Як приготувати запіканку з сиру на сковороді |
Будучи джерелом білка і кальцію для нашого організму, сир може завдати йому шкоди лише за недотримання термінів придатності. Максимально корисний продукт протягом 3-5 днів після виготовлення - у цей період його можна без побоювань піддавати тепловій обробці. Зберігати готову випічку з сиром у холодильнику краще протягом 72 годин.
3 кулінарні секрети випічки в сковороді
- Щоб запіканка не пригоріла і легко відійшла від посуду, сковороду перед випіканням краще змастити олією (рослинним чи вершковим) або вистелити пекарським папером.
- Сковороду для запікання краще вибрати товстостінні, чавунні або використовувати для цієї мети казан. Такий посуд забезпечить найкраще прогрівання сирної маси, а високі борти дозволять десерту добре піднятися.
- Готуйте лише на малому вогні. Приготування на плиті повинне бути аналогічним до томлення в духовці. Якщо зробити занадто сильний або середній вогонь, страва підгорить або, залишившись сирою, не встигне пропікатися.
Класичні рецепти
Зі сметаною
Верх запіканки з сиру на сковороді без духовки виходить блідим, проте зовнішній вигляд страви можна поліпшити, якщо подати десерт апетитною стороною. З десерту таку запіканку можна перетворити на дієтичний сніданок, якщо родзинки замінити тертим сиром, а цукор — щіпкою солі.
- сметана - 200 г;
- цукор - 100 г;
- сир - 400 г;
- родзинки - за смаком;
- яйце - 3 шт.;
- манка - 100 г;
- сіль - тріска;
- сода - 0, 5 ч. л.
- Змішайте сметану з манкою та залиште на чверть години для набухання.
- З цукром збийте яйця. Отриману суміш перемішайте з|із| сиром.
- У сирну масу додайте набухлу манку, гашену соду, сіль та родзинки.
- У змащений вершковим маслом посуд викладете тісто. Готуйте 20 хвилин на плиті на повільному вогні.
Особливо смачною вийде запіканка, для приготування якої використовувався сир із топленого молока.
Рецепт сирної запіканки на сковороді із фруктами популярний та корисний. Страву можна використовувати як дитяче вітамінне харчування, а також вживати людям, які дотримуються дієти для схуднення, виключивши цукор з десерту.
- мед - 50 г;
- сир - 500 г;
- яйця - 3 шт.;
- вершкове масло - 17 г;
- цукор - 50 г;
- крохмаль -20 г;
- груша - 1 шт.;
- ванілін - тріска.
- Змішайте вершкове масло|мастило| з медом. Нарізану кубиками грушу занурте в цей соус і потримайте в ньому, поки вона не стане м'якою.
- Яйця добіла збийте із цукром.
- Сир перетріть і змішайте з ваніліном, крохмалем і яйцями, збитими віночком.
- Викладіть у сковороду з товстими стінами, змащену олією, сирну масу. Верх запіканки прикрасьте грушевим сиропом.
- Готуйте намалому вогні близько півгодини, накривши посуд кришкою.
Щоб страва вийшла особливо ніжною, до інгредієнтів рекомендується додати невелику кількість збитих вершків.
Сирний пиріг на сковороді
Сирний пиріг на сковороді за зовнішнім виглядом і смаком більше нагадує торт — його можна готувати і для святкового столу, і для чаювання в сімейному колі.
- сир - 200 г;
- борошно - 300 г;
- сода гашена - 1 ч. л.;
- цукор - 400 г;
- яйця - 2 шт.;
- горіхи волоські - 150 г;
- вершкове масло - 150 г;
- молоко - 500 мл;
- ванілін - за смаком.
- Яйце і цукор (склянку) розітріть.
- В отриману суміш додайте ванілін до смаку, 3 ст. л. борошна. Перемішайте.
- У каструлі змішайте масу із молоком.
- Зробіть крем. Поставте каструлю на малий вогонь та варіть, постійно заважаючи, до загусання.
- Сир перетріть зі склянкою цукру та яйцем. Додайте в суміш борошно, що залишилося, разом з гашеною содою. Перемішайте. Замісити цупке тісто.
- Тісто розділіть на 6-8 частин. Кожну їх частину розкотіть і обсмажте на сухій сковороді до рум'яного кольору з обох боків.
- Обріжте у коржів, що вийшли, нерівні краї.
- Обрізки від коржів подрібніть з волоськими горіхами в блендері.
- Збийте міксером вершкове масло (м'яке), додаючи заварний крем, що остигнув.
- Кожен корж змастіть кремом, обсипте волоськими горіхами і залиште для просочення на 4-6 годин.
Сирна запіканка на сковороді без духовки виходить не менш апетитною, якщо запекти її у високому чавунному посуді на повільному вогні. Спробуйте самі!