Як смачно приготувати рис, розкажуть рецепти різних кухонь світу
Рис – одна з найпоширеніших круп, яку використовують у багатьох країнах для приготування різноманітних страв. Рис є в індійській, японській, китайській, тайській, українській, європейській та інших кухнях світу. І кожен народ має свої способи його приготування. Він може бути гострим, солодким, солоним, нейтральним до смаку - і при цьому всі варіанти виявляться вдалими. Для того, щоб з'ясувати, як смачно приготувати рис, скористаємося рецептами з різних країн.
Рис рису різниця
Смак страви та її консистенція багато в чому залежить від сорту рису, які чимало. Так, круглозерний клейкий рис широко використовується для суші, різних пудингів та солодких каш, ароматних гарнірів в азіатській кухні. Довгозерний рис йде на розсипчасті каші та другі страви (наприклад, плов). Неочищений бурий, дикий, червоний і зелений рис є основою вегетаріанських рецептів. Ці сорти найкорисніші з усіх перерахованих. В Україні особливо популярні перші два види.
Рис по-китайськи
Не повторюватимемо знайомі нам рецепти, а поекспериментуємо зі стравами з інших країн. Пропонуємо вам приготувати рис з яйцем по-китайськи. Для цього нам знадобиться півтори склянки довгозерного рису, 3 яйця, 2 ложки олії, ложка соєвого соусу, 150 грам горошку (можна взяти заморожену або відварену), кілька пір'їнок зеленої цибулі, зубчик часнику та чайна ложка солі (бажано морської). Спочатку відваріть рис, щоб він залишався розсипчастим. В окремому посуді збийте яйця і підсмажте на сковороді, постійно помішуючи. Тепер знадобиться спеціальна сковорода "Вок". Якщо її немає, можна використовувати казан. Розжарити в сковороді олію, додати часник, подрібнену цибулю, горошок і смажте хвилину-дві. Потім всипте рис, добреперемішайте. Через деякий час додайте яйця, соєвий соус та морську сіль. Готуйте до появи золотистого відтінку та тонкої скоринки на рисі. Ця страва виходить дуже ароматною та апетитною.
Середземноморський рис
Тепер розповімо, як смачно приготувати рис із мідіями. Ця страва дуже схожа на плов, але не звичайний, а екзотичний. На чашку рису візьміть півкіло очищених мідій, солодкий перець, по два помідори та цибулини, моркву, півтори склянки води та 100 грам білого вина, а також пару гілочок м'яти. Овочі дрібно наріжте, рис та мідії промийте. У каструлі змішайте овочі, м'яту, рис і згасіть на середньому вогні 4 хвилини. Потім додайте мідії, посоліть і ретельно змішайте. Тепер знадобиться посуд для запікання, в який перекладаємо рисово-мідієву суміш із овочами. Розрівнюємо масу та заливаємо водою з вином. Накрити можна кришкою чи фольгою. Цей плов запікається в духовці за температури 200 градусів близько 40 хвилин. Тепер ви знаєте, як приготувати рис у духовці за середземноморським рецептом. До речі, замість мідій можна використовувати креветки, гриби або курку. Вийде вже інша, але не менш смачна страва.
Італійське різотто
Хто точно знає, як смачно приготувати рис, то це італійці. Різотто – страва, яка вже встигла полюбитись і в нашій країні. Готується воно досить легко і може мати кілька варіацій. Найбільш традиційний рецепт такий: рис промивають, кладуть у каструлю та заливають невеликою кількістю курячого або овочевого бульйону. Постійно перемішуючи, поступово вливають бульйон. Коли рис готовий, до нього додають вершкове масло, сіль, трохи вина і тертий пармезан. Можна використовувати інші додаткові компоненти. Цей рис виходить в'язким і дуже ніжним.на смак. Зазвичай подають його як закуску.
Висновок
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати рис, скориставшись секретами китайської, середземноморської та італійської кухонь. І, звичайно, не забувайте про традиційні українські рецепти.