Як приготувати пиріжки із зеленню

У приготуванні пиріжків із зеленню немає нічого складного і не треба жодних добавок (сиру, бринзи, рису чи яєць – це всі інші страви) до зелені. Зелень - це все, що молоде відросло вже: бурякове бадилля, шпинат, зелена цибуля, щавель, кінза, навіть дещо з бур'янів: кропива, мокриця.

Є така азербайджанська страва, називається кутаби, так і є пиріжки із зеленню.

Можна все це нарізати і змішати, а можна просто зелену цибулю покласти на коржик з дріжджового тіста, перегнути навпіл, трохи защипнути і посмажити на олії. І навіть не солити, поперчити – можна і навіть потрібно.

Якщо ж вирішите із суміші зелені готувати, то кріп не раджу класти. Слід покласти ложку розм'якшеного вершкового масла|мастила|, в крайньому випадку, плеснути рослинного.

До речі, тісто можна взяти і пельменне, і тоді можна навіть без олії на сковороді обсмажити. Головне, все це оформити у вигляді плоских коржиків, щоб обсмажувати лише з двох сторін.

приготувати

Тісто для пиріжків можна купити готове, а можна приготувати самій, що є в холодильнику. Якщо у вас є півлітра кефіру, додайте 1-2 яйця, можна додати трохи сметани, не повну чайну ложку солі та півч.л. соди, перемішати та додати борошно. Замісити м'яке тісто, залишити його дозрівати, обов'язково накрити. Начинку можна приготувати із зеленої цибулі, зеленого часнику, кропу та яєць. Зелень порізати, на сковорідку налити олію, коли нагріється, можна кидати цибулю і часник, злегка згасити, посолити і додати кріп, потім розбити в зелень яйця, коли яйця схопляться, готова начинка. Пропорції в начинці можуть бути різні, можна взяти більше зелені та мало яєць, а можна навпаки. Дивіться на свої смакові уподобання. Колиначинка буде готова, можна ліпити пиріжки. З такого тіста пиріжки тільки смажать на сковорідці. Вони виходять дуже смачні.