Як приготувати смачні сирники
Успіх у приготуванні не тільки смачних, а й гарних сирників – ідеальної форми та з ідеальною скоринкою – на 99% залежить від сиру. Тому купуємо якісний сир, вибираємо із сирних рецептів найперевіреніший і вперед - до сирників!
Влітку я сир роблю сама. Взимку – ні. Вважаю, що зимове молоко не підходить сиру. Зробити хороший молочний продукт не вдасться. Тому вибираю покупний натуральний сир без рослинних жирів та приступаю до приготування.
1. Я ніколи не кладу в тісто для сирників цукор. Він розріджує тісто і сформувати акуратні шайби буде складніше. Крім того, зазвичай ми їмо сирники з чимось солодким (варення, згущене молоко, мед), тому зайвий цукор прибираємо.
2. Замість звичайного пшеничного борошна я використовую цільнозернове рисове. Вона корисніша за пшеничну, не містить глютена і її потрібно зовсім небагато, щоб "пов'язати" тісто. А використовуючи рисове борошно як панірування, можна домогтися абсолютно класної скоринки, яка ніколи не вийде зі звичайним борошном пшеничним.
3. Сирники я смажу на рафінованій кокосовій олії. Воно не виділяє канцерогени, не має сторонніх запахів і їжа, смажена на ньому, виходить здоровою та смачною. Ця олія містить велику кількість вуглеводів, білків, мінеральних солей, які зміцнюють імунітет, борються з вірусами та запобігають грибковим та вірусним інфекціям. Скорочує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, знижує рівень цукру в крові та стабілізує дію щитовидної залози.
4. І нарешті, сам рецепт. На 400 г сиру (щільного, не рідкого) потрібно взяти 2 маленькі або одне велике яйце, щіпку солі і пару столових ложок рисового борошна. Розітріть сир із сіллю. Додати яйця/яйце. Розітріть суміш вилкоюі додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто. З тіста сформуйте сирники, обваляйте їх у рисовому борошні, струсіть надлишки і смажте з кокосовим маслом на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Подавайте з улюбленим варенням, медом або згущеним молоком. В даному випадку, я подавала їх із домашнім брусничним варенням.