Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах?
Довго шукала в'ялені помідори в магазинах, коли все ж таки знайшла, бажання купити пропало геть-чисто, аж надто дорогими вони виявилися! Тому почала цікавитися, як приготувати в'ялені помідори на зиму в домашніх умовах.
В'ялені помідори: з чим їдять, куди додати
Готувати помідори методом в'ялення вигадали в Італії, дуже швидка ця смакота стала використовуватися у всій середземноморській кухні. І в цьому немає нічого дивного, не дивуйтеся, але помідорний шедевр використовується в багатьох стравах, найпопулярніші з них:
пікантні, смачні бутерброди з в'яленим томатом, олією та скибочкою сиру,
добре поєднується в піці, салаті, соусі,
вишукано виходить, якщо салатне листя, скибочки бринзи збризкати оливковою олією, додати в'ялені помідорки,
а яєчня з добавкою в'ялених томатів, це більше, ніж кулінарне вишукування!
В'ялений делікатес використовуються практично скрізь - для приготування риби, м'яса, різних соусів, застосовують їх у кулінарії, роблячи різні начинки для випічки, додаючи в різні сорти хліба, гарні і як закуска.
Вибір помідорів для заготівлі
Для в'ялення завжди беру сорти вершки або пальчики, вони повинні бути дозрілими, м'ясистими, невеликими. Краще придбати домашні томати, вирощені в природних умовах, на сонечку, але не в теплиці та парнику.
Зверніть увагу на те, щоб томати були рівними, зрілими, не мали пошкоджень, вм'ятин.
В'ялення помідорів на сонці
Продукти без рецептури, кількість за бажанням:
невеликі стиглі помідори,
розмарин і чебрець,
оливкова олія першого віджиму.
В'яжуться помідори у спеку, коли на вулиці температура сягає +30 градусів і більше. Потрібно підшукати сонячне місце, яке тривалий час прогрівається протягом дня.
Виставляю металеву тацю, яку вистилаю пергаментом, на неї поміщаю нарізані помідори з віддаленим насінням, закриваю москітною сіткою. Залишаю на вулиці понад добу. Зауважила, що якщо сьогодні годині об 11 ранку розклала томати, наступного дня ближче до вечора вони готові, але це за умови, що на вулиці стоїть спека.
В'ялені томати розкладаю по баночках, перешаровуючи часником і пряними травами, заливаю олією.
Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейти
В'ялені помідори в духовці
помідори стиглі, дрібні 1,5 кг;
часникові зубчики – 2 шт;
велика морська сіль, суміш перців, базилік сушений;
оливкова олія - 6 ст.л.
Помиті та обсушені томати розрізати на половинки, видалити серцевину, насіння залишити.
У два шари застелити деко фольгою, на нього розкласти помідорні часточки зрізом нагору, посолити, поперчити, присипати базиліком, за бажанням та інші прянощі доречні, додати трохи цукру, полити оливковою олією з ложки. Тисненим часником посипати зверху.
В'ялити томати в духовці потрібно при температурі 150 градусів за часом близько 4 годин. Гарячу заготовку розкладаю по сухих стерилізованих банках, масло, що залишилося на деку, теж переливаю в баночки, накриваю кришкою герметично, поміщаю в гарячу духовку на півгодини. Під банки потрібно підкласти килимок із силікону чи тканину, складену у кілька шарів.
Після закінчення стерилізації, ємності перевертаю вгорудном, чекаю повного остигання.
В'ялення помідор у мікрохвильовій печі
Наведені вище методи зазвичай займають багато часу, є експрес — спосіб, який займає півгодини. На допомогу прийде техніка - мікрохвильова піч.
помідори - 5 штук;
часник зубчики – 3 штуки;
суміш приправи (італійські трави) - 0,5 ч.л;
сіль та рослинна олія (краще оливкова).
Чисті, повністю обсушені помідори нарізати крупно, часточками.
Соковиту м'якоть та насіння видалити ложкою.
Перекласти помідорні часточки в посуд, придатний для мікрохвильової печі, посолити, присипати італійськими травами, побризкати маслом.
Встановити максимальну потужність у мікрохвильовій печі, і поставити туди тарілку із вмістом на 5 хвилин.
Сік, який виділився, перелити в окремий посуд, залишити томати в НВЧ на 5 хвилин. Процес повторити ще двічі.
Готові помідори викладаю в банки, пересипаючи пелюстками часнику, вливаю злитий сік, а у вільний обсяг банки доливаю олію, закупорюю кришками, відправляю на зберігання холодильник.