Як варити компот із слив з кісточками на зиму, рецепт

Компот вважається легким, прохолодним напоєм для спекотного літа або осені і добре замінює домашній лимонад, але і на зимовому святі він стане прикрасою будь-якого столу.

Зміст:

Зміст:

Для того, щоб зварити компот із слив, потрібно багато цукру - зазвичай стільки ж, скільки береться і самих плодів. Це звичайна пропорція, вона не зробить компот нудотно солодким; варені з меншою кількістю цукру сливи, навпаки, будуть надто кислими, як і весь компот.

Але, якщо у вас немає достатньої кількості цукру, а врожай терміново потрібно обробити, варіть з тією кількістю, що є (що, втім, актуально тільки для компоту, а не для варення – в ньому цукор зменшувати не варто) - надалі, розкривши банку з "несолодким" компотом, розігрійте його у вже готовому вигляді з необхідною кількістю цукру, щоб він розчинився, або просто додайте цукор в склянку.

З 1 кг злив вийде майже дев'ять літрів компоту, так що на одну стандартну трилітрову банку зазвичай беруть 300-400 г. злив і стільки ж цукру, а води, відповідно, 3 л. Чим більше злив у банку, тим більш концентрованим вийде компот, але більше 0,5 кг краще не класти — доведеться потім розбавляти його водою перед тим, як пити. Плоди краще вибрати міцніше, можна навіть не дуже стиглі – так вони не розваряться.

Простерилізуйте банку та кришку до неї. Ретельно вимийте сливи та дайте воді стекти. Вимочувати їх і засипати цукром, як для варення, не потрібно - сік сам вийде в банці після того, як сливи будуть залиті гарячим сиропом. Якщо ви хочете приготувати компот без кісточок, видаліть їх у великих слив; або проколіть зубочисткою шкірку злив меншого розміру; і покладіть плоди у банку.

Тепер зробіть сироп, яким ви заллєтеплоди, власне, основну частину компоту: доведіть воду до кипіння і всипте в неї цукор. Зачекайте, поки він повністю не розчиниться, і після цього кип'ятіть сироп, що вийшов негустий, ще п'ять хвилин.

Влийте солодку воду у банку. Зазвичай радять лити не всю рідину одразу, щоб банк не пошкодився від окропу. Спочатку налийте трохи води, так щоб вона закрила сливи на дні банки, а потім долийте інше.

Закатайте банку, переверніть і, зав'язавши в тканину, залиште до охолодження. Готовий компот приберіть у темне, прохолодне місце.

Точно так само, як і звичайний. Теоретично, сливи можна розрізати і вийняти кісточки перед тим, як починати робити сироп, але так чинять найчастіше з найбільшими сливами. Дрібні просто приколюють або взагалі кладуть просто так, цілком. А для напою зазвичай вибирають саме темні, дрібні плоди.

У компоту з кісточками немає особливих переваг перед звичайним, виключаючи те, що час приготування та витрачені зусилля дещо зменшуються, хоч і ненабагато. Сливи можуть розкритися всередині банки, а кісточка - випасти, тож перед тим, як пити такий компот, простежте, щоб кісточки не потрапили в склянку - наприклад, процідивши напій через сито.

Кісточки видаляються або ложкою у кожної розрізаної навпіл уздовж, по улоговині, сливи (саме так, до речі, видаляють великі кісточки у всіх фруктів і овочів, від персиків або манго до авокадо), або спеціальним приладом для їх витягування (він підходить і для інших не дуже великих ягід та плодів – вишні або маслин, наприклад); Однак останнє у нас не дуже поширене.

Існує також думка, що компот цього виду може зберігатися не більше 3-4 років.

Для цього рецепту вам знадобляться сливи, яблука, цукор, вода і трохи лимонної кислоти.(Можна замінити соком лимона). Яблук потрібно брати менше, ніж слив – для банки у 3 л. слив потрібно близько 600 г, а яблук - 400. Цукор візьміть трохи менше, ніж яблук.

Простерилізуйте банку та вимийте всі фрукти. Яблука наріжте часточками товщиною 1 см (вирізавши заздалегідь серцевину), а сливи можна розрізати навпіл, щоб видалити кісточку, або залишити як є, тільки проколивши шкірку. Покладіть нарізані фрукти у банку. Можна зверху додати трохи кориці або гвоздики. Усі фрукти разом мають займати приблизно третину банки.

Закип'ятіть воду (приблизно 2 л) і приготуйте сироп, всипавши в неї цукор і додавши лимонну кислоту (не більше третини чайної ложки). Такий компот зберігається, як і всі інші види компоту, у прохолодному темному місці.