Як приготувати сирники з сиру
Сир - це дуже смачний, цінний і поживний продукт. З нього можна приготувати масу корисних та ситних страв. Сьогодні йтиметься про те, як приготувати сирники з сиру – улюблену нами з дитинства страву.
Для приготування сирників потрібен сам сир (250 г), цукор (2 ст. л.), Яйця (1 шт.), Сода і борошно (2 ст. л.). Висипте сир у ємність. Погасити соду соком лимона або оцтом, перемішати з сиром. Зачекайте 5 хвилин, поки сир трохи підніметься. Розітріть яйця з цукром, додайте в сирну масу. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть тісто. Якщо ви не любите смаку борошна в сирниках,замініть його манною крупою.
Насипте на стіл трохи борошна, розкотіть ковбаску з тіста, наріжте на невеликі шматочки. Сформуйте з них не дуже товсті круглі коржики.
Розігрійте на сковороді олію. Сирники обваляйте в борошні, обсмажте з обох боків. Щоб вони пропеклися, краще смажити їх під кришкою. Обсмажувати сирники можна і на соняшниковій, і вершковому маслі. А можна змішати їх у рівних пропорціях, то буде набагато смачніше.
Це основний рецепт, який можна вносити різні варіації. Наприклад, в тісто можна додати ложку сметани або шматочок вершкового масла|мастила|, тоді страва вийде ще апетитніше. За бажанням можна додавати в сирники ванільний цукор, родзинки, курагу, горіхи – словом, все, що ви любите.
Приготувати сирники можна трохи інакше. Промийте ізюм, залийте його на півгодини окропом. Змішайте сир і яйця. Обсушіть ізюм, додайте до сирної маси. Всипте цукрову пудру, муку|борошно| і збийте блендером. Залишіть на годину в холодильнику. Сформуйте сирники, обсмажте на олії. Щоб сирники вийшли кориснішими, приготуйте їх у духовці – у формі, змащенійолією. Випікати їх потрібно приблизно 35 хвилин до підрум'янювання.
Сирники можна приготуватиз суміші сиру та відвареної картоплі. Протріть картоплю через сито, змішайте з|із| сиром, додайте|добавляйте| яйця і муку|борошно|. Розкотіть тісто, розріжте на шматочки, обсмажте сирники на олії. Подавати таку страву потрібно гарячою, зі сметаною.
Багато господарок скаржаться, що за яким би рецептом вони не готували сирники, нічого не виходить, і страва розвалюється прямо на сковорідці. Тут може бути кілька причин. Насамперед, щоб сирники не розвалювалися, потрібно покласти в тісто достатньо борошна. Також, щоб скріпити тісто, краще додати в нього лише яєчні жовтки, без білків. А щоб сирники не липли до рук перед тим, як формувати коржики, змочіть руки водою.
Крім того, важливо правильно вибрати сир. Рідкий сир вимагає великої кількості борошна, і в результаті сирники виходять дуже твердими. Занадто сухий сир залишиться у готовій страві у вигляді окремих крупинок. Тому беріть сир, який досить сухий (але не надто) і свіжий. Тоді страва буде смачною і не розвалиться. Якщо вам не пощастило, і ви купили занадто рідкий сир, спробуйте віджати його, щоб видалити зайву вологу, або загорніть в папір на кілька годин.
Щоб сир довше залишався свіжим, не зберігайте його в поліетиленовому пакеті. Інакше виникне неприємний запах, і сир зіпсується. Відкритим залишати сир також не варто, щоб він не став надто жорстким. Оптимальний варіант - зберігати йогоу фарфоровій чашці або папері.
Подають сирники зазвичай зі сметаною. Буде дуже смачно, якщо викласти сирники на тарілку, полити сметаною, посипати цукром і на кілька хвилин поставити страву в мікрохвильову піч. За цей час цукор розтане, і вийде дуже смачна підливка.Також можна подати сирники з джемом, медом, вершками, згущеним молоком або вершковим маслом - це все швидше справа смаку.