Як сушити груші у домашніх умовах усі нюанси ( відгуки) - My Life
Як сушити груші в домашніх умовах
Груша насичена цукрами, ферментами, органічними кислотами, клітковиною, азотними, дубильними та пектиновими речовинами. Багато в цьому фрукті міститься вітамінів B1, С, Р, РР, каротину (провітамін А), а також флавоноїдів та фітонцидів. Крім цього більшість сортів груш багаті на мікроелементи, серед яких необхідний для нормальної життєдіяльності йод. Ви, можливо, здивуєтеся, але при правильному висушуванні груша не втрачає своїх корисних властивостей. Як правильно сушити груші, ви дізнаєтесь прямо зараз.
Підготовка груш до сушіння
Якщо ви вирішили побалувати себе взимку сухофруктами, то пам'ятайте, що для сушіння необхідно брати визрілі, але в той же час жорсткі груші з щільною м'якоттю, кам'янистими клітинами, з невеликою насіннєвою камерою. Ідеальними для сушіння вважаються такі сорти. "лимонка", "лісова красуня", "вікторія", "улюбленка Клаппа", "запорізька".
Підготовлені для сушіння плоди слід добре помити та витерти.
Невеликі за розміром груші можна сушити повністю, фрукти більше необхідно поділити на часточки завтовшки приблизно 1 сантиметр, також при бажанні можна видалити насіннєві коробочки. Тепер можна приступати безпосередньо до самої сушіння груш.
Сушіння груш на відкритому повітрі
Підготовлені груші розкладаємо на деку або на таці. Маємо у сонячному місці і сушимо протягом двох днів. На ніч груші слід заносити до приміщення та накривати поліетиленом. Після двох днів висушування груші потрібно перенести на добрепровітрюється тінисте місце і довести до готовності протягом ще двох-трьох днів.
Читати ще Як сушити гриби
Сушіння груш у духовці
Груші, підготовлені для сушіння, розкладаємо тонким шаром на деку. Відправляємо в духовку і сушимо при температурі приблизно 60 градусів протягом кількох годин. Після закінчення зазначеного часу температуру слід збільшити до 80 градусів і продовжити сушіння. Точний час сушіння груші залежить від її сорту, нерідко на те, щоб фрукт дійшов до готовності потрібно добу.
Сушіння груш в електросушарці
Підготовлені для сушіння груші слід занурити на кілька секунд у киплячу воду, а потім негайно охолодити у холодній воді. Ця процедура необхідна для того, щоб під час сушіння груші не потемніли. Після такого «контрастного душу» груші розкладають на піддон, давши змогу стекти всій зайвій рідині, і відправляють в електросушарку. Груші слід сушити за температури не вище 70 градусів, періодично шматочки фруктів потрібно перевертати. Процес сушіння груш може зайняти від 15 до 30 годин. Фрукти вважаються готовими, коли набудуть коричневого відтінку, при натисканні будуть м'якими і еластичними, а при згинанні не ламаються.
Сушіння груш у мікрохвильовій печі
Нарізані на скибочки груші викладаємо в один ряд на тарілку. Виставляємо на мікрохвильовій печі потужність приблизно 300 Вт і відправляємо фрукти висушуватись на пару хвилин. Після цього фрукти слід перевернути і продовжити сушіння на тій же потужності. Приблизно через кожні півхвилини потрібно перевіряти готовність фруктів. Зазвичай сушіння груш у мікрохвильовій печі займає не більше 5 хвилин.
Читати ще Як сушити кріп
Дякую за рецепт сушіння, але я торік робив по-іншому. Пройшло вже 5 місяців після процесу сушіння тагруші в сушеному вигляді чудово збереглися! Також збереглися її смакові якості. Загалом сушена груша дуже смачна, це мій улюблений сухофрукт! Сушити грушу краще у спеціальних сушарках (я так і робив). Груші потрібно помити і нарізати шматочками завтовшки 5-7мм. Обов'язково потрібно видаляти ударені та підгнили місця, обов'язково видаляти червиві місця. Кісточки та серцевину видаляти не варто. Шкірку зрізати в жодному разі не потрібно, адже в ній міститься більша кількість вітамінів ніж у м'якоті! Сушити треба за нормальної температури 35-40С, а чи не 60, т.к. при 42С ще не руйнуються корисні ензими та ферменти! При цьому тривалість процесу збільшується, але ж ми нікуди не поспішаємо)). А якщо фрукти ще й кип'ятити, то нічого корисного в них не лишиться! Для сушіння я брав різні сорти пізніших твердих груш, навіть якщо вони були спочатку не дуже солодкі або терпкі, то в сушеному вигляді вони вийшли просто чудовими! Зберігаю всі сушені фрукти в скляних банках під капроновими кришками в темному сухому прохолодному місці, при цьому там нічого не заводиться і фрукти не пліснявіють!