Як у кулінарії використовуються палички кориці
Палички кориці – це тонкий шар кори, знятий із коричного дерева. Дуже ароматна пряність, яка знаходить найширше застосування у кулінарії.
На Сході палички кориці додають у гострі страви з баранини та курки, у Закавказзі – у м'ясні, овочеві рагу, кладуть у плов, харчо та чихиртму. В Україні традиційно готують з додаванням кориці каші та молочні супи. Пряність застосовується також для ароматизації маринадів, соусів, варення, компотів і страв з сиру.
Палички кориці прийнято додавати до рідких страв. Закладайте їх хвилин за сім-десять до готовності або безпосередньо перед подачею на стіл, попередньо обсмаживши кілька хвилин у олії до появи аромату. Якщо ви збираєтеся самостійно перемолоти корицю, обсмажте палички в гарячій сковороді без додавання олії.
Поєднуйте корицю зі стравами з моркви, шпинату, молочної кукурудзи та червонокачанної капусти, а також з грушами, яблуками та айвою. Додайте прянощі в холодні фруктові супи зі свіжих або сухих фруктів. Додайте пряність у різні напої: кисле молоко, кефір, кава, гарячий шоколад, пунш, глінтвейн. У Мексиці прийнято розмішувати гарячий шоколад та каву в кухлі не ложкою, а паличкою кориці.
З паличками кориці готують смачний і корисний чай, його можна використовувати і як напій, що зігріває, при простудних захворюваннях.