Як приготувати профітролі закусочні з несолодкою начинкою

Ви знаєте, чули щось про профітролі? Якщо ні, то сьогодні ви дізнаєтесь про все, що можливо. Якщо ж вже в курсі, то повірте, дізнаєтесь для себе багато нового та корисного!

Профітролі – це так звані заварні булочки. Саме так їх називають у народі через те, що готуються вони із заварного тіста.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно приготувати тісто, адже багато хто не готує цю випічку, бо бояться зіпсувати продукти. Тому ви дізнаєтеся про всі секрети того, що і після чого додавати, чого робити не потрібно, і, навпаки, що потрібно в обов'язковому порядку.

Потім запропонуємо вам різні начинки. Але сьогодні це будуть лише несолодкі варіанти. Тобто, ніяких кремів, ягід та вершків та інших солодощів. Сьогодні будуть овочі, м'ясо, гриби та сири.

Після цього будуть рекомендації з приготування. У цьому пункті буде вказано, як правильно наповнити крихітні вироби так, щоб не витекло, не розмокло, не стирчало та виглядало максимально апетитно.

І в самому кінці вас чекатимуть найкорисніші та потрібні поради щодо приготування начинок, основи, наповнення, подачі тощо.

Рецепт приготування профітролів

• 240 мл води;
• 1 тріска солі;
• 4 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 130 г борошна.

За часом – 50 хвилин.

За калорійністю – 334 калорії.

Приготування домашніх профітролей:

1. Для початку розігріти духову шафу до 190 градусів;
2. Далі в сотейник налити воду та помістити його на плиту;
3. Коли вода почне закипати, кинути в неї масло, додати сіль і заважати до розчинення компонентів;
   
4. Коли рідина стала однорідною, додати муку через сито;
5. Почати активно заважати(бажано дерев'яною ложкою), поки маса не збереться в однорідну консистенцію, яка вже більше буде схожа на тісто;
   
6. Тісто зняти з вогню і дати йому трохи охолонути;
7. Коли тісто трохи охололо, вбити всі яйця по одному, вимішуючи щоразу до однорідності;
8. У результаті виходить тісто, більше схоже на густий, цупкий крем;
   
9. Деко вкрити пергаментом і відсадити на нього профітролі бажаної форми та розміру за допомогою кондитерського мішка та насадки (можна і без неї);
   
10. Помістити деко в гарячу шафу на п'ятнадцять хвилин;
11. Після закінчення часу знизити температуру на 15-20 градусів і пекти ще п'ятнадцять хвилин;
    
12. Коли пройде час, вимкнути духову шафу і залишити профітролі всередині протягом п'ятнадцяти хвилин, потім дістати і наповнювати бажаною начинкою.
    

Несолодкі начинки

Тримайте та збережіть п'ять відмінних рецептів для наповнення профітролів. Кожна начинка незвичайна тим, що в її складі звичайні компоненти. Ви повинні спробувати!

З сирним кремом

• 1 склянка молока;
• 5 г борошна;
• 1 пучок кропу;
• 3 г крохмалю;
• 1 тріска солі;
• 160 г рокфору (сиру).

За часом – 15 хвилин.

За калорійністю – 187 калорій.

1. Кріп сполоснути і дрібно його порубати;
2. Сир дуже дрібно посікти;
3. Борошно з'єднати з крохмалем, додати молоко та кріп, добре збити міксером;
4. Додати|добавляти| сир, знову збити до однорідності;
5. Додати спецій за смаком, перемішати та перемістити в мішок;
6. Відразу можна використовувати за призначенням.

З мусом із лосося

• 210 мл вершків 38%;
• сік лимона;
• 160 г копченоголосося;
• білий перець.

За часом – 10 хвилин.

За калорійністю – 251 калорія.

1. Вершки збити в чаші, додати|добавляти| до них сіль|соль| і білий перець;
2. Рибу подрібнити та помістити в блендер, додати сік лимона;
3. Перебити рибу з лимоном до пюре;
4. Втрутити рибу до вершків, або навпаки і перемішати до однорідного кольору та консистенції;
5. Використовувати за призначенням.

З креветково-сирним кремом

• 160 г сиру або вершкового сиру;
• 4 гілки кропу;
• 160 г креветок;
• 1 часточка часнику.

За часом – 15 хвилин.

За калорійністю – 152 калорії.

1. Очищені та заморожені креветки опустити в окріп і варити протягом однієї хвилини;
2. Через хвилину злити морепродукти на друшляк;
3. Трохи остудити їх, а потім дуже дрібно посікти;
4. Кріп сполоснути і дрібно його порубати;
5. Якщо у вас сир, перебити його занурювальним блендером в кремову консистенцію;
6. Часник очистити від шкірки та подрібнити;
7. Додати до часнику кріп, креветки та сир, добре перемішати;
8. Наповнити кремом профітролі та подавати до столу.

З кремом із авокадо

• 1 авокадо;
• свіжий базилік;
• 5 г цедри лимона;
• 20 мл соку лимона;
• 5 мл олії оливи;
• 40 г сиру.

За часом – 15 хвилин.

За калорійністю – 204 калорії.

1. Авокадо очистити від шкірки та розрізати м'якоть навпіл, прорізаючи ніж уздовж кісточки;
2. Вийняти кісточку та нарізати авокадо дрібними кубиками;
3. Кинути авокадо в блендер і прокрутити в пюре;
4. Базилік сполоснути і дрібно посікти;
5. Додати доавокадо цедру, цитрусовий сік, сир, базилік та олія;
6. Включити блендер знову та перебивати до однорідності.

З оселедцем

• 4 яйця;
• 1 філе оселедця;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

За часом – 20 хвилин.

За калорійністю – 295 калорій.

1. Яйця помістити в сотейник, залити їх водою та відправити на плиту;
2. Як тільки вода закипить, засікти чверть години;
3. Після закінчення часу зняти продукт з газу та перемістити в прохолодну воду;
4. Охолоджені яйця очистити і дрібно їх порубати;
5. Філе риби сполоснути, перевірити наявність кісток, зняти шкірку;
6. Порізати кубиками та перебити в пюре за допомогою блендера;
7. З'єднати оселедець з яйцями та додати до них м'яку олію;
8. Перемішати майбутню начинку до однорідності і одразу наповнювати нею профітролі.

Як приготувати профітролі з несолодкою начинкою

Вище є чудовий рецепт профітролей, який підійде як під несолодку начинку, так і під солодку. Готові профітролі необхідно повністю остудити, оскільки деякі начинки можуть потекти. Наприклад, якщо це вершковий сир, то під впливом високої температури, він почне танути.

Ми запропонували вам кілька варіантів начинок, з яких ви можете вибрати будь-яку і приготувати її для наповнення профітролей.

Приготувавши начинку, виникає питання про те, як помістити її всередину профітролей? Тут є кілька варіантів і кожен із них ми розглянемо докладно:.

Найчастіше в домашньому варіанті профітролі просто розрізають навпіл, щедро наповнюють начинкою і вже не закривають його другою половинкою, а лише прикривають, тому що начинки справді багато. Такий варіант пригодиться для ситної закуски.

Другий випадок швидше відноситься до професійних кондитерів. У дні профітролей робиться отвір такого розміру, щоб можна було вставити кінчик шприца кондитерського з насадкою або без нього. І далі виріб акуратно наповнюється безпосередньо з мішка. Такий варіант хороший тим, що не буде видно місця, куди вливалася начинка. Саме тому професіонали його використовують.

Найрідкісніший метод – надріз із боку випічки. Варіант більше схожий на другий, оскільки теж малопомітний. Тут головне акуратно наповнити начинкою, щоб не розірвати краї надрізу. Можна наповнити як ложкою, і мішком.

Серед трьох варіантів ви можете вибрати будь-який для себе, але тут все, звичайно, залежить від того, яка у вас начинка. Якщо це вершковий сир із дрібно порубаною рибою, то можна і з мішка. Якщо ж риба порізана крупно, краще використовувати перший варіант.

Щоб подати профітролі до столу, потрібно лише «поспілкуватися» зі своєю фантазією. Ми почнемо, а ваша фантазія вже продовжить, повірте.

Отже, профітролі краще подавати на окремій страві. Страву можна прикрашати зеленню або, наприклад, трояндочками з начинки (видавити через насадку «зірка»).

Прикрасити самі профітролі можна листочками м'яти чи базиліку, гілочками розмарину чи іншої зелені. Їх можна подати як закуску чи замість хліба/лаваша до супу. Якщо кришки профітролей не закриті до кінця, можна прикрасити прямо начинку. Наприклад, це може бути ікра, зелень чи шматочки того, що є у складі начинки. Але порізати продукт варто більше або зовсім не подрібнювати. Також можна подати на салатних листках.

Корисні поради

Компоненти для тесту мають бути кімнатної температури, а особливо яйця. Адже якщо додати в тісто холодні яйця, то вонизроблять масу тяжкою і через це випічка може не піднятися.

Перш ніж додавати яйця, масу обов'язково потрібно остудити. Якщо додати до гарячого тіста яйця, то вони згорнуться, і рецепт буде зіпсований.

Відстань між відсадженими профітролями має бути не менше ніж п'ять сантиметрів. Це потрібно для того, щоб вони не склеїлися у процесі зростання.

Наповнювати булочки необхідно перед самою подачею, інакше вологі компоненти розмочать сухе тісто і виріб попливе, перетворившись на кашу.

Борошно необхідно додавати все і відразу, заздалегідь просіяне. Якщо додавати її частинами, поетапно, тісто вийде з грудками і доведеться переробляти його.

Обов'язково потрібно хоча б раз у житті скуштувати профітролі з несолодкою начинкою. Це не тільки дуже акуратно та апетитно. Такі профітролі незвичайні як начинка і неймовірно смачні. Не лише гості за столом будуть у захваті, а й ви самі!

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

---