Як уникнути витікання начинки з пирога та відволожування тіста

витікання

Варення витекло з пирога на лист і підгоріло, а тісто залишилося з ледь помітними слідами начинки, та ще й мокрим. І лист довелося відтирати півдня. Як уникнути цього і зрештою отримати гарну випічку, повну ароматних ягід чи повидла?

Існує кілька варіантів вирішення цієї проблеми.

1. Соковиту начинку можна змішати з невеликою кількістю крохмалю. У цьому випадку сік, що утворюється при нагріванні, утримуватиметься ним, і перетвориться на желе, що нагадує густий кисіль.

2. У начинку можна додати невелику кількість перемелених у борошно здобних сухарів, печива чи бісквіт. Ці продукти добре утримують у собі вологу і дають витікати їй.

3. Сухарями, попередньо перетворивши їх у крихту, і за бажання змішавши з цукром, корицею чи іншими прянощами, можна посипати тісто, а зверху укладати начинку. У цьому випадку вони не лише утримуватимуть сік, але й слугуватимуть прошарком між начинкою та тестом, не даючи відволожитися йому.

Як прошарок можна використовувати так само сирий яєчний білок, змащуючи ним тісто, що розкотило.

Спробуйте застосувати одночасно змащування основи пирога білком та додавання сухарів чи крохмалю до начинки. І чудова випічка прикрасить ваш стіл, а ви заслужено станете найкращим кондитером своєї родини!