Як варити батат

1. Батат помити, гострим ножем зрізати шкірку. 2. Великі плоди розділити на дві частини, не розрізати дрібні. 3. Опустити батат у каструлю, наповнити холодною водою - вона має повністю покривати батат. 4. У каструлю із бататом насипати чайну ложку солі, помістити на середній до закипання води. 5. Зменшити під каструлею з бататом вогонь до тихого. 6. Варити батат 30 хвилин із закритою кришкою. 7. Перевірити готовність батата, проткнувши його вилкою, зварений батат має бути м'яким, але не повинен розваритись.

Суп-пюре з батату

ПродуктиБатат - 3 штуки середнього розміру Часник - 3 зубці Морква - 1 велика Імбір - 3 сантиметри свіжого кореня Лук-порей - 2 стебла >Оливкова олія - 30 мілілітрів Насіння льону сушені - 3 чайні ложки Льняна олія холодного віджиму - 7 крапель

Як зробити суп-пюре з батату1. Цибулю помити, нарізати тонкими кільцями. 2. Морквину, батат вимити, зрізати шкірку, нарізати кубиками завтовшки 1,5 сантиметри. 3. На тихому вогні розігріти сковорідку з оливковою олією. 4. 2 хвилини на розпеченій олії обсмажувати цибулю-порей. 5. Покласти до цибулі-порею порізану моркву, батат, обсмажувати кілька хвилин. 6. Залити смажені овочі невеликою кількістю окропу, щоб він повністю покривав їх, загасити 15 хвилин|мінути| до м'якості. 7. Імбир почистити, натерти. 8. Додати імбир до тушкованих овочів, потримати на плиті хвилину, прибрати з вогню, трохи остудити. 9. Почищений часник подрібнити. 10. Овочеву масу зі сковороди викласти в блендер, влити лляну олію, перемолоти в пюре. 11. Розлити по тарілках суп, прикрасити насінням льону.

Фкуснофакти

- Батат -цебульбоплідна рослина, схожа на картопля, але більша і має більш солодкий смак, за що вийшла назва "солодкої картоплі".

- Бататвирощуютьпереважно в тропічних і субтропічних країнах, в деяких областях помірної зони. Особливо популярним в Індії, Індонезії, КНР. В Україні батат росте як однорічна культура в кількох регіонах. У Башкирії пророщують бульби в теплиці 5 тижнів, потім пересаджують їх у відкритий ґрунт. Також батат вирощують у Хакасії.

-Калорійністьбатату лише на 10% вище, ніж у картоплі (86 ккал/100 грам), а кількість поживних речовин - у 2 рази.

- Плоди бататузовні схожіна картопля, але не мають очей. Середня довжина батату - до 15 сантиметрів, а форма бульби залежить від сорту і може бути круглою, довгастою, ребристою. М'якуш батату за кольором буває жовтий, кремовий, помаранчевий, червоний і фіолетовий. При зрізі з м'якуша виступає білий сік. На смак більшість сортів батату ніжні та солодкуваті, але зустрічаються прісні.

- Батат рекомендують регулярно вживати в їжу людям із хворобами травного тракту. Він зміцнює слизову оболонку шлунка і покращує стан пацієнтів з виразкою. Також його рекомендують для профілактики при схильності до розвитку пухлин шлунка.