Як приготувати стейк на грилі і на сковороді.
Фланк стейк - це альтернативний висівок з доступною ціною і приголомшливим яловичим ароматом. Але щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, потрібно врахувати його особливості та дотримуватися технології приготування альтернативних стейків.Як готувати Фланк стейк? Академія T-Bone навчить!
Як приготувати стейк на грилі?
Тепла погода сприяє відпочинку на природі і, звичайно ж, приготуванню страв на грилі. Якщо вам набрид Рибай стейк, дізнайтеся, як готувати Фланк стейк на грилі! Це безкістковий плоский висівок з пашини молодого бичка. Він не відрізняється високою мармуровістю, але його насичений аромат просто зводить з розуму. Купити яловичину для стейків, у тому числі і Фланк стейк, можна у Києві на Столичному ринку, відвідавши спеціалізовану м'ясну лавку-стейкхаус T-Bone. Але перш ніж почати смажити стейк, його потрібно замаринувати. Якщо вам подобається м'ясо з вогником, замаринуйте його в томатному соку з соусом Табаско. Додайте туди дрібно нарізаний часник, олію оливи, сіль та мелений перець для аромату. Витримуйте яловичину в холодильнику щонайменше 10 годин. А потім дістаньте м'ясо для стейків, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Підготуйте гриль, потрібен сильний жар. Обсушіть Фланк за допомогою паперових рушників, змастіть маслом оливи і смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, доки температура не підніметься до 53-54°C. Це прожарювання Medium Rare, що найбільше підходить для пісних альтернативних висівок. У готовому вигляді така яловичина для стейків виходить соковитою та ніжною. Дайте готовому м'ясу відпочити під фольгою на пару хвилин. Так всі соки поступово розподіляться по стейку. Подавайте м'ясо, розрізавши на слайси під кутом 45°, і збризкавши соусом Табаско.
Як приготувати стейк на сковороді?
Як приготуватиФланк стейк у вигляді рулету?
Плоский і безкістковий стейк Фланк з приголомшливим яловичим ароматом - це відмінна основа для м'ясного рулету. Якщо ви хочете побалувати своїх близьких чимось особливим, обов'язково скористайтесь нашим рецептом. Насамперед слід надрізати м'ясо вздовж осі і розкрити, як книгу. Підготовлену яловичину залиште маринуватися на 8 годин. Для маринаду змішайте дрібно нарізаний базилік, сіль, мелений перець, оливкову олію та трохи вустерширського соусу. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його нагріватися до кімнатної температури. Займіться начинкою: обсмажте в сковороді бекон, щоб з нього витопився жир, і додайте дрібно нарзаний лук шалот. Коли він стане м'яким додайте листочки руколи і готуйте пару хвилин, поки вони не зав'януть. Приправте начинку невеликою кількістю солі та сухим базиліком. Щоб приготувати Фланк стейк, обсушіть його та розподіліть начинку, а зверху її викладіть розламаний блакитний сир, наприклад, Дорблю. Поверніть Фланк рулетом і закріпіть шпагатом, а потім обсмажте на розпеченій сковороді з маслом оливи до апетитної скоринки. Перемістіть в лист і відправте в духовку з 200 ° C на 5-7 хвилин, після чого дістаньте рулет і дайте йому відпочити. Подавайте м'ясний рулет, нарізавши шматочками та прикрасивши свіжим базиліком. Смачного!