Як смачно та правильно засолити оселедець
- чотири свіжозаморожені оселедці, загальною вагою приблизно один кілограм чотириста грам
- один літр води
- два-три лаврові листи
- п'ять запашних перців горошком
- десять горошин чорного перцю
- дві столові ложки солі
- одна столова ложка цукру
- п'ять гвоздик
Солити оселедця в домашніх умовах починаємо з приготування пряного маринаду. Для цього доведи до кипіння воду, клади в неї сіль, цукровий пісок і спеції і провари хвилин п'ять-десять на слабкому вогні, попередньо накривши кришкою. Залиш розсіл остигати і займися підготовкою риби.
Оселедець розморож попередньо на нижній полиці холодильника. Тепер кожну рибину очисти від нутрощів і видалить голову. Промийте оселедця під проточною водою, дай залишкам води стекти. Помісти рибу в невелику каструльку (якщо в ній були молоки та ікра — засолюй їх разом з рибою) і залий маринадом.
Цей рецепт посолу оселедця передбачає, що ти протримаєш рибу не менше години при кімнатній температурі, а потім помістиш в холодильник на три-чотири дні.
Через добу молоки та ікру можеш витягнути з води: вони стануть слабосолоними і будуть готові до вживання. Подавай рибу до столу разом із цибулею та зеленню.
Як зробити сухе засолювання оселедця
- один оселедець
- одна чайна ложка цукру
- дві чайні ложки солі
Як смачно засолити оселедець будинку за цим рецептом не складе труднощів. Візьми рибину, видали голову та потрухи. Поклади її на годину-дві в прохолодну воду.
Дістань оселедця з води, обсуши, натрі сіллю та цукром (за бажанням можеш додати трохи меленого перцю). Загорни рибку в пару шарів харчової плівки і залиш на дві-три години прикімнатної температури.
Після закінчення часу розгорни тушку, змий залишки суміші, наріж на порційні шматки і подавай до столу.
Рецепт засолення цілісного оселедця в розсолі
- один кілограм оселедця
- шість столових ложок солі
- три столові ложки цукрового піску
- три-чотири лаврові листи
- десять горошин запашного перцю
- вода
Як посолити оселедець в домашніх умовах цілком ти дізнаєшся нижче. Налий у каструлю воду і доведи її до кипіння. Тепер клади спеції, сіль і цукор і вари розсол кілька хвилин на невеликому вогні.
Залиш його остигати і займися рибою. Кожну тушку добре промийте під проточною водою і покладіть у невелику ємність для маринаду. Голову та нутрощі залиши на місці.
Помістіть ємність з рибою на нижню полицю холодильника приблизно на три-чотири доби. Після закінчення часу можеш діставати рибу та подавати до столу.
Зверніть увагу, що практично в кожній рибі ти можеш знайти молоки або ікру, які добре просоляться разом з рибою, і їх ти зможеш використовувати для приготування смачних бутербродів.