Як своїми руками зробити домашній коньяк

Коньяк часто називають напоєм богів, але, на жаль, те, що продається в магазинах, далеко не завжди задовольняє смаки справжніх гурманів. Щоб насолодитися смаком та ароматом, зовсім не обов'язково купувати елітні марки, адже приголомшливий коньяк можна приготувати в домашніх умовах.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Основні інгредієнти

Перший та найважливіший інгредієнт, від якого залежать характеристики домашнього коньяку – це алкогольна основа. Обов'язково використовуйте спиртне вищої якості, інакше ви отримаєте не задоволення ароматом і смаком, а отруєння. За основу можна взяти спирт, самогон чи горілку. Фортеця може змінюватись, але оптимальні значення – 40-50 градусів. Більш міцний коньяк вийде надмірно насиченим і втратить тонкі смакові нотки, а слабкий не зможе називатись повноцінним напоєм богів.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Другим важливим компонентом є дуб. Традиційно напій витримується в дубових бочках і такий етап безпосередньо впливає на якість коньяку. Його заміною стане додавання дубового компонента.

p, blockquote 4,0,1,0,0 -->

По-перше, таке дерево насичує напій танінами, які надають терпкості (при витримці вона дещо пом'якшується і стає приємною).
По-друге, у складі дуба чимало органічних кислот та ефірних олій, що забезпечують неповторний аромат – приголомшливий букет із карамелі, ванілі та квітів.
По-третє, правильно заготовлений дуб передасть коньяку той шляхетний колір темного бурштину, який дуже цінується і відрізняє напій від багатьох інших.

Також до складу можуть входити інші добавки,що надають домашньому коньяку більш насичений та колоритний аромат, пікантний присмак та гарні відтінки. Це можуть бути цукор, різні прянощі, кава, сухофрукти тощо.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Варіанти приготування

Як зробити своїми руками коньяк? Звичайно, у будь-якому випадку напій відрізнятиметься від сьогодення, тому що пройти всі етапи в домашніх умовах практично неможливо. Проте запропоновані нижче способи приготування прості і доступні кожному, оскільки припускають використання інгредієнтів, які легко придбати в магазині.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Спосіб перший

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Цей напій називається коньяком по-латгальськи, оскільки рецепт з'явився в історичній галузі Латвії Латгалії. Латиші з давніх-давен використовували такий спосіб і готували ароматний коньяк із самогону. Ось що вам знадобиться:

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

три літри самогону міцністю близько 45-50% (краще використовувати сировину, що пройшла подвійну перегонку);
дві ст. л. кори дуба або дубових чіпсів;
три горошини гвоздики;
щіпка меленого мускатного горіха;
три ст. л. цукру;
щіпка меленого коріандру.

p, blockquote 9,1,0,0,0 -->

Цукор слід попередньо перетворити на темний карамельний сироп: обпійте його на сковороді без олії. Дозволяється додати невелику кількість води.
У банку налийте самогон і покладіть решту компонентів разом з карамеллю. Тару щільно закрийте і заберіть у темне місце на два-три тижні.
Якщо напій набув яскравого аромату та гарного коричневого кольору, він готовий. Його слід ретельно процідити, розлити по пляшках, закупоривши їх, і відправити витримуватись утемне місце. Звичайно, коньяк можна пити і відразу, але витримка зробить його ще кращим, тому краще почекати три-шість місяців.

Спосіб другий

Такий спосіб дозволить приготувати чудовий ароматний напій богів. Ось що вам знадобиться:

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

три літри горілки або спирту, розведеного чистою водою в рівних пропорціях (міцність – 40-50%);
ст. л. якісного листового чорного чаю;
ст. л. дубової кори;
30 г плодів шипшини;
30 г ягід глоду;
десять горошин гвоздики;
пара ст. л. висушеного звіробою.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Ягоди слід промити у проточній воді. Далі всі інгредієнти покладіть у тару, в якій напій наполягатиме. Влийте горілку і добре закрийте пляшку чи банку.
Заберіть ємність у прохолодне та затемнене місце мінімум на три чи чотири тижні.
Настояний коньяк потрібно профільтрувати за допомогою тканини або згорнутої у кілька разів марлі.
Розлийте напій окремими пляшками і приберіть їх хоча б на місяць: витримка точно не буде зайвою.

Спосіб третій

Такий рецепт дуже незвичайний, і у вас вийде чудовий пікантний та ароматний коньяк. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

два літри горілки чи самогону;
100 г цукру;
70 г свіжого кореня імбиру;
сім волоських горіхів;
стручок ванілі.

p, blockquote 13,0,0,1,0 -->

Спочатку підготуйте цукор, прожаривши його на сковорідці до коричневого відтінку.
Волоські горіхи почистіть і подрібніть, наприклад, поріжте ножем.
Корінь імбиру потрібно натерти на тертці, бажано дрібної.
Усі компонентипокладіть у скляну ємність, залийте горілкою, закрийте банку, активно потрясіть, щоб все розчинилося.
Наполягайте напій приблизно місяць у захищеному від світла та досить прохолодному місці.
Готовий коньяк проціджується і витримується ще близько одного-двох місяців в окремих закупорених ємностях.

Спосіб четвертий

Ароматний кавовий коньяк вийде зі спирту. Ось що потрібно для приготування:

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

1,5 літра якісного спирту;
1500-1700 мл чистої та м'якої фільтрованої води;
три ст. л. кавових зерен;
три-чотири ст. л. цукру;
чайна ложка без гірки меленої кориці (або паличка);
два пакетики ваніліну (можна замінити стручком або ванільним екстрактом).

Опис процесу приготування:

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Цукор потрібно розвести у невеликій кількості води та карамелізувати, прогрівши на сковороді.
Кавові зерна подрібніть у блендері або кавомолці.
У банку покладіть зерна кави, готовий сироп, ванілін та корицю. Спирт розбавте водою і влийте в ємність. Щільно її закрийте і на місяць відправте в будь-яке прохолодне та темне місце.
Після настоювання коньяк слід процідити, розлити по невеликих пляшках і бажано витримати протягом місяця-двох, щоб він набув ще більш насиченого смаку.