Як робиться вишнева наливка на самогоні

Наливка вишнева на самогоні може бути приготована як із свіжих вишень, так і з використанням в'ялених, сушених або заморожених ягід. При останньому варіанті плоди треба попередньо розморозити, а потім злити всю воду, що утворилася. Якщо ягоди досить солодкі, можна при виготовленні наливки в домашніх умовах вилучити з рецепту цукор.

Наполягати напій можна не лише на високоякісній горілці. Підійде і харчовий спирт міцністю до 45% об. Можна застосовувати зроблений в домашніх умовах самогон, але він повинен мати подвійне очищення. Деякі винокури видаляють із ягід кісточки, але здебільшого у цьому немає необхідності, оскільки концентрація шкідливих речовин у них мала.

Як зробити класичну настоянку з вишні та самогону?

Для приготування в домашніх умовах напою знадобляться такі компоненти:

вишня - 1,3-1,5 кг;
горілка або самогон - 700 мл;
цукровий пісок – за смаком або 500 г.

З ягід діставати кісточки не треба, тому що вони дадуть напою насичений смак. Свіжі плоди слід потримати протягом 4–5 днів на яскравому сонячному світлі. У разі, якщо сонце приховано хмарами, можна застосувати духовку, встановивши у ній температуру +65…+70°С. Вишню розкладають на деку, а потім поміщають у духову шафу на 4-5 годин. Якщо пропустити цю технологічну операцію, то настоянка вийде рідкою, але на смак напою це не вплине.

Беруть банку об'ємом 3 л, закладають у неї плоди, засипають цукор, заливають алкоголем. Посудину закривають кришкою, а потім переносять у темне, але сухе місце. Процес бродіння триває протягом місяця. У цей період треба 2 рази на кожні 7 днів струшувати судину з розчином.

Коли бродіння закінчиться, суміш проціджують через 4-5верств марлі. Для покращення якості очищення можна між пластами марлі покласти вату. Потім налив розливають по пляшках.

Зберігати напій рекомендується у холодильнику чи льоху: це надає настоянці неповторного смаку.

Наливка з вишнею

Цей алкогольний напій в домашніх умовах вимагає більшого часу для виготовлення, ніж настойка. Вишнева наливка на самогоні, рецепт якої досить простий, має дуже приємний смак та аромат.

Для виготовлення наливки з вишні на самогоні потрібно запастись такими продуктами:

вишня – 1 кг;
цукровий пісок - 0,3 кг;
високоякісна горілка або самогон подвійного очищення – 1,5 л.

Приготування напою починають із перебирання ягід. Потрібні лише стиглі та цілі плоди. Їх миють, але кісточки не видаляють. Поміщають 500 г вишні у 3-літрову банку. Плоди повинні зайняти не більше ½ всього обсягу судини. Потім заливають алкоголем. Накривають посуд кришкою. Виносять у прохолодне, але темне місце. Бродіння триває близько 14-16 діб. Під час цього процесу необхідно періодично струшувати банку.

Після закінчення бродіння треба профільтрувати одержаний розчин, а потім накрити ємність кришкою з капрону. Після цього рецепт вишневої наливки передбачає дати 2 дні відпочинку отриманої суміші.

У вишні, що залишилися 0,5 кг, треба додати ½ від всієї кількості цукру, а потім банку з цими інгредієнтами струсити і прибрати. Іншу частину цукрового піску потрібно всипати в посудину з отриманою раніше сумішшю. Обидві банки треба перенести у темне, але прохолодне місце. Щоб наполягти напій, треба протримати обидві судини ще 14 діб. 2 рази на тиждень їх потрібно струшувати. Як тільки скінчиться зазначений термін, ягідну та цукрову суміш з однієї банки проціджують, а потімдодають у перший посудину з рідиною. Після цього отриману масу добре струшують. На цьому виготовлення наливки закінчено, можна її розливати по пляшках.

Якщо напій вийшов міцним, його розбавляють водою, наполягають ще 14 днів. Розчин фільтрують, а потім додають ще трохи рідини.

Виготовлення вишневого лікеру

Вдома можна приготувати високоякісний алкогольний напій із застосуванням вишні – лікер. Для цього будуть потрібні такі продукти:

свіжа вишня – 1 склянка;
високоякісна горілка, коньяк або харчовий спирт міцністю до 45% об. - 0,5 л;
цукровий пісок - 0,2 кг.

Вишню треба перебрати і ретельно промити у проточній воді. Мити ягоди розкладають на рушник в 1 шар для просушки. Щоб напій вийшов іскристим і мав гарне забарвлення, необхідно підсушити плоди на сонці або в духовці за температури +60…+70 °С протягом 5 годин.

Зубочисткою проколюють кожну ягоду, але видалити кісточку не слід. Вишню переносять у банку ємністю 1 л. Потім її засипають цукром. Заливають горілку або коньяк, але посуд не збовтують. Його накривають кількома шарами марлі. Розчин переносять у темне місце, де він має перебувати не менше 90 діб. Для отримання лікеру не треба струшувати судину, як це описано у вищезгаданих рецептах.

Після закінчення бродіння потрібно профільтрувати алкогольний напій, а потім розлити його в пляшки.

Якщо зберігання лікеру виробляється у льоху або холодильнику, він буде придатний для вживання протягом 3 років.

Інші рецепти з вишнею

Можна виготовити вдома просту гірку настоянку. Для цього необхідно використовувати такі інгредієнти:

вишня – до 2 кг;
самогонабо горілка - 700-1000 мл.

Плоди сушать у духовці при температурі близько 70 °С. Вишню засипають у банку потрібного обсягу. Ягоди повинні займати 2/3 судини. Добре підходить банку об'ємом 3 л. Заливають плоди алкоголем, заповнюючи посудину до верху. Настоюють суміш протягом 45-90 діб. Треба щотижня струшувати судину. Після закінчення бродіння розчин проціджують, а потім розливають у пляшки. Для наступного рецепту знадобляться прянощі та самогон. Потрібні такі продукти:

вишня – 2 кг;
гвоздика - 9-10 бутонів;
цукровий пісок - 9-10 ст. л.;
½ ч. л. кориці (меленої);
мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
самогон або горілка - 1000 мл.

Вишню треба ретельно промити і трохи підсушити у духовці. Перед тим як ягоди закладають у банку, їх проколюють зубочисткою. Плоди в посудину кладуть пошарово, пересипаючи кожен ряд цукром та прянощами. Банк повинен заповнитися на 2/3. Заливають усі алкоголем. Можна заповнити посудину до верху або так, щоб спиртне накрило ягоди. Банку закупорюють або закривають тканиною. Наполягають напій протягом 60 діб. При цьому посудина має бути розташована з сонячного боку на підвіконні. Рекомендується перемішувати розчин кожні 2-3 доби. Після закінчення бродіння треба фільтрувати напій через сито або марлевий фільтр. Потім його розливають по пляшках.