осад, то його рекомендується ще раз процідити, але вже через подвійну марлю. Наповнені пляшки потрібно закупорити кришками або залити парафіном. Зберігати їх необхідно у темному місці за кімнатної температури.
Приготування яблучного оцту з медом та дріжджами
Візьміть яблука та вимийте їх. Видаліть із плодів гнилі та червиві місця. Візьмітьтерку і натріть яблука разом із шкіркою та серцевиною. Готову масу перекладіть у скляну банку або емальовану каструлю, а потім залийте кип'яченою водою у співвідношенні 1:1.
На кожен літр суміші додайте 100 грам меду, 20 грам сухого чорного хліба і 10 грам свіжих хлібних дріжджів. Потім все це залиште у теплому та темному місці. Посуд обов'язково накрийте серветками. Тримати суміш у такому вигляді потрібно 10 днів. Її потрібно обов'язково 3 рази на добу перемішувати дерев'яною ложкою.
Процідіть відстояну рідину через марлю і перелийте в судини з широкою шийкою. На кожен літр оцту потрібно додатково додати по 50 г меду або цукру. Все це необхідно ретельно перемішати, закрити посуд марлей і залишити на 50 днів. До цього часу оцет стане прозорим, його залишиться тільки вкотре процідити і розлити по невеликих пляшках.