Як приготувати солоне тісто для виробів
-Відео
-Мітки
-Рубрики
-Пошук за щоденником
-Підписка по e-mail
-Інтереси
-Статистика
Як приготувати солоне тісто для виробів.
П'ятниця, 19 Серпня 2016 р. 07:54 + до цитатникаДля початківців, хто хотів би спробувати ліплення з тіста, можливо будуть цікаві поради і сам рецепт приготування солоного тіста для виробів. З такого тесту можна зробити чудові вироби і самим із дітками.
Рецепт №1 -для простих виробів.
200 г = (1 склянка) борошна 200 г = (0,5 склянки) солі (дрібною, НЕ кам'яною). 125 мл води Зверніть увагу, сіль важча за борошно, тому за вагою вони однакові, а за обсягами сіль займає приблизно вдвічі менше.
Для тонких рельєфних фігурок додати на вибір:
15-20 г (столову ложку) клею ПВА або крохмалю (столову ложку) клей для шпалер (попередньо його розмішати з невеликою кількістю води)
Рецепт №2 -Міцне тісто для великих виробів :
200 г борошна 400 г солі 125 мл води
Рецепт №3 - Тісто для тонких робіт:
300 г борошна 200 г солі 4 ст.л. гліцерину (можна придбати в аптеці) 2 ст.л. клею для простих шпалер + 125-150 мл води попередньо змішати.
Для замішування краще використовувати міксер – це спростить завдання, та й тісто вийде якісніше.
Універсальний рецепт солоного тіста :
2 склянки борошна; можна в муку|борошно|, не виходячи з норми двох склянок, додати|добавляти| сухий крохмаль. Наприклад, 1,5 склянки борошна + 1/2 ст. крохмалю. З додаванням крохмалю тісто стане еластичнішим. З такого тесту особливодобре виходять тонкі деталі, наприклад, пелюстки квітів.), 1 склянка солі, 1 неповна склянка води, приблизно 180 г, можна додати 2 стіл. ложки клею ПВА. Замість води можна зварити клейстер із крохмалю. Змішати всі компоненти. Вимісити тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною і еластичною, якщо тісто виходить рідким, то можна вимішувати його далі, додаючи потроху борошна доти, доки воно не стане пружним.
Воду можна замінити киселем з крохмалю, тоді маса буде набагато пластичнішою. Кисель роблять так: Одну столову ложку крохмалю розчиніть в 1/2 склянки холодної води. А ще 1 склянку води нагрійте в невеликій каструльці до кипіння. Влийте в киплячу воду розчин крохмалю, помішуючи. Коли вміст каструлі загусне і стане прозорим, вимкніть вогонь. Дайте киселю охолонути і влийте його в суміш борошна із сіллю замість води.
СПОСОБИ фарбування солоного тесту
Підфарбовувати солоне тісто можна харчовими барвниками, аквареллю або гуашшю. Фарбувати можна і при приготуванні тіста, вводячи барвник при замісі, і вже готовий виріб — по поверхні. Відмінний шоколадний колір виходить при додаванні какао. Можна експериментувати і з іншими природними барвниками - сажею, соком буряків, моркви, охрою тощо. Можна виріб із солоного тіста підрум'янити у духовці, для природного кольору. При підфарбовуванні треба враховувати, що після висихання колір стане менш насиченим, але якщо ви покриєте вироби лаком - знову стане яскравішим. Який лак можна використати? Акриловий та художній – це дуже добре. Можна застосувати і звичайний будівельний на водяній основі для поверхонь, що дихають, тобто. для паркету чи дерева.
ОСОБЛИВОСТІ ТА СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОНОГО ТІСТА: Є кілька речей, які з солонимтестом робити не можна. Так, наприклад, не можна додавати в солоне тісто млинець (або борошно з будь-якими іншими добавками), так як фігурки при висиханні піднімуться як хороше тісто для пирогів і потріскаються. Також не можна додавати сіль йодовану, великі вкраплення не розчиняються, згодом тісто не однорідне — в крупинку. Так само не можна додавати кам'яну сіль без попереднього розчинення. З приводу води. Так, у тесті найкраще використовувати дуже холодну воду; додавати обов'язково частинами по 50 мл після кожного додавання вимішувати (пов'язано з тим, що для різного борошна може знадобитися різна кількість води).
Сіль спочатку перемішується з борошном, а потім у готову масу наливають воду. Солоне тісто зберігають у поліетиленовому пакеті або контейнері, що щільно закривається. Солоне тісто з поліетиленового пакета краще діставати маленькими шматочками, так як грудочки тіста досить швидко покриваються скоринкою і при розкочуванні або ліпленні ці сухі скоринки псують вигляд. І ще один момент якщо фігурки товстувати (більше 7 мм) то після першого етапу, потрібно зі зворотного боку вийняти надлишок тіста (Малюнок є в книзі у Хананової, на сторінці - в книжках).
Тісто може вийти занадто м'яким. Тоді вчиніть так: змішайте на дні миски столову ложку борошна зі столовою ложкою солі. Притисніть ком тесту до цієї суміші, а потім сумнівайте його. Вчиняйте так доти, поки тісто не стане щільнішим. Ліпити або вирізати фігурки можна відразу на деку. Деко попередньо слід зволожити водою, в такому випадку між виробом і поверхнею листа не утворюються бульбашки, отже, поверхня виробу буде рівною і стійкою. Все що відвалюється - просто чудово і головне не помітноприклеюється клеєм ПВА. Спукування або потріскування виробу із солоного тіста відбувається у трьох випадках: Якщо неправильно підібрано борошно. Для більшої міцності можна додати в тісто житнього борошна (колір буде тепліший і потріскування не повинно бути) (наприклад, склянка звичайної + склянка житнього, 1 до 1), 50 гр. крохмалю теж надають тесту еластичність і не дають потріскатися. Також можна додати клей ПВА, оскільки він теж надає пластичності і не дає піднятися тесту. Якщо неправильно зроблена сушка (див. наступний розділ) Якщо потріскування відбулося після фарбування, це означає, що виріб не до кінця просохнув (виріб продовжує сохнути і повітрі треба кудись подітися) тому тріскається поверхня фарби або лаку. Не поспішайте пофарбувати або покрити виріб лаком, щоб потім не шкодувати і не переробляти.
ПИТАННЯ: ЯК СУШИТИ СОЛОНЕ ТІСТО?
| Рубрики: | рукоділля/ліплення |
Процитовано 7 разів Сподобалось:3 користувачам