Як швидкоприготувати піцу, Їжа та кулінарія
Що таке піца, знають усі — італійська національна страва, дивовижний круглий коржик, на якому розміщується різноманітна начинка, томати та розплавлений сир. Обов'язковим інгредієнтом для піци є сир, майже обов'язковий — томати чи томатний соус. Ну і, звичайно, без коржика нікуди.
Піца буває різна - залежно від начинки, коржика і навіть форми. Буває піца кругла, а буває прямокутна. Коржик може бути тонким, товстим, хрустким, м'яким, жорстким. Начинка може бути шаром томатів, а зверху - розплавлений сир, а може бути складносурядною - кілька сортів сиру, м'яса, овочів, фруктів, морепродуктів і так далі. Загалом, на будь-який смак та колір.
У кожній країні є улюблені види піци. Та що в країні! Кожна сім'я має свій улюблений вигляд. Хтось обожнює піцу з м'ясом, а хтось вимагає обов'язково ковбасу. Комусь подавай мариновані огірочки, а комусь тільки оливки, в крайньому випадку — маслини.
Саме тому піца є універсальною стравою, яку можна подавати на стіл як у родинному колі, так і у разі набігу несподіваних гостей. Саме для цього є швидкі рецепти приготування піци.
Найпростіший варіант – використовувати для приготування піци готову основу, яку продають у магазині. На цій основі можна зробити практично будь-яку піцу, все залежить лише від варіацій начинки. Ну, а як начинка можна використовувати все, що тільки є в холодильнику. Аби знайшовся шматочок сиру (італійська класика — це моцарелла, але ми люди не горді і за відсутності гербової здатні не тільки писати на простій, а й використовувати дляприготування піци будь-який сир, починаючи від українського і закінчуючи ковбасним), щоб посипати всю споруду зверху.
Бажано, крім основи для піци, мати в холодильнику якщо не томати, то хоча б томатний соус, але можна обійтися і так.
Слід зауважити, що при приготуванні піци основну проблему представляє зовсім не начинка - тут підходить все, що виявилося в Х годині в холодильнику або поблизу нього, а саме основа. Той самий круглий (або не круглий) коржик, на якому повинна розміщуватися начинка і неодмінний сир. Не завжди під рукою виявляється готова основа для піци. І далеко не кожен може приготувати справжню основу для піци у повній відповідності до класичного італійського оригіналу.
Але ми, як уже говорилося, люди не горді. Для нас піца - це споруда з коржика, начинки та сиру. А вже як готувався коржик — справа майже двадцять п'ята. Так що в заначці можна мати кілька кулінарних рецептів приготування коржика, які, звичайно, жодного разу не італійські і навіть близько не лежали поруч із високою італійською кухнею, але вони цілком дієві, прості та смачні. А повідомляти будь-кому, що ви готували піцу без підкидання тіста вгору, зовсім не обов'язково!
Перший із сучасних вже майже класичних рецептів домашньої піци — піца на кефірі. Рецепт зручний: дешево та сердито, а головне – просто та швидко. Для приготування такої піци потрібно: 200 мл кефіру, 1,5-2 склянки борошна (кількість борошна контролюється консистенцією тіста), 1 яйце, щіпка солі, щіпка цукру, щіпка соди (можна негашеної), 1 чайна ложкарослинного масла.
Всі інгредієнти змішуються до отримання однорідної маси, потім тісто викладається або у форму для запікання, або на лист, змащений маслом, ну, а далі - томати або томатний соус, різноманітна начинка, тертий сир. Вся споруда вирушає до духовки, де піца запікається до готовності (20-30 хвилин, залежно від начинки).
У списках різноманітних рецептів домашньої піци аж ніяк не останнє місце посідає «обрусілий» варіант: піца на батоні або багеті. В цьому випадку як основа для піци використовується нарізаний тонкими смугами батон або багет. Єдина проблема – рівна нарізка батона, якщо він свіжий. На цей випадок бажано мати досить гострий ніж. Ну, а начинка, як і зі стандартною піцею, може бути абсолютно будь-якою. Для прискорення процесу приготування і якщо начинка дозволяє, подібну піцу іноді запікають навіть не в духовці, а в НВЧ-печі.
Буває, що духовка або працює, або працює не надто добре. А також буває, що вона просто відсутня (наприклад, на дачі багато обходяться двоконфорочними плитками без духовки, підключеними до газового балона, або навіть електричними). А ще буває, що немає форми для запікання, небажання возитися з деком, та й взагалі розкочегарувати духовку ліньки. У цьому випадку можна приготувати відмінну піцу на сковороді.
Інгредієнти змішуються до отримання однорідної маси, тісто виливається на сковороду, змащену олією. Зверху викладається начинка. Завершальний штрих – тертий сир. Сковорода ставиться на вогонь та накривається кришкою. Щойно сир розплавився — піца готова до вживання.