Маринування овочів на зиму – без стерилізації

За цим рецептом маринується багато овочів: огірки, помідори, цвітну капусту, кабачки (включаючи асорті з них), солодкий болгарський перець, моркву (тут про її вирощування), цибулю. Універсальне маринування овочів на зиму без стерилізації відрізняється швидкістю приготування.

маринування

Інгредієнти заготівлі:

На банку 3 літри

  • овочі - за наповненням,
  • 2-3 зубчики часнику,
  • 3-4 штуки чорного перцю в горошинах,
  • лавровий лист - 1,
  • 1 щіпка насіння кропу.

  • води - 1,3-1,5 літра (злита з банок з овочами),
  • солі - пара столових ложок,
  • цукру - три столові ложки,
  • ложки столові три-чотири 9% оцту.

овочів

Рецепт маринування овочів, без стерилізації

Відбракувавши некондиційні, всі овочі ретельно миємо. Заповнюємо ними банки, додавши спеції. Залив ємності окропом, вичікуємо 10 хвилин. Далі, зливши з них воду в нержавіючу ємність, знову ставимо на вогонь і знову доводимо до кипіння. Знову заливаю нею банки і чекаємо на ті ж 10 хвилин.

Після другого зливу води готуємо маринад. У воду другого зливу додаємо сіль, цукор. Кип'ятимо. Отриманим розсолом заливаємо банки втретє. Відразу ж додаємо в них оцет і негайно закочуємо кришками, попередньо прошпареними окропом.

овочів

Обережно перевернувши закочені банки з овочами, перевертаємо вгору дном для охолодження. Нічим не вкриваємо.