Як робити ескалоп по-німецьки
Сьогодні можна досить легко знайти велику кількість різноманітних рецептів приготування свинини, але найпопулярнішим є ескалоп. Головною перевагою цієї страви є не лише простота та легкість у приготуванні, але й те, що використовувати треба найпростіші інгредієнти, які є практично у кожному холодильнику.
Для того щоб приготувати найсмачніший ескалоп, потрібно взяти такі інгредієнти:
сіль (трохи, за смаком);
червоний соус (приблизно 50 мілілітрів);
мелений чорний перець (трохи, до смаку);
пшеничне борошно (одна чайна ложечка);
цибуля (половина однієї цибулини);
яйця (одна-дві штуки);
вершкове масло (одна столова ложка);
нутряний жир (три-чотири столові ложки). Можна використовувати будь-який інший жир;
філе свинини (приблизно 200 г).
Як робити ескалоп? Спосіб приготування:
Ескалоп, приготовлений за цим рецептом, виходить неймовірно смачним, ніжним та досить ситним; до того ж, готується він дуже легко, і весь процес не займе занадто багато часу. Саме завдяки цьому сьогодні ескалоп став однією з найпопулярніших страв серед справжніх цінителів м'яса.
Для початку необхідно взяти філе свинини і разом із нутряним жиром (якщо немає можливості використовувати нутряний, тоді можна взяти будь-який інший жир) пропустити через м'ясорубку. Обов'язково, щоб на м'ясорубці були дрібні грати, - у цьому випадку ескалопи вийдуть ніжнішими і м'якшими.
Ескалоп німецькою готується дуже легко. На наступному етапі приготування необхідно взяти цибулю, очистити її від лушпиння та нарізати маленькими кубиками. На плиту ставиться чиста сковорода, добре прогрівається, потім додається трохиолії, і злегка обсмажується цибуля (поки не набуде легкого золотистого відтінку). У цей час яйця треба збити, а як тільки цибуля буде готова, вилити в сковороду яйця і посмажити не дуже густу яєчню. Готову яєчню треба залишити на якийсь час, щоб злегка охолола, після чого змішати з фаршем, додати трохи солі і перцю і все ретельно перемішати, поки не вийде маса однорідної консистенції.
З фаршу формуються невеликі кругленькі ескалопи, які необхідно з двох боків вивалювати у борошні. На плиту ставиться сковорода, нагрівається, додається трохи олії, і ескалопи обсмажуються з двох сторін, поки не утвориться хрумка скоринка.
Подавати готову страву треба з червоним соусом та смаженою картоплею.