Як приготувати піцу рецепт тесту та 10 начинок

Правила тіста для піци: З 200 г борошна, 1/2 склянки води, 1 ч. л. дріжджів, 1 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. солі виходить тісто, якого вистачить на піцу близько 30 см діаметром. Спекеться вона хвилин за 10.

Використовуй найкраще борошно, що можеш собі дозволити. У сенсі найбільш здорову: з твердих сортів пшениці, цільнозернову або іншу якісну. Основою для піци стрімкого приготування готові стати лаваш (з товстого доведеться зняти верхівку, а тонкий обрізати у вигляді кола) або коржик-тортилья. Чим тонше корж, тим менше часу він протримається в духовці, так що начинка має бути майже готовою.

Правила соусу для піци:

На піцу діаметром 25-30 см потрібно близько 3 ст. л. соусу.
Намазка не повинна бути надто рідкою – інакше тісто стане вологим, а це фу.
Крім класичного томатного соусу зволожити піцу можна соковитим тушкованим луком, соусом песто, хумусом, рикоттою, шпинатом із вершками, овочевою ікрою.

Правила начинки для піци: Тонке тісто не виносить, коли зверху навалюють гору продуктів. Нехай начинка буде простою (максимум 4 інгредієнти) і викладеною в 1 шар. Не намагайся засіяти продуктами кожен міліметр основи та економно використовуй сир.

Щоб соковиті овочі на кшталт помідорів не розмочили корж, трохи потуши їх заздалегідь і відіжми. Зелень і салатне листя додай тільки перед подачею.

Начинка для піци

Спробуй 10 оригінальних, смачних і дієтичних варіантів піци або збери свою власну.

Зернова гірчиця, копчений або свіжий лосось, червона цибуля.Розмаж по коржу гірчицю (на її місці так само добре виглядає м'який сир), виклади шматочки риби і порізану півкільцями цибулю. Перед подачею можна присипати піцусвіжим кропом.
Пюре з гарбуза, сир, рукола. Виклади цю масу на корж піци, запікання, а перед подачею всією руколою.
Томатний соус, яловичий фарш з часником і цибулею, зелень. Розподіли томатну пасту по тесту, виклади фарш і посоли-поперчи, якщо необхідно. Перед тим, як з'їсти піцу, присип її зеленню.
Хумус, свіжі і в'ялені томати, кінза. Подавай піцу, присипавши рубаною зеленню.
Песто, курка, сир.Розмаж песто по піці, всієї поверхні розібраної на шматочки вареною курячою грудкою і припороши твердим сиром.
Томатна паста, баклажани та болгарський перець, моцарелла.Обсмаження скибочки баклажанів і перцю на решітці або сковорідці-гриль до появи темних смужок. Основу для піци змасти томатною пастою, зверху виклади овочі та кілька гуртків моцарелли. Перед подачею прикрась свіжим базиліком.
Грибна паста, цибуля, пармезан.Дрібно порізані гриби потуші з ложкою жирних вершків, злий зайву рідину і розподіли масу по тесту. Зверху – скибочки цибулі та тертий пармезан.
Шпинат, яйця, фета.Обсмажити на сковорідці дрібно порізаний шпинат, розбий 3-4 яйця і жар, помішуючи, близько хвилини. Напівготову масу розподіли по тесту та присип розкришеною бринзою.
Пюре з червоної квасолі, цибуля, кукурудза, томатний соус. Розмаж масу по піці, припудри гострим перцем, зверху накидай кукурудзу і цибулю і накапай томатного соусу.
Рікотта, груша, мед.Виклади на корж м'який сир на кшталт рикотти або маскарпоне, поверх нього - тонко порізані скибочки груші і збризкає кругляш рідким медом (це легко з силіконовим пензликом). Готову піцу сдобри свіжомеленим чорним перцем.