Як приготувати терпуг Рецепти кулінарії

Терпуг – це досить цінний морський продукт, оскільки багатий на білок і відрізняється високою калорійністю. Будь-яка страва з терпуга відрізняється гарними смаковими якостями. Його готувати неважко, хоча на відміну від інших видів морських риб терпуг жирний і готується не зовсім звичайно. Риба чудово поєднується з рисом, картоплею, але найкраще подавати терпуг з овочами, оскільки він надто калорійний. Для приправ бажано вибирати звичайний запашний перчик. Рибу обов'язково треба побризкувати лимонним соком.

Рецептів приготування морської риби багато, наприклад пропонуємо розглянути індійський варіант.

Інгредієнти:

риба – 1 велика штука вагою 1 кілограм;
цибуля – 1 велика головка;
часник – пара зубчиків;
гострий перчик "чилі" - 1 штука;
свіжі помідори – 3 штуки;
натертий на тертці імбир – 1 чайна ложка.

Приготування:

Рибу почистити спеціальним ножем та нарізати на порційні шматочки. Кожен шматок посолити і поперчити, скласти в миску і промаринуватися в спеціях. Перець чилі помити, звільнити від кісточок і нарізати тонкими кільцями. Помідори проколоти вилкою, залити на пару секунд окропом і зняти шкірку, потім нарізати овоч на кубики. Цибулю нарізати кубиками, а часник видавити через прес. У сковороду налити олію і викласти всі овочі для обсмажування, потім додати столову ложку оцту та натертий імбир. У приготований соус викласти рибу, накрити кришкою та гасити півгодини. Готове блюдо подається з рисовою крупою та зеленню.

Не менш смачною виходить запечена риба.

Інгредієнти:

терпуг - 1 кілограм;
лимонний сік;
зелень;
сіль перець.

Приготування:

Рибу почистити, обмити, видалити зябра, плавці, відрізати голову. З риби можна вирізати філе чи нарізати на порційні шматочки. Кожен шматочок натерти сіллю та перцем, потім побризкати лимонним соком. Риба повинна промаринувати пару годин. У глибоку сковороду налити масло|мастило| і кожен шматочок обсмажити. Духовку розігріти до 180°С. Деко змастити олією. На лист викласти рибу і помістити в духовку на півгодини.

Терпуг можна нафарширувати цікавою начинкою, блюдо вийде ароматним і напрочуд смачним.

Інгредієнти:

терпуг - 1 кілограм;
цибуля – 2 штуки;
кедрові горішки – жменька;
сіль перець.

Приготування:

Рибу помити, викласти на обробну дошку та добре почистити. Розрізати черево і вийняти кишки. Потім терп знову помити під водою, натерти сіллю, перцем і полити лимонним соком. Рибу покласти убік маринуватися.

Цибулю нарізати півкільцями. У сковороду налити олію та обсмажити цибулю. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, до неї додати кедрові горішки.

Терпуг викласти на обробний стіл, акуратно в черево помістити начинку, зашити ниткою або закріпити зубочистками.

На столі розкласти в кілька шарів фольгу, по центру викласти рибу, на неї - начинку, що залишилася, і добре закріпити краї. Риба випікається в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 200°С.