Як приготувати сациві з курки - рецепт з покроковими фото
Сациві – це грузинська страва, яка готується з м'яса птиці, наприклад, індички, качки чи курки. У цій статті я розповім Вам, як приготувати сациві з курки. Сациві з курки – це курка з волоськими горіхами. Волоські горіхи перемелюються зі спеціями і перемішуються з курячим бульйоном, перетворюючись на білий соус за консистенцією, що нагадує сметану. Курка виходить м'якою та дуже ароматною.
- Куряча грудка – 800 г
- Волоські горіхи – 1 - 1,5 склянки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Яйце куряче - 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Хмелі – сунелі – 1 ч. ложка
- мелений коріандр – 1/3 ч. ложки
- Імеретинський шафран – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
- Сіль – до смаку (приблизно 1,5-2 ч. ложки)
Приготування:
Курячі грудки помийте і наріжте на великі шматки.
Візьміть велику цибулину, почистіть її та наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання. На обсмажування цибулі потрібно близько 10-15 хвилин. Варто звернути увагу на те, щоб цибуля не сильно підсмажилася, а стала просто м'якою. Залишіть цибулю, щоб вона охолола.
Остиглу цибулю з'єднайте з сирим яйцем, часником і нарізаною зеленню. У мене не було свіжої петрушки, тож я використовувала сушену. На вказану кількість продуктів я взяла 2 ст. ложки сушеної зелені петрушки. Зубчики часнику я попередньо розрізала, щоб простіше їх було подрібнити блендером.
Ретельно перемішайте все блендером. Звичайно, зручніше використовувати кухонний комбайн для цих цілей, але мені цілком вистачило і занурювального блендера.Єдиний момент, щоб при перемелюванні соус не забруднив кухню, необхідно накрити форму з соусом рушником.
Тепер додаємо в суміш спеції, очищені волоські горіхи і бульйон. Необхідно всього 2,5 склянки бульйону, спочатку додайте 2/3 від необхідної кількості. Перемішайте соус, потім влийте бульйон, що залишився, і знову перемішайте блендером. Соус виходить за консистенцією як рідка сметана, надалі він трохи загусне.
Заздалегідь зварену курку викладіть у каструлю.
Залийте курку підготовленим соусом та поставте на маленький вогонь. Доведіть соус при помішуванні до кипіння і одразу вимикайте.
Після нагрівання необхідно залишити курочку в соусі не менше ніж на 3 години, курка повинна просочитися і промаринуватися соусом. В оригіналі сациві з курки подається холодним, проте хочу сказати, що підігрів її не псує, тому вибір як подавати за Вами.