Як приготувати перловий суп - Покрокові Рецепти Страви з Фото в Домашніх Умовах
З упи обов'язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, адже вони відмінно впливають на травлення. А вже взимку наваристі, гарячі перші страви абсолютно незамінні. До того ж це найдешевший спосіб нагодувати сім'ю з правильним балансом смак/поживність. Я люблю готувати супи з крупами – вони вимагають мінімум тимчасових витрат, адже густота досягається за рахунок додавання жменьки зернових.
Перед приготуванням перловку бажано замочити на кілька годин, тоді не буде жодних сумнівів, що вона провариться.
складові
- Куряча грудка - 0,6 кг
- Перлова крупа – 100 г
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Олія - для смаження
- Сіль, спеції – за смаком
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Перловий суп можна готувати не тільки на курці, а й на яловичині чи свинині з кісточкою. Ми віддаємо перевагу грудкам, тому що перловка з м'ясом занадто нагадує солдатську кухню, яка деяким членам моєї родини стоїть поперек горла.
Насамперед нам потрібен бульйон. М'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння, знімаючи піну. Щоб бульйон був ароматним і золотистим, я додаю очищену моркву та цибулину в лушпиння (миту!), а також кілька горошин чорного та запашного перцю. Це опціонально, тому в інгредієнтах не вказано. Бульйон з грудки варимо 30 хвилин, зі свинини - годину, а з яловичини або спеціальної супової курки - не менше півтори години. При цьому кипіння має бути слабким. Після того, як бульйон готовий, проціджуємо його і опускаємо порізану кубиками картопля і промиту крупу (перловку).
Цибулину та моркву очищаємо таподрібнюємо зручним способом. Наприклад, цибулю ріжемо, а моркву натираємо на великій тертці.
Овочі обсмажуємо на сковороді з олією, через 5 хвилин додаємо томатну пасту та спеції. Усі разом гасимо на невеликому вогні ще 5 хвилин. М'ясо з бульйону очищаємо від кісток, шкіри та жилок, нарізаємо кубиками та повертаємо назад.
Засмаження опускаємо в киплячий суп, солимо і пробуємо на смак. Якщо достатньо, варимо 5 хвилин, відключаємо вогонь і залишаємо настоятися під кришкою ще хвилин 10-15.
Перловий суп розливаємо по порційним тарілкам, посипаємо зеленню та подаємо. За бажання можна додати сметану.