Як смажити пельмені
Як правильно посмажити пельмені, щоб вони не підгоряли та просмажувалися всередині?
Я жарю вже зварені пельмені. На сковорідку наливаєте трохи олії + шматочок вершкового і обсмажуйте пельмені до золотистої скоринки. Олії мало вбирається, т.к. вони вже варені. І ТОЧНО м'ясо буде не сире. Виймаєте на тарілку з паперовим рушником, зайва олія відразу вбереться. Дуже смачно.
Дуже смачно смажені пельмені - фрі. Все теж відбувається що і з картоплею.
Розігріваємо велику кількість олії з додаванням солі (що б не бризкало), пару часточок неочищеного часнику кидаємо в киплячу олію і відразу пельмені.
Смажимо три хвилини, не більше. За смаком справжнісінькі чебуреки. Готові пельмешки посипаємо перчиком, можна маринованою цибулею із зеленню, а можна і з кетчупом. Смакота, повірте!
Смажу пельмені (домашні) китайською. Нагріти сковороду, змастити|змазати| ч.л. ложкою олії, скласти сирі пельмені в ряди, не щільно. Залити окропом нарівні, закрити кришкою і дочекатися википання води. Залити знову і знову до повного випаровування. Влити трохи олії, закрити і смажити, струшуючи сковородою, ще 5 хвилин.
У Сибіру майже всі смажать пельмені. Робиться це так: на розпечену сковороду наливають більше рослинної олії. Як тільки воно почне потріскувати, насипають туди пельмені (можна прямо з морозильника), щоб вони повністю покрили дно, але не більше за один шар, інакше буде не смачно. Обсмажують їх до красивої хрусткої скоринки, час від часу помішуючи і перевертаючи. Смажать без кришки, щоб скоринка була хрустка.
Я волію зварити пельмені до готовності, а коли їх ніхто не з'їсть- підсмажити на олії,більше для розігріву, аніж для температурної обробки. Хоча підрум'янені пельмені смачніші.
Пельмені по-царськи.
У чавунну сковорідку (зі знімною ручкою) налийте півсклянки соняшникової олії. Розігрійте на сильному вогні.
Пельмені, не розморожуючи, кладіть у киплячу олію невеликими порціями і обсмажте до утворення золотистої скоринки.
Зменшити вогонь до мінімуму. Сіль та мелені спеції за смаком. Залийте сметаною пельмені, накрийте сковороду і тушкуйте хвилин 10-15. Чи не розмішуючи! За цей час розігрійте духовку для запікання.
Відкрийте кришку, посипте (не дуже дрібно) нарізаною зеленню, зверху тертий сир (твердого сорту) – і на п'ять хвилин у духовку.
Дуже здивована побачити тут таке питання! Люблю смажені пельмені - це одна з моїх улюблених страв!
Але при смаженні пельменів майте на увазі, що має бутихороша витяжка або відкрита кватирка.
Роблю так: Обсмажуюсирі пельмені (можна навіть заморожені) з обох боків до золотистої скоринки на розпеченій рослинній олії.Солю за смаком. Потім у пельмені додаєте трохи води (обережніше, щоб не ошпаритися і не облитися. ) і швидко закриваєте сковороду кришкою. Зменшуєте вогонь, якщо плита газова або вимикайте, якщо плита комфоркова. Я вимикаю. При цьому через кришку б'ється пара, це нормально. Ось тому і потрібна витяжка та відкрита кватирка. Коли трохи перестане пара валити, спробуйте, пельмені готові.Вода повинна випаруватися повністю. Це потрібно для того, щоб пельмені не були сирими всередині, а зовні були смажені, а не печені. Дуже смачно!Приємного апетиту!