Як приготувати варення зі смородини.
Як приготувати смачний пиріг з смородини?
Справжні домашні пироги – гордість господині. Особливим кулінарним шедевром стане чорномородиновий пиріг, рецепт якого може виявитися одним із тих, що дбайливо зберігатися в «бабусиній скрині».
Простіше простого
Варення зі смородини
Чорна смородина дуже корисна. У ній просто скарбниця вітамінів, а ще зі смородини варять найсмачніше варення. І, звичайно, тому що варить варення моя мама - його не варить ніхто. Майже всі ягоди залишаються цілими, сироп виходить насиченого бордового кольору.
Я чекала, що всі саме так варять варення з чорної смородини, і була дуже здивована, коли мені в кафе полили морозиво смородиновим варенням. … Це була розварена маса, дуже солодка та незрозуміла. Пропоную вам зварити варення з чорної смородини за рецептом моєї мами – в міру солодке, дуже гарне та ароматне.
Варення зі смородини
Рецепт заготівлі дуже простий, крім цього, можна використовувати його для варіння варення з ягід червоної або білої смородини.
Крім цього, всі вітаміни цієї чудової ягоди можна зберегти, приготувавши свіжу заготівлю без варіння з протертої смородини з медом. Про все по порядку.
Інгредієнти:
- на 1 кг ягід смородини береться
- 1 кг цукрового піску,
- 1 склянка води.
Процес приготування:
Приготування варення зі смородини, як і з будь-якої ягоди, починається з її перебирання. Уважно огляньте всю смородину, щоб ягоди були свіжими та не підгнилими (якщо ви не самі їх збирали, а купили на ринку).
Смородину промити 2-3 рази. Зазвичай усі листочки та палички плавають зверху. Викладіть ягоду на сито, щоб стекла вода.
Суть рецепту в тому, що ягоди потрібно завантажувати всироп, а не засипати смородину цукром. Вода потрібна саме для того, щоб цукор розплавився, не перетворився на карамельку. Вода в процесі приготування сиропу практично випаровується. Варити варення потрібно в алюмінієвому тазі або нержавіючому посуді. В емальованій ємності воно просто пригорить.
На повільний вогонь поставити воду із цукром. Потрібно довести його до кипіння та кілька хвилин поварити. Обов'язково заважати, щоб цукор не підгорів. Виходить густий сироп.
Моя мама варить варення з 3-5 кг ягід, співвідношення цукру та смородини однакове, тому обсяг посуду для варіння потрібно вибирати з розрахунку виходу варення.
Всипати в киплячий сироп смородину. Варити після закипання 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
Варення п'ятихвилинку зі смородини потрібно повністю охолодити. Бажано залишити на ніч, щоб ягідки добре наситилися сиропом.
Вранці знову ягоди проварити, також 5 хвилин. Знову охолоджують варення.
Поки варення охолоджується, підготуємо банки та кришки.
Вся тара для смородинового варення має бути стерильною. Простерилізувати банки для заготівель на зиму зі смородини можна будь-яким зручним для вас способом: над чайником, у пароварці, у мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.
Востаннє даємо варенню закипіти і кип'ятимо 5 хвилин.
Гаряче варення з чорної смородини розливаємо в банки і закриваємо кришками, що загвинчуються, або під ключ.
Залишаємо остигати в перевернутому стані, укутавши пледом.
Звісно, це був традиційний рецепт варіння варення.
Варення зі смородини можна додавати в терті пироги - виходять, смію вас запевнити дуже смачні.
Можна додавати до компотів із сушених яблук взимку – посилюють смак компоту, і роблять його смак цікавішим.
Так само я поливаю цимваренням оладки та просто морозиво, гарна подача та неймовірний аромат страви вам гарантований.
Є ще кілька варіантів смородинового варення, наприклад, дуже смачним виходить варення за викладеним рецептом, тільки з горіхами.
Варення із чорної смородини з горіхами
- Ягід, води для сиропу та цукру беремо стільки ж, скільки в рецепті вище.
- Горіхів потрібно ½ склянки на 1 кг смородини.
Горіхи в ідеалі потрібно брати мигдаль, підсмажити на сковорідці. Нарізати горіх ножем і додати останній етап варіння.
Дорогий мигдаль можна замінити смаженим волоським горіхом. Я пробувала це варення з кедровими горішками - просто манна небесна, але й ціна цього горіха просто космічна.
Цей варіант приготування підійде саме для десерту, зручно їм поливати при подачі штрудель і морозиво.
Варення зі смородини з медом «Пасіка»
корисний рецепт без варіння
Це смородинове варення не вариться, а закривається в банки під кришку і зберігається в холодильнику.
Я навмисне не написала в інгредієнтах, що взяти потрібно виключно чорну смородину, тому що мікс ягід тут буде дуже доречним.
Моє улюблене співвідношення половина малини – половина чорної смородини.
Ягоду перетерти блендером, пропустити через м'ясорубку або потовкти дерев'яною ступкою.
Об'єм ягід повинен дорівнювати обсягу меду.
Перемішуємо ягідне пюре та мед. Заважати потрібно довго, а мед краще вибирати рідкий, не зацукрований, бажано без сильного смаку - акацієвий або липовий. Можна додати потім у протерте "варення" цілі ягоди малини чи смородини.
Банки для протертих ягід потрібно простерилізувати зручним для вас способом.
Після того, як маса стала однорідною –розкладаємо мед із смородиною по невеликих баночках. Поверх кожної баночки влити трохи меду або всипати 1-2 ложки цукру. Так варення простоїть довше.
Це корисне варення давайте дітям в осінньо-зимовий період, і вітамінний запас незміцнілих організмів буде поповнений.
Рецепт свіжого протертого смородинового варення без цукру своїм фото поповнила Катерина Апатонова.
Вдалих вам заготовок зі смородини цього сезону!
Як приготувати варення з смородини?
Все дуже просто! Багато господарок, які жодного разу самі не закривали варення, думають, що це дуже проблематично, але насправді це набагато легше, ніж приготування обіду чи вечері, переконайтесь у цьому самі!
Смородину перебрати, промити під холодною водою, можна навіть замочити її у воді, щоб спливли залишки сміття, листочки та гілочки. Бажано, звичайно, обриваючи смородину з куща, відразу ж позбавлятися гілочок і листочків.
З'єднуємо смородину із цукром. Смородина сама по собі має желеподібні властивості, тому, здавалося б, багато цукру для нормальної консистенції варення не потрібно. Але ж ця ягода досить кисла, тому і потрібна така кількість цукру, але за бажанням та смаком ви можете змінювати пропорцію на свій розсуд.
Коли смородина пустить сік і злегка «убере» цукор, можна вливати воду і ставити каструльку на вогонь і проварити варення протягом 20 хвилин.
Процедуру варіння повторюємо після того, як варення повністю охолоне. Варення, що кипить, треба акуратно налити в чисті стерилізовані баночки і закатати кришками.
Подбайте про те, щоб баночки зі смородиновим варенням остигали в теплі, тобто. треба досить щільно укутати їх і залишити приблизно на півтори доби. Готово! Варення охололо, а значить, можна його відправляти на полиціу підвал, а взимку згадати про ці смачні ласощі.
Обговорення
Приєднуйся до нашої спільноти
Womy.ru це жіноча спільнота з безліччю цікавих публікацій, ви зможете порушувати свої теми для обговорення або брати участь в інших дискусіях.
Як зробити варення зі смородини? (жельоване)
Анастасія Проценко
Рецепт-медитація! Ми з червоної тільки робили! Там все 1:1)) спочатку ягода перебирається, потім товчеться по 1 склянці! Головне жодної ягідки не пропустити) потім ці ягоди товчені віджимаються через марлю, щоб отримати сік. Потім в цей сік додається склянка цукру і перемішується до розчинення) і так з рештою ягод! Це наш улюблений рецепт! За 1 день у 2 підходи з гігантського куща можна приготувати до 12 літрів) зазвичай з куща збираємо близько 20 кг ягід (так, кущ гігантський - йому близько 40 років) з них виходить 30-40 літрів желе!
Заєць Заєчний
на 1 склянку смородини = 1,5 склянки цукру, чому 1,5 - тому що смородина кислить трохи.
5-хвилинка 1х1. Сироп застигне як желе
Нюта Іванова
Варення-желе із чорної смородини Зі смородини виходять чудові джеми та сорбети, желе та компоти, а також варення! Головна цінність цієї ягоди в тому, що в ній міститься дуже багато вітаміну С, причому більше, ніж у лимоні. Тому, якщо ви хочете взимку тримати свій імунітет у тонусі, знайдіть час для смачно-корисних закруток. Смородинове варення можна приготувати звичайним способом (ягоди+цукор) або з невеликими експериментами. Наприклад, застосовуючи в приготуванні желатин, можна досягти чудового ефекту желе в готовому варенні з чорної смородини! Інгредієнти чорна смородина – 1 кг цукор – 1.5 кг вода – 0.5 л. желатин – 2 ст. ложкибадьян - 2 зірочки Для смородинового варення можна використовувати як цілі ягоди, так і перетерті в м'ясорубці або кухонному комбайні (якщо ви любите однорідність). У цьому рецепті використовується ціла смородина. Як приготувати варення-желе зі смородини 1. Готуємо сироп. Розчиняємо цукор у теплій кип'яченій воді. 2. Заливаємо сиропом чорну смородину, яку необхідно попередньо перебрати та добре промити. Нехай ягоди постоять у сиропі приблизно 10-15 хвилин. 3. Після чого відправляємо смородину з сиропом у каструлю, доводимо до кипіння на повільному вогні, додаємо зірочки бадьяна, і кип'ятимо варення 10 хвилин. Виймаємо бадьян, щоб смородинове варення сильно не просочувалося ароматом цих спецій. Залишаємо ароматну суміш на кілька годин (2-3 години). 4. Кип'ятимо варення ще раз, проварюємо знову 10 хвилин. Вимикаємо, додаємо желатин, найкраще швидкорозчинний, який можна розчиняти прямо у варення. 5. Добре перемішуємо варення, щоб у ньому рівномірно розподілився желатин. 6. Переливаємо варення у чисті сухі банки, закриваємо кришками. Банки не перевертаємо, нехай остигають у нормальному положенні, щоб не псувати «желе». До речі, постарайтеся вибрати гарні баночки, можна навіть маленькі, які пригодяться для подачі желейного варення прямо в них (щоб не псувати зовнішній вигляд). Варення-желе із чорної смородини найкраще з'їсти у перші місяці зими, щоб не зберігати його дуже довго. Любителям варення в стилі асорті можна порадити ввести в цей рецепт малину, як додатковий інгредієнт (її знадобиться приблизно 400г), який додасть готовим ласощі дуже цікаве звучання. Приємного вам апетиту!
Володимир Харитонов
Желированное варення виходить за рецептом 7-4-11.7 склянок смородини залити 4 склянками води тадовести до кипіння. Всипати 11 склянок цукру і поварити 5 хвилин|мінути| Виходить желе. Ягоди дуже м'які і зовсім не жорсткі як буває іноді у смородиновому варенні. Прекрасно зберігається і не закисає ніколи. виходить якраз 3 літри.
Віра Святова
Якщо з червоної - 1/1, у мультиварці на 1 годину в режимі гасіння. Класне желе виходить
захарія милявська
Віджати сік у соковижималці і проварити із цукром.