Як приготувати торт з м’яса або риби, Їжа та кулінарія
Відповідно до тлумачного словника Даля, торт - (франц.) листкове, кругле солодке тістечко. Тортами також називають тістечка не круглі і не листкові - прямокутні, циліндричні, куполоподібні, складної геометричної форми, і так далі. Але – солодкі. Європейське кондитерське мистецтво вибухнуло тортами після знайомства з цукром, а цукор — це за визначенням «солодка смерть» (ключове слово — солодка).
Торти, як відомо, бувають напрочуд різноманітні. Але зараз ми поговоримо про торти, які не зовсім торті. Про торти, які виглядають абсолютно як торт, але не просто не є солодкими, а навіть виготовляються з м'яса і м'ясопродуктів, печінки, риби, різних консервів (знову ж таки — не фруктових і не солодких) та інших «не тортових» інгредієнтів.
Торт із печінки
Для приготування торта потрібні такі інгредієнти: • Печінка яловича або теляча – 1 кг. • Майонез – 200 р. • Яйця – 4 шт. • Крохмаль – 3 ст. ложки. • Морква - 2-3 шт. • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. • Сіль, прянощі - за смаком.
Торт листковий з рибними консервами
Крім листкового тіста, яке можна купити в магазині або зробити самостійно, для торта будуть потрібні наступні інгредієнти:
• Шпроти або інші рибні консерви в олії чи власному соку – 2 банки. • Часник - 4-5 зубчиків. • Сир - 200 г. • Помідори свіжі - 2 шт. • Яйце - 2 шт. • Майонез - 200 р.
Готові коржі змащуються начинкою та збирається листковий торт. Верхній корж змащується начинкою, посипається крихтою від коржів, дрібно рубаною зеленню, яйцями, прикрашається трояндочками з вершкового масла, ліліями з варених яєць, «ромашками» з вареної моркви.
Підготовлений торт наполягає нахолодному місці 7-8 годин.
Торт листковий з м'ясом
Для приготування цього торта знадобиться листкове тісто та начинка. Тісто тонко розкочується і випікається кілька коржів (зазвичай від 4 до 6). Для начинки потрібні такі інгредієнти:
• М'ясо (бажано м'ясо птиці, але можна використовувати і яловичину, і свинину) - 500-600 г. • Сир - 200 г. • Яйце - 2-3 шт. • Майонез – 200 г. • Набір овочів (помідори, солодкий перець, горох, спаржева квасоля, кабачок, кукурудза) – 300 г. • Часник – 1 головка. • Сіль, прянощі - за смаком.
Торт повинен настоятися у холодному місці 10-12 годин.
Торт листковий із сиром
Крім коржів з листкового тіста, для приготування торта будуть потрібні такі інгредієнти: • Сир - 300-400 г. Часник - 1,5 головки. • Помідори свіжі - 3 шт. • Майонез - 300-400 р.
Торт повинен настоятися у холодному місці 6-7 годин.
Торт картопляний з м'ясом
Тісто для цього торта готується з картопляного пюре з невеликим додаванням борошна та яєць. Начинка - відварене або обсмажене і пропущене через м'ясорубку або дрібно нарізане м'ясо, обсмажений фарш, цибуля і морква, що пасерують. У начинку можна додавати подрібнені солоні або мариновані огірки або зелені помідори.
З картопляного тіста формується на деко нижня частина торта, на яку викладається начинка, а зверху все закривається черговою порцією тіста, після чого торт випікається в духовці на повільному вогні.
Картопляне тісто — вдячний матеріал, і такий торт може стати справжнім витвором мистецтва. З картоплі можна спорудити замки, виліпити безліч різних тварин (слід враховувати, що картопля досить м'яка, тому не варто ліпити звірят на довгих тонких ніжках.Наприклад, якщо хочеться зробити лисичку, то краще, якщо вона сидить). Гілочки кропу та петрушки — дерева та чагарники, дрібно нарубана зелень — трав'янисті галявини. З міцних солоних або маринованих огірків виходять чудові ялинки. Картопляний їжачок може нести на своїх голках листочки з сиру та скибочки огірків. Загалом тільки від фантазії і спритності рук залежить зовнішній вигляд такого торта.
Не забувайте змастити торт олією перед випіканням, інакше картопля залишиться блідою.
Торт-бутерброд
Бутерброд у звичайному розумінні — це шматок хліба з олією та ковбасою, рибою, сиром тощо. Але якщо шматок хліба досить великий, а начинка розташовується художньо, та ще й прикрасити цю споруду олійними трояндочками, квітами з яєць, моркви, помідорів і так далі, ми отримаємо вже не звичайний бутерброд, а справжній торт.
Усього й потрібно — круглий хліб, у якого зрізано 2/3 вершини. Ось третина, що залишилася, нижня частина, і є основою для торта-бутерброда. Ну, а решта — простір для кулінарної фантазії. Шинка, ковбаса та м'ясо, шпроти, осетровий балик, червона чи чорна ікра, сир, різні паштети, мариновані, солоні та свіжі овочі – головне, щоб усе було не лише смачно, а й художньо виглядало.
Торт-бутерброд може бути запеченим. Досить посипати тертим сиром і помістити в духовку на пару хвилин.