Як смачно замаринувати та посмажити шашлики зі свинячого м’яса

Вибір маринаду та м'яса

Правильно приготовлений шашлик зі свинини дуже смачний: усередині він соковитий, а зовні трохи із засмаженою скоринкою.

Рецепт «класичний»

  • М'ясо на кісточці 2 кг
  • Оцтова кислота 2 ч. л.
  • Цибуля 4 шт.
  • Перець мелений 1 ч. л.
  • Вода 3 л
  • Сіль за смаком
  1. Для початку готуємо м'ясо.
  2. Нарізаємо шматочки порційно, але з тією умовою, щоб кожен шматок м'яса обов'язково був на кісточці.
  3. Миємо, витираємо серветкою насухо і обправляємо м'ясні шматочки в підготовлену ємність для маринування, не забувши при цьому покласти солі та перцю.
  4. Чистимо і ріжемо цибулину кільцями і висипаємо в ємність.
  5. Тепер справа за маринадом, від якого надалі залежатиме смак шашлику. Беремо кип'ячену воду і додаємо до неї оцтової кислоти.
  6. Змішавши всі складові, заливаємо м'ясо маринадом так, щоб він накрив всю нарізку.
  7. Відправляємо ємність у темне місце на 10 годин, і коли маринування закінчиться, запалюємо вугілля під мангалом і готуємо першу порцію шашлику.

Рецепт «по-вірменськи»

  • Шийна вирізка 3 кг
  • Мінеральна вода 500 мл
  • Зерна коріандру 2 ч. л.
  • Чорний перець 1 ч. л.
  • Помідори сушені 1 ст. л.
  • Паприка сушена 1 ст. л.
  1. Промиваємо у проточній воді м'ясо і ріжемо його на середнього розміру шматочки.
  2. Укладаємо їх у глибоку ємність – як варіант каструлю чи відро.
  3. Нарізаємо цибулю тоненькими напівкільцями і відправляємо в ємність.
  4. Потім додаємо сіль, сушені овочі та приправи, і посипаємо м'ясо зернами коріандру.
  5. Все ретельно перемішуємо та заливаємо мінеральною водою.
  6. Після цього маринад повинен відстоятись у темному місці 12 годин.
  7. Маринадом, що залишився після шампурування м'яса, можна в процесі приготування для соковитості поливати шашлик.

Рецепт із соком гранату

  • Грудинка свиняча 1 кг
  • Сік із гранату 200 г
  • Цибуля 3 шт.
  • Сіль 1 ч. ложка
  • перець 1 ч. ложка
  1. Чистимо цибулю і ріжемо на четвертинки. А ще краще - пропустити цибулю через блендер, але тільки до дрібної стружки або натерти на тертці.
  2. М'ясо нарізаємо на шматки.
  3. На кожен шматок наносимо перець і сіль і кладемо в велику ємність.
  4. Додаємо туди натерту цибулю та заливаємо все гранатовим соком.
  5. Після цього відправляємо настоюватися 1 годину у приміщення з температурою близько 18-20 градусів.
  6. Зачекавши вказаний час, мариноване м'ясо переносимо в холодильник годин на десять.
  7. Після цього м'ясо готове до шампурування.
  8. Викладаємо мариновані шматочки м'яса на решітку та періодично перевертаємо його.
  9. Обприскуємо маринадом шашлик, надаючи цим йому соковитість.
  10. Приготовлений шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі помідорами, картоплею, цибулею та іншими овочами.

Викладаємо мариноване м'ясо на решітку і не забуваємо перевертати її при необхідності. Маринадом обприскуємо шашлик, надаючи тим самим соковитості. Готовий шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі овочами та зеленню, яка надає вишуканий смак ніжній та соковитій м'ясній страві.

Часті "питання-відповіді"

М'ясо слід солити перед маринуванням. Для цього краще вибрати велику сіль, так вона убереться скрізь рівномірно і шашлик не буде пересоленим. Але дехто вважає, що шашлик потрібно солити після приготування.

Корейку, ребра чи вирізку. Але найкраще брати нашийку.

Вибрати правильний маринад, наприклад: фруктовий, молочний маринад, з вином та мінеральною водою, у соєвому соусі. Для маринаду використовуйте продукти, що містять кисень: мінералку, томатний сік, кефір, лимон, вино, соєвий соус, сметана.

Нарізати свинину, посолити та поперчити. Нарізати цибулю та додати м'ясо. Очистити помідори від шкірки та натерти на тертці. Перемішати це з м'ясом. Залишити на 30 хвилин промаринуватися. Насадити шматочки на дерев'яні шпажки. Помістити шашлик у рукав для запікання, відправити в духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів.

Можете використовувати будь-який рецепт шашлику. Надіслати шашлик до мультиварки. Готувати близько години в режимі випікання.

100 г - 220 калорій.

Найкраще приготувати свинячий шашлик з нашийки.

Смажити потрібно не більше 40 хвилин, але й не менше 20 хвилин.

Все залежить від маринаду. Але не варто маринувати шашлик понад 6 годин.

Мінуси: канцерогени, що викликають онкологічні захворювання; якщо неправильно приготувати шашлик, ризикуєте отримати дисбактеріоз. Плюси: правильно приготовлене м'ясо має вітаміни та мікроелементи, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Так, але шашлик буде смачнішим зі свіжого м'яса.