Кашаса має колір, близький до неміцного чаю з лимоном, і нагадує коньяк чи бренді.
Кашаса – напій, про який далеко не всі чули поза Бразилією.
Напій цей п'ють переважно мешканці країни, як у Чехії, наприклад, п'ють бехеровку.
Алепопулярність напою все ж таки зростає, і є ймовірність, що він стане за популярністю в один ряд з текілою.
Давайте ж розберемося, що таке кашаса і чим вона відрізняється від інших міцних алкогольних напоїв?
Наприклад, ром, як і кашаса, вироблятися з цукрової тростини, але це зовсім різні напої.
Кашаса з'явилася Бразилії в епоху колонізації конкістадорами.
Завойовники оцінили клімат, що підходить для вирощування цукрової тростини, і стали завозити для цього чорношкірих рабів з Африки.
Невільники помітили, що в спекотному кліматі в годівницях для худоби утворюється рідина, якщо там довго знаходилася цукрова тростина.
Рідина мала терпкий смак і була п'янкою на смак.
Природно, що ця подія не пройшла повз наглядачів і власників плантацій.
Так і з'явився напій, що став прабатьком сьогоднішньої кашаси.
З часом,На початку XVII століття кашаса стала рідкою валютою.
За неї можна було купити невільників.
Так дурманний напій поступово став основним платіжним засобом на рабовласницькому ринку.
В епоху золотої лихоманки у Бразилії кашасу забули на століття під впливом португальської влади, яка насаджувала моду на європейську культуру та алкогольні напої.
Але цей напій таки повернувся і став одним із символів країни разом із всесвітньо відомим карнавалом та самбою.
Найбільшпопулярні тури до Бразилії та їх вартість, а також на чому можна заощадити, подорожуючи цією країною, ви дізнаєтесь у СТАТТІ
Виробництво кашаси сьогодні
Кашаса виходить шляхом перегонки браги із соку цукрової тростини(6) (дистиляція екстракту цієї рослини).
На фазендах брагу тримають довше, ніж у промислових умовах, і використовують хімічні речовини для прискорення отримання продукту.
Дистиляція відбувається в один етап, при цьому рідина поділяється на частини: голову, серце та хвіст.
За державними стандартами приготування цього напою, які чітко прописані у законодавстві Бразилії,голова та хвіст не вважаються безпосередньо кашасою, тоді як серце є напоєм для справжніх поціновувачів.
У фермерських господарствахкашасу після дистиляції витримують у дерев'яних діжках до трьох років.
У промисловому виробництві процедура спрощується.
Як правило, напій, виготовлений на фазендах, продають на внутрішньому ринку, а промислова каша йде на експорт.
Розливають її у прозорі скляні пляшки з бляшаною пробкою.
Як пити кашасу?
Дотримуючись традиції,кашасу потрібно пити з невеликої склянки або стоси невеликими ковтками.
Як правило, в кашасу додають скибочку лайма, щоб зменшити наслідки вживання напою вранці.
Ще один спосіб вживання очеретяного напою – додавання в коктейлі.
Найвідоміший з них«Кайпірінья», якийробиться з кашаси, лайма, льоду та очеретяного цукру.
- Взяти невисоку склянку.
- Лайм розрізати на часточки, покласти шматочки у склянку та роздавити.
- Додати 2 чайні ложки тростинного цукру.
- Потім наповнити склянку до країв меленим льодом і налити кашасу.
- Змішати усі інгредієнти.
У деяких бразильських регіонах вживання кашаси є обрядом, оскільки без кількох порцій напою в контакт із божеством вступити не вдасться.
Багато хто ставить вранці в куток будинку склянку для одного з божеств.
Основні бренди, які представлені в Бразилії та йдуть на експорт:
- Caninha 51
- Pitu
- Tatuzinho
- Old 88
- Muller
- Paduana
- Velho Barreiro
- Ypioca
Познайомимося з деякими національними напоями інших країн:
Як використовують кубинський ром ТУТ
Найвідоміша гірка настойка з трав та спецій венесуельська Ангостура: http://latintour.ru/venezuela/nastojjka-angostura.html
Отже, наші рекомендації:
- кашасу можна купити і за межами Бразилії, але справжній напій, приготовлений за всіма правилами на фазенді та витриманий у бочці, ви зможете скуштувати лише на його батьківщині;
- пити кашасу потрібно акуратно, невеликими порціями, щоб по-справжньому насолодитися її смаком;
- обов'язковоспробуйте коктейль «Кайпірінья».
Поціновувачі, сміливо вирушайте в країну карнавалу та справжньої кашаси за незабутніми враженнями!