Як смажити грузді
- Грузді
- Сіль
- Рослинна олія
- Борошно
- Вершкове масло
Грузді - це гриби, які вважаються найкращими лісовими грибами. У лісах України ніколи не було браку в них, а збирати ці гриби одне задоволення, як досвідченому грибнику, так і любителю, оскільки їх у сезон буває багато, і вони ростуть великими групами. Ці гриби ідеально підходять для соління. Не дарма ж їх називають «царськими грибами», бо саме вони славляться своїм неповторним тонким смаком.
У більшості європейських країнах грузді вважають неїстівними грибами, бо там їх так і не навчилися правильно готувати та позбавлятися їхнього гіркого присмаку. Але сучасна слов'янська кухня має безліч рецептів, які дають можливість насолодитися по-справжньому смачним і корисним делікатесом. Грузді можна смажити, гасити і маринувати, а в давнину заведено було їх лише солити.
Виникає питання, як смажити грузді? Адже дуже смачна страва виходить зі смажених груздів. Якщо ж приготувати їх з вареною картоплею, то це буде повноцінна страва для сімейної вечері, бо груздь - замінник м'яса. Для того щоб посмажити грузді, необхідно взяти свіжі грузді, приблизно один кілограм, борошно дві ложки, сіль за смаком та вершкове масло.
Починати готувати потрібно з обов'язкового вимочування груздів у великій кількості холодної води протягом години, після чого їх потрібно відварити в каструлі зі злегка підсоленою водою. Потім грузді треба дістати, ретельно обваляти в борошні і обсмажити на гарячій сковорідці з розтопленим вершковим маслом до повного їх приготування. Тільки після цього можна насолоджуватися смаком смажених груздів.
До речі, якщо дуже хочеться спробувати грузді, запеченіразом з картоплею, то можна вчинити так: після того як посмажити грузді, а картоплю відваріть до напівготовності, викладіть разом шарами на деко, зверху цю красу полийте однією склянкою сметани і поставте в розігріту духовку на кілька хвилин.
Є ще один варіант приготування смажених груздів. Для цього наріжте помиті та вимочені гриби соломкою та смажте на сковороді кілька хвилин. Додайте терту цибулю, просмажте пару хвилин, додайте кілька ложок сметани, зелень, посоліть, а наприкінці приготування – невеликий зубчик часнику. Сковороду зніміть з вогню, накрийте, а хвилин через 10 насолоджуйтесь неповторним смаком.