Як приготувати плов з курки в казані?у казані від 1001 р.
Загальновідомо, що рис є одним із найдавніших і найпродуктивніших злаків на планеті. Так, найдавніші сліди рисівництва відносяться ще до V тисячоліття до нашої ери (Таїланд). Пізніше, приблизно за тисячу років, вирощування рису як культурна рослина поширилося на Індокитай, потім Південно-Східну та Східну Азію.
Десь у 2 тис. до н.е. індокитайський рис потрапив до Індії, звідки він мігрував до Середньої Азії, а також Європу під час походів Олександра Македонського.
Сьогодні ж рис відомий практично усьому світу, і на його основі готуються найцікавіші та незвичайні страви. Однак найпопулярнішим, звичайно ж, вважається запашний, наваристий, ситний плов, який ми сьогодні спробуємо приготувати!
Щоб приготувати курячий плов у казані, вам знадобиться:
куряче філе - 3 шт. морква - 1 кг ріпчаста цибуля - 1 шт. олія - 1 ст. рис - 0,5 кг приправа «для плову» - 1 ст. л. часник - 5 зубчиків
сіль/перець – за смаком
Як приготувати курячий плов у казані:
1. Спочатку займемося підготовкою курки. Для цього ретельно промиємо її під холодною проточною водою, потім наріжемо невеликими порційними шматками (приблизно по 3-4 см), зрізаючи при цьому весь зайвий жир, плівочки, перетинки і т.д. Далі ретельно промиваємо рис (при необхідності і перебираємо його). 2. Тепер беремося за овочі. Очищаємо від лушпиння цибулю (промиваємо його), після чого шаткуємо досить великими четвертинками кілець. Далі промиваємо моркву, очищаємо її від шкірки, ще раз промиваємо, а далі натираємо її на великій тертці (або середній так, щоб вона відчувалася в плові). Очищаємо часник (його не нарізаємо, а просто залишаємо повністю). 3. Розігріваємо в казанці олію, і яктільки воно добре розжариться, викладаємо в нього цибулю, даємо прокипіти буквально одну хвилину, після чого додаємо в казанок підготовлене м'ясо. Коли ж курка схопиться і стане білою (не просмаженою із золотистим відтінком, а саме біленькою), солимо і перчимо її до смаку, додаємо приправи та часник. До речі, якщо вам не вдалося знайти приправу для плову, тоді ви можете приготувати її самі. Для цього змішайте у невеликій ємності 1 ч. л. барбарису, 1 ч. л. куркуми та 1 ч. л. куміну (за бажанням деякі спеції можна додати у більшій кількості). 4. Перемішуємо курку зі спеціями, даємо їм хвилинку прожаритися, після чого відразу ж викладаємо моркву в казанок. Знову ж таки ретельно все перемішуємо. Після моркви практично відразу викладаємо і промитий рис, проте його ми вже не перемішуємо з рештою інгредієнтів. Тепер заливаємо в казанок достатньо холодної води (стільки, щоб вона покрила рис приблизно на товщину пальця). 5. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до середнього та чекаємо, поки випарується вода. Хвилин через 20 заглядаємо під кришку, якщо вода ще не встигла випаруватися, тоді беремо ложку і акуратно відокремлюємо рис від стінок (не перемішуючи його!), а ще робимо кілька отворів (дірок) углиб плову, через які виходитиме пара. Знову ж таки накриваємо плов кришкою і залишаємо його готуватися ще хвилин на 10-20 (загалом, варимо до готовності).
Коли рідина повністю випарувалася, а рис вже готовий, знімаємо казанок з вогню, закриваємо його кришкою і залишаємо плов настоятися протягом деякого часу. Перед подачею добре все перемішуємо і розкладаємо плов порційно по тарілках, прикрасивши їх гілочками свіжої зелені та шматочками овочів.