Як варити перловку на воді пропорції, LS

Перловка відома всім з часів дитячого садка. І чомусь надалі ми зустрічаємося з цим гарніром лише у їдальнях громадського харчування, а ось у домашньому меню ця корисна каша з'являється дуже рідко. Можливо тому, що далеко не всі знають: у відповіді на питання, як варити перловку на воді, пропорції інгредієнтів відіграють вирішальну роль.

Чому складно смачно зварити перловку?

У свідомості багатьох перловка асоціюється з в'язким місивом незрозумілого смаку. Все тому, що зварена та підготовлена крупа неправильно. Класичний рецепт перлової каші передбачає замочування злаку на добу перед приготуванням. Звичайно, ця умова додає зайвого клопоту, тому багато господинь їм нехтують. Але це не грубе порушення технології приготування каші. Більше того – є рецепти, для яких взагалі замочувати крупу не потрібно. А ось дотримання пропорцій води та крупи при варінні - ключовий фактор, від якого залежить, буде ваша каша розсипчастою або в'язкою.

Попередня підготовка перловки

Щоб зерна перловки розм'якшилися та швидше зварилися, крупу необхідно замочити. При цьому, чим більше годин пролягає вона у воді, тим краще. Але якщо це правило відомо практично всім, тобто низка нюансів, які не враховуються багатьма кашеварами.

Щоб кашка вийшла розсипчастою, необхідно звільнити зерна від лушпиння. Для цього потрібно кілька разів промити крупи водою. Причому під час цієї маніпуляції перловку слід потерти - залишки тонкої оболонки краще змиються і не перетворять вашу кашу на масу, що злипається.
Якщо часу на довге замочування у вас немає, можна залити крупу окропом у співвідношенні 1:4 і залишити на 2-3 години. В якостіальтернативного рішення перловку можна проварити кілька хвилин, а потім дати охолонути та злити воду.
Ще один спосіб замочити перлову крупу – скористатися термосом. Крупа заливається окропом і за 1 годину готова до варіння.

Як варити перловку на воді швидко?

Якщо ви замочили перловку на 12-14 годин, то для приготування каші вам знадобиться лише 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

1 ст. перлової крупи;
4 ст. води;
сіль;
масло вершкове (за смаком).

Приготування:

Замочену крупу ще раз добре промиваємо.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і додаємо трохи олії.
Засипаємо крупу та варимо на повільному вогні до розм'якшення (близько 20 хвилин).
Після того як каша зварилася, до неї додають масло, сіль і залишають доходити протягом 15 хвилин. На цей час рекомендується укутати каструлю рушником.

Якщо хочете, щоб каша мала більш в'язку консистенцію, додавайте не 4, а 3 ст. води.

Як варити перловку у мультиварці?

Мультиварка значно полегшує процес приготування перлової каші. Насамперед тим, що не треба її перемішувати або стежити, щоб не пригоріла. Хоча крупу все одно краще замочити перед запуском програми мультиварки.

Інгредієнти:

1 ст. промитої перловки;
3 ст. відфільтрованої води;
сіль,
вершкове масло.

Приготування:

Змащуємо чашу мультиварки шматочком олії.
Засипаємо крупу, заливаємо водою.
Закриваємо кришку та вибираємо програму «Гречка» на 45-50 хвилин.
Після закінчення часу приготування солимо і залишаємо доходити на 10 хвилин. Перед подачею до смаку додаємо масло.

Якщо ви варите кашу з пакетів, то часу на розм'якшення крупи потрібно трохи менше – 35-40 хвилин.

Як варити перловку на воді без замочування?

Якщо вам терміново потрібно приготувати гарнір, то не відмовляйтеся від варіанта зварити перловку. Незважаючи на рекомендації попередньо замочувати крупу, є рецепти, які цією умовою нехтують.

Інгредієнти:

1 ст. перловки;
5 ст. відфільтрованої води;
сіль, вершкове масло (за смаком).

Приготування:

Крупу добре промиваємо, перетираючи в пальцях, щоб з неї зійшло лушпиння.
Заливаємо водою на 10 хвилин.
У каструлю наливаємо відфільтровану воду, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь.
Крупу засипаємо в каструлю, даємо закипіти.
Робимо повільний вогонь, додаємо в кашу масло|мастило| і томимо її 1 годину.
За 5 хвилин до готовності солимо, потім знімаємо з вогню, укутуємо теплою ковдрою або рушником і даємо відпочити 30 хвилин. Кашка готова.

Як зробити перловку на воді смачнішою?

Розсипчаста і м'яка перловка - дуже смачний гарнір до м'яса, риби та овочевих страв. Але якщо до неї додати деякі інгредієнти, то і як самостійна страва вона буде просто чудова. Зокрема замість вершкового масла в кашу можна додати 2 ст. л. оливкового - тоді перлівка стане ще кориснішою та ніжнішою. А деякі господині запарюють крупу в термосі на ніч (1 ст. л. крупи на 1 ст. води), щоб уранці, змішавши її із сухофруктами, насолоджуватися ситним та дуже корисним сніданком.

Читайте також:

Готувати каші – це особливий кулінарний талант. Якщо вам практично добре відомо, як варити перловку на воді, пропорції інгредієнтів можете підкоригувати на свій смак - відцього кашка не зіпсується. Тільки приділіть належну увагу попередньої підготовки крупи та не забудьте промити її. І пам'ятайте, що чим менше води ви вливаєте, тим в'язкішим виходить кінцевий продукт.