Як смачніше засолити сьомгу для салату, зварити ароматну юшку та приготувати запечену рибу в духовці.

сьомгу

Солона сьомга – справжній делікатес, особливо якщо приготувати її самостійно в домашніх умовах. Це не тільки смачно, але й безпечно, адже можна бути абсолютно впевненим у якості продуктів, що використовуються. Хоча посол у домашніх умовах і не вимагає якихось спеціальних умінь, але все ж таки необхідно знати деякі секрети приготування. При цьому не варто забувати, що для соління в домашніх умовах бажано купувати свіжоморожену рибу без черевців. Це покращить смакові якості готової страви.

Солона сьомга

Необхідно правильно підготувати рибу до соління.

Підготовка прискорює процес соління та гарантує смачну страву в результаті. Інгредієнти:

    зварити
  • Цукор;
  • Сіль;
  • Перець чорний;
  • Сьомга без черевців.

  1. Зняти луску;
  2. Надрізати рибу вздовж спини (черевці не чіпати) і вийняти всі начинки;
  3. Промити рибу під звичайною проточною водою.
  4. Потім промити прохолодною кип'яченою водою.

Черевики риби не потрібно надрізати, щоб риба залишилася соковитою. Також перед приготуванням сьомги потрібно прибрати з неї кров, розташовану вздовж хребта та черевців. Щоб не робити цього вручну, достатньо провести уздовж рибного хребта невеликою лопаткою.

Перед тим, як солити сьомгу, необхідно відрізати голову та видалити зябра. З голови можна приготувати рибний суп із сьомги. Таким чином, сьомга – це практично безвідходний продукт, будь-які її складові можна використовувати для приготування супу чи салату.

  1. Солити сьомгу слід спеціально приготовленою сумішшю із цукру, солі та чорного перцю за смаком.
  2. Посипати рибу сумішшю приправ із двох сторін. Ретельно натерти спеціямизовні та всередині тушки.
  3. Необхідно використовувати не надто товстий шар суміші, який злегка покриває рибу.
  4. Помістити сьомгу в поліетиленовий пакет та залишити на столі на кілька годин.
  5. Поставити рибу на холодильник на період до 12 годин.

Важливо! Щоб приготувати м'яку за консистенцією сьомгу, достатньо додати більше цукру, якщо необхідна жорсткіша риба, слід додати більше солі. Крім приготування слабосоленої чи солоної риби, сьомгу можна маринувати. Рецепт смачний і подобається всім.

Маринована сьомга

Маринована сьомга – це страва для справжніх гурманів. Воно готується так само часто, як і салат із сьомги чи вуха. Незалежно від того, яка риба більше до душі – слабосолона чи маринована, набір інгредієнтів практично не відрізняється. Різниця лише у способі приготування.

  • Сьомга без черевців;
  • Сіль грубого помелу;
  • салату
    Цукор;
  • Перець запашний мелений;
  • Сік лимона;
  • Прянощі;
  • Лавровий лист.

  1. Підготувати рибу до маринування. Можна скористатися інструкцією, вказаною у першому рецепті. Відрізаний плавець, голову та хвіст можна використовувати, щоб приготувати ароматний рибний суп із сьомги. Для отримання ідеального філе необхідно максимально витягти кістки. З такого продукту можна приготувати відмінний салат із сьомгою.
  2. Приготувати маринад. Потрібно 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки солі та спеції за смаком на 1 кг сьомги.
  3. Посипати рибу з усіх боків сумішшю у розумних кількостях.
  4. У велику ємність викласти половину риби шкірою вниз. Зверху збризкати лимонним соком. Лимонний сік також активно використовується для приготування такої страви, як салатсьомгою, або сьомга запечена в духовці.
  5. Помістити зверху другу половину тушки шкірою нагору. Посипати сумішшю з приправ.
  6. Накрити ємність кришкою та поставити в холодильник на кілька днів.
  7. Потім вийняти рибу з маринаду та акуратно протерти серветкою зайву рідину.

Готувати мариновану рибу дуже просто. Немає необхідності піддавати рибу тепловій обробці, витрати часу на приготування цієї страви мінімальні, а чудовий смак перевершує всі очікування.

Подавати до столу такий шедевр можна як закуску або у складі салату «Цезар із сьомгою». Незвичайним смаком та чудовим ароматом славиться вершковий суп із сьомгою.

Юшка з сьомги

Для юшки знадобиться тушка риби без голови, кілька картоплин, морква, цибуля ріпчаста, зелень та спеції. Варити юшку потрібно у три етапи:

смачніше

  1. Відварити картоплю, цибулю та моркву до напівготовності.
  2. Додати у юшку рибу, нарізану середніми порційними шматками.
  3. Варити юшку на повільному вогні. Потім вимкнути плиту і залишити юшку томитися, додавши зелень та спеції.

І все! Навариста юшка готова!

Смажена сьомга

Смажена риба – дуже популярна страва. І готувати її можна по-різному – на сковороді, у духовці, у мультиварці.

    зварити
  • Риба - 1 шт.;
  • Перець – 2 шт.;
  • Морква – 1 прим.;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Коріння;
  • Масло оливкове;
  • Зелень;
  • Спеції.

  1. Рибу вимити, випатрати, натерти сіллю та спеціями (можна додати і коріння з травами за бажанням).
  2. Взяти оливкову олію для приготування. Можна смажити сьомгу як на сковороді, так і в духовці або мультиварці.
  3. Смажити на сковороді требаповільний вогонь. Для приготування в духовці потрібно розігріти до 200С, поставити рибу запікатися на 10 хвилин, потім вимкнути духовку і дати страві потомиться. У мультиварці готувати на режимі «Жарка» 8 хвилин.

Риба виходить набагато смачнішою в духовці чи мультиварці. Смажена на сковороді сьомга трохи сухувата. І все готове!

Будь-яка страва з сьомги може стати кулінарним шедевром, будь то сьомга в мультиварці, рибний суп із сьомги або найпростіший салат. Смачну та незвичайну страву можна приготувати навіть у пароварці. Слід увімкнути фантазію, сміливо експериментувати, і апетитна страва здивує всіх гостей. Салат із сьомгою можна змінити, додавши нові інгредієнти на свій розсуд. Одним словом, сьомга, приготовлена ​​будь-яким способом: смажена на сковороді, приготовлена ​​в мультиварці або пароварці, запечена, або просто варена, має неперевершений смак та успіх! Приємного апетиту!