Як розрахувати собівартість ролів та розвинути свій бізнес

Якщо у тебе на руках всього 20 тисяч рублів і при цьому бажаєш почати розвивати свій бізнес, тоді чому б не подивитися у бік приготування їжі з доставкою? На перших парах все, що вам потрібно - це лише навчиться майстерно готувати роли (що не так складно) і знайти клієнтів. Як тільки заробите собі капітал, можна і свій суші-бар відкрити! Поки що ми розглядаємо лише систему, яка підійде для тих, хто вирішив випробувати себе в новому бізнесі без серйозного ризику та втрат.

Ваші переваги

Багато хто просто махне рукою, адже навіть у маленьких містах можна знайти ресторани, де подають роли та інші японські страви. Навіщо «винаходити велосипед», якщо все одно нічого не вийде? Якщо ви так вважаєте, то у вас просто немає далекоглядності! Тільки уявіть, що накрутка в ресторанах складає 100%, а в деяких випадках 200%. При цьому навіть якщо ви зателефонуєте до них, і замовте їжу додому, то ціна тільки збільшиться через доставку. Так що у вас є добрі шанси на успіх!

Ваша родзинка:

Ціни нижчі, ніж у ресторані.
Зробити так, щоб клієнти згадали фразу: «Домашня їжа смачніша»!
Ви можете самостійно регулювати систему знижок та бонусів.
Надайте клієнту можливість додати щось у меню.
Вкажіть, що ви з легкістю по дорозі до клієнта зможете купити для нього щось.
Можете в меню внести навіть домашні напої: робити самим лимонад, компот та навіть кисіль. Наші люди п'ють навіть із ролами свої улюблені напої!

Все це можна лише перетворити на плюси, які працюють виключно на покращення вашого матеріального становища!

Що потрібно придбати?

Основа будь-якого виду рол – це рис! Зварити його на плиті ви можете тільки дляособистого користування, тоді як для японського страви такий підхід не вірний. Тому давайте подивимося на список необхідних товарів:

Бамбукова циновка для формування ролів - 100 руб.
Контейнери для перевезення – спершу вистачить 100 штук (6 руб. за штуку)
Рисоварка - на плиті краще навіть не пробувати варити рис. Ціна від 4000 руб. У вашому випадку краще брати рисоварку за підтримки температури, а не купувати окремо спеціальний термос.
Кухонні електронні ваги дуже корисна річ, щоб ви змогли робити необхідні розрахунки і до того ж зважувати роли. - 1200 рублів.

Тепер розглянемо найкращі варіанти приготування роликів, а також розрахуємо їх вартість.

Собівартість ролів

Спочатку вам як домашньому виробнику найкраще взяти до уваги найпоширеніші види ролів. До них відносяться класичний рол з огірком, усіма улюблена «Каліфорнія» та «Філаделфія». Розглянемо витрати на всі представлені види ролів.

Ролл з огірком:

Ціна у ресторані: від 65 рублів за порцію.

Розрахуємо реальну собівартість:

Листи норі (50 шт - 390 рублів) - 3,90 руб за 0,5 аркуша.
Рис (500 г - 80 рублів) - 2,40 руб за 15 р.
Рисовий оцет (500 г - 160 рублів) - 32 коп за 5г.
Огірок (1 шт – 8 рублів) – 50 коп. за 1/16 огірка.

РАЗОМ : 7,12 рублів

Різниця з рестораном становила 57,88 рублів.

«Каліфорнія»

Ціна у ресторані: 298 рублів за порцію.

Проведемо свої розрахунки:

Листи норі (50 шт. - 390 рублів) - 3,90 руб. за 0,5 аркуша.
Рис (500 г - 80 рублів) - 4,80 руб. за 30 р.
Рисовий оцет (500 г - 160 рублів) - 32 коп за 5г.
Огірок (1 шт. –8 рублів) - 50 коп за 1/16 огірка.
Креветки (50 шт. - 360 рублів) - 21,60 руб. за 3 шт.
Ікра тобіко (500 р - 900 рублів) - 7,20 руб. за 20 р.

РАЗОМ: 38,32 рубля.

Різниця з рестораном становила 259,68 рублів.

«Філадельфія»

Ціна у ресторані за порцію складає 245 рублів

Тепер самостійно займемося прорахунками:

Листи норі (50 шт. - 390 рублів) - 3,90 руб. за 0,5 аркуша.
Рис (500 г - 80 рублів) - 4,80 руб. за 30 р.
Рисовий оцет (500 г - 160 рублів) - 32 коп за 5г.
Сир "Філадельфія" (175 г - 180 рублів) - 16 руб. за 16г.
Лосось слабосолона (300 г - 200 рублів) - 10 рублів за 16 гр.

РАЗОМ: 35,02 рубля.

Різниця із ресторанними цінами становить 209,98 рублів.

Після того яксобівартість ролів «розкрита» ви можете помітити, що націнка просто дика! Після таких розрахунків не хочеться йти до ресторану. Однак варто пам'ятати, що ви там не просто їсте, але й отримуєте обслуговування та займаєте затишне місце. Все це включено у вартість страв.

У вашому випадку ви можете включити в ціну, наприклад, доставку! Тільки уявіть, що ви пропонуєте людям платити лише за їжу, не виходячи з дому та ще й доставка безкоштовна. Рекламний хід – це важлива складова для будь-якого, навіть малого бізнесу.

Рекламний хід

Все це допоможе розкрутити свої домашні роли!

Вже через півроку ви зможете напрацювати величезну базу клієнтів та розпочати своє розширення. Для початку це може бути невелика точка, а потім можна відкрити і свій власний ресторан.