Як смажити насіння на сковороді
У нашій країні популярний сьогодні соняшник колись вирощувався як гарна декоративна рослина. І лише через якийсь час, коли українському селянинові прийшла ідея отримати з зерен соняшника олію, ці самі зерна почали використовувати як корисний для організму продукт. Багато хто з нас сьогодні із задоволенням любить поклацувати маленькі чорні зернятка. Але як смажити насіння на сковороді. Щоб вони вийшли смачними і не пригорілими, знають не багато, тому купують готове смажене насіння, яке, на превеликий жаль, не завжди буває смачним.
Існує думка про те, що вживання насіння (їхнє розгризання) є поганою звичкою. Але медики вважають, що насіння є чудовим профілактичним засобом у запобіганні розвитку хвороб серцево-судинної системи та печінки, крім того, їх рекомендується вживати людям, які перенесли серйозні травми або інфекційні захворювання.
У насінні соняшника міститься багато цинку, вони допомагають організму виводити поганий холестерин та інші шкідливі речовини, а також є засобом, що перешкоджає виникненню підліткового вугрового висипу.
Щоб правильно посмажити насіння, найкраще користуватися товстою чавунною сковородою, в якій смажать курку. Перед тим, як смажать насіння соняшника, їх ретельно промивають у великій кількості води, щоб змити з насіння пігмент, що барвить, тоді в процесі вживання насіння руки будуть залишатися чистими. Після того, як насіння промите, їх трохи просушують у друшляку.
Сковороду добре прогрівають на сильному вогні, а потім висипають у неї промите насіння, яке безперервно і досить активно перемішують за допомогою дерев'яної лопатки. Через деякий час насіннясоняшнику почнуть потріскувати, це означає, що настав момент, коли сковороду треба зняти з плити на пару хвилин, продовжуючи добре перемішувати насіння.
Потім, сковороду знову ставлять на вогонь і, помішуючи, чекають поки насіння не почнуть потріскувати. У цей момент їх знову знімають із вогню та перемішують пару хвилин, потім сковороду знову відправляють на вогонь. Таку маніпуляцію повторюють три рази, що насіння могло добре просмажитися. Обов'язково треба спробувати готовність насіння на смак і за необхідності повторити процедуру доведення до потріскування.
Як тільки насіння просмажилося їх висипають на велику дерев'яну дошку і розрівнюють по всій її поверхні. Потім насіння накривають тонким бавовняним рушником і залишають у спокої на 10 хвилин.
Крім звичайного способу обсмажування насіння на сковороді існує цікавий рецепт, за яким насіння смажать в солі. Як і в класичному способі смаження, насіння соняшника промивають і просушують. Після цього насіння змішують з великою кухонною сіллю. Для смаження насіння використовують чисту сковороду з товстого чавуну. Процес смаження насіння починає на найсильнішому вогні, але в міру того, як з насіння випаровуватиметься волога, силу вогню поступово зменшують.
Коли насіння просохне, а вогонь під сковородою буде найменшим, насіння збризкують рослинною олією і швидко перемішують з насінням, щоб масло тонкою плівкою покрило насіння. На кілограм насіння беруть три чайні ложки соняшникової олії. Насіння смажать до повної готовності, постійно перемішуючи їх на сковороді, а після смаження їх загортають на 20 хвилин у рушник.