Як варити рис правильно
Багато господарок вважають, що знають, як варити рис. Але часто цей рис виходить зовсім неідеальним. Важливо, щоб рис вийшов не лише розсипчастим, а й корисним. Тобто зберіг свої властивості.
Крок перший
Сорт рису, який ти вибираєш для приготування, відіграє велику роль. Якщо візьмеш Басматі, отримаєш розсипчастий, ароматний рис із тонким смаком.
Дикий рис відрізняється за смаком, але це найкорисніший із усіх сортів. Круглозернистий рис ідеальний для каш і пудингів, добре злипається при варінні. Середньозернистий добре підходить для супів та різотто, а ось довгозеристий ідеальний для гарніру та подачі з м'ясом чи рибою.
Крок другий
При варінні варто пам'ятати, що рис збільшується в обсязі двічі. Отже, якщо ти береш 1 склянку рису, то води буде потрібно 2 склянки. Не варто наливати більше води - вона вся не вбереться і її доведеться зливати.
Помічено, що так рис виходить не такий смачний та розсипчастий. Найкраще візьми широку сковороду із щільною кришкою. Тонкий шар рису виходить розсипчастим та апетитним. І пам'ятай, що на кожні 150 мл рису потрібна 1 чайна ложка солі, а солити краще бульйон або воду, яким заливатимеш крупу.
Крок третій
На сковороду налити 1-2 ст. ложки оливкової олії. Рис перед варінням не потрібно промивати. Як варити рис: у розпечену олію насипати рис і добре перемішати. Потім залити рис водою чи бульйоном. Бульйон надасть рису більш насиченого смаку. Якщо ви використовуєте воду, можна додати 1 чайну ложку куркуми, і рис вийде приємного жовтого відтінку.
Читай також: Як варити рис для суші?
Варити рис потрібно на повільному вогні під закритою кришкою. І не требайого заважати під час варіння! Можна тільки один раз перешкодити рису, коли ти залила його рідиною, потім довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Білий рис вариться не більше 15 хвилин, дикий та коричневий – 35–40 хвилин. Стеж за часом і не відкривай кришку раніше, ніж закінчиться цей термін. Так ти тільки випустиш гарячу пару і збільшиш час варіння. Постійно заважати і знімати кришку, тим більше не можна.
Крок четвертий
Коли час минув, відкрий кришку і нахили сковороду або каструлю. Якщо лишилося трохи води, потрібно потримати на вогні ще 2-3 хвилини. Потім накрити рис полотняним рушником і потримати хвилин 10. За цей час зайва волога вбереться, а рис стане сухим та розсипчастим.