Ресторани Пермі
PARK-Hotel, готельний комплекс
Сучасний готельний комплекс розташований у чудовому сосновому борі на мальовничому березі річки Кама недалеко від центру міста. Затишний ресторан європейського рівня. Усі елементи декору створюють неповторну атмосферу. Кухня ресторану «Park-Hotel» порадує навіть досвідчених знавців смаку.
м. Перм, вул. Кіровоградська, 106
Телефони: +7 (342) 252-78-99 - ресторан; (342) 252-90-25
Сайт: www.parkhotel.perm.ru
BOSFOR, хаммам, ресторан, готель
м. Перм, вул. Леонова, 61
Телефони: +7(342) 288-50-00
Сайт: www.bosfor59.ru
Ресторани Пермі
Весілля в ресторані: банкет, фуршет абоBBQ?
Видівресторанного обслуговування не так вже й багато. Перш за все, визначте, який з них підходить для вашого весілля якнайкраще. Існує три основні варіанти:весільний банкет, фуршет та змішаний вид обслуговування.
Вигляд розсадки при весільному бенкеті всім знаком: гості сидять за столами, і їх обслуговують офіціанти. На фуршеті страви розставлені на спеціальних фуршетних столах, гості підходять за їжею і пригощаються самі. Також страви розносять офіціанти, переміщаючись з підносами по банкетному залу. Для зручності гостей на святі додатково розставляють столи, на які можна поставити тарілки та келихи з напоями.
Змішаний типресторанного обслуговування відрізняється тим, що основна його частина проходить яквесільний банкет, а частково – у форміфуршету. Це залежить від формату весілля. Протягом дня, наприклад, поки гості збираються, для них накритий фуршет з легкими закусками. Можливо, що впевний моментвесільного банкету в ресторані гості виходять ізресторану на вулицю, де їм пропонуються певні страви меню.
Досить поширеним способом приготування страв, особливо в літній час, єBBQ абобарбекю. Так називають і процес приготування їжі на відкритому повітрі, і спеціальні пристрої для приготування, і готові страви, і формат пікніка.Барбекю може бути використаний як у фуршетній, так і в банкетній подачі страв. Часто приготовані на мангалі або в спеціальному каміні страви стають «цвяхом» кулінарної програмивесільного банкету в ресторані.
Меню в гармонії з ідеєю
Форматресторанного обслуговування багато в чому залежить від концепціївесілля, пори року, місця проведення урочистостей, кількості гостей, їх віку та статусу, бюджету та багатьох інших факторів. Концепціявесілля та менювесільного банкету повинні взаємно доповнювати один одного і гармонійно поєднуватися. Тим більше, якщовесілля тематичне і пред'являє до їжі певні вимоги. Вирішіть, яку мету має забезпечитибанкет : створити можливість спілкування між усіма учасникамивесілля, чи хочете ви приділити кожному гостю достатньо уваги або прагнете всіх добре і смачно нагодувати?
Важливим чинником під час вибору меню є тривалість свята. Якщо ви плануєте виділити лише дві години на частування гостей, то більше підійде форматфуршету. У класичному варіанті максимальний час для проведення фуршету складає п'ять годин. Особливістьфуршету визначається зручністю поєднання частування зі спілкуванням. Усі закуски подаються до вживання без приладів. А осьвесільний банкет у ресторані може продовжуватися хоч весьдень.
Розрахунок їжі при банкетному обслуговуванні становить приблизно півтора кілограма на людину. При фуршетному обслуговуванні достатньо одного кілограма.
Як аперитив подають шампанське, глінтвейн, легкі коктейлі, пунш, соки з цитрусових фруктів та закуски.
Головні правила гарного меню весільного банкету
Достатньо врахувати кілька основних, але дуже суттєвих принципів, щоб весільним бенкетом залишилися задоволені і молодята, і гості.
Враховуємо сезон
При складанні меню страви повинні підбиратися в залежності від пори року, в який проходитьвесілля, та доступності свіжих продуктів. Влітку краще зробити акцент на овочах та фруктах. У меню можна включити оригінальні холодні супи – фруктові, ягідні, овочеві, із зеленню. Взимку головними повинні бути ситні страви, такі як м'ясо, риба, овочі, приготовлені на грилі, рис, морепродукти, картопляні салати. Основою столу вбанкетному меню є холодні закуски, асорті. Інші страви, у тому числі салати, розносять офіціанти.
Смаки гостей
Меню має відповідати статусу та перевагам гостей. Іноді варто враховувати національні особливості весілля . Важливим фактором при виборі меню є співвідношення серед гостей чоловіків і жінок. Переважно чоловічий склад передбачає меню м'ясні страви, гарячі закуски під міцні алкогольні напої. Жіночому суспільству найбільше підійдуть легкі низькокалорійні салати, морепродукти, суші.
Індивідуальністьвесільного банкету надають і сімейні традиції, і переваги молодих.
Розраховуємо напої на весільний банкет грамотно
Спиртні напої розраховуються за певною системою. Міцні спиртнінапої замовляються до 0,5 літра на особу плюс до 0,7 літра вин, включаючи ігристі, на кожного гостя. Залежно від температури за вікном розраховуються безалкогольні напої: від 0,5 до 1 літра мінеральної води на персону і стільки ж соку на людину.
Прагнемо різноманітності на весільному банкеті
Умовою вдало складеного менювесільного банкету є різноманітність страв. Зверніть увагу на спосіб приготування та основний продукт кожної страви: вони не повинні повторюватись у меню. Вибираючи способи приготування та інгредієнти, необхідно враховувати і різноманітність поєднань кольорів продуктів для основних страв і гарнірів. Вдало підібрана кольорова гама стане додатковим стимулом збудження апетиту.
Складаючи менювесільного банкету, можна вибирати страви не по повній порції, а по половині чи третині на персону. Таким чином ви досягнете більшого асортименту страв.
Точна подача
Подавати страви повинні в певній послідовності. Насамперед холодні закуски з риби: ікра зерниста, риба холодного та гарячого копчення, оселедець натуральний, закусочні консерви, рибні салати. Потім подаються м'ясні закуски та страви (заливне, відварене, смажене, фаршироване м'ясо, холодець, ковбаси, холодні страви з птиці та дичини, м'ясні салати). Далі овочеві та грибні закуски (свіжі та консервовані овочі, фарширований перець, баклажани). В останню чергу відвідувачам пропонують сири.
Яким би не вийшло меню, порядок подачі страв, згідно з кулінарним етикетом, залишається незмінним.
Якщо дотримуватися цих простих правил, товесільний банкет можна буде організувати практично ідеально.
Гра смаків
Вразити своїх гостей на весіллі можна фантастичним декором,яскравою анімацією чи незвичайним сценарієм. Чи можна здивувати бенкетними стравами? Можна, можливо! Шеф-кухар ресторану "Босфор" Артур Багаутдінов поділився з нами своїми "смачними" ідеями. .
Як вибрати ресторан?
Це питання далеко не пусте, якщо ви готуєте справжнє свято. Для того, щоб пошук відповідного у всіх відносинах ресторану не перетворився на тривалу і безрезультатну пригоду, пропонуємо читачам корисні підказки. На що звернути увагу, якщо ви вирішили запросити гостей на бенкет у ресторані? .
Своя Домінікана
Герої цієї історії – Тимофій Могильников та Марина Козирєва – самі придумали та створили весілля. Мріяли вони про сонячний остров, морський бриз, просторий пляж, де, серед екзотичних квітів, вони стануть чоловіком і дружиною. На карті світу такий острів знайшовся – Гаїті, Домініканська республіка. .
Євген Іскандаров: «Я впевнений, перм'яки оцінять українську північну кухню…»
І пробка у стелю!
Шампанське – феєричний напій усіх часів та народів, який додає куражу та романтики будь-якому святу. А вже Новий рік чи весілля без нього просто немислимі. За традицією, красиво прикрашена пара ставиться на стіл перед молодими, а ось випита буде пізніше. .