Як варити варення з баклажанів, Дієтичне харчування
Не вірите, що таке варення? - Даремно! У турецькій кухні є рецепт, як варити варення з баклажанів. Цікаво, чи не так?
Баклажани люблять майже всі, і рецептів існує безліч, але такий екзотичний рецепт я зустрічаю вперше! Хоча десерт із баклажанів — не новинка. Але тут – варення!
Продукти
— найкраще підійдуть невеликі овочі, що ще не зовсім визріли, загалом, зовсім молоденькі. Якщо пощастить, і ви знайдете саме сорти, які зустрічаються на турецькому ринку, а саме довгі, тонкі, то купуйте такі
- 500 г цукру 250 мл води сік 1 лимона 250 мл рідкого меду шматочок імбиру - очистити і нарізати дрібними кубиками
Як варити варення з баклажанів
Готуємо
1. Баклажани помити. Нарізати кубиками.
2. У великій каструлі закип'ятити воду, потім на краї покласти друшляк, покласти в друшляк шматочки баклажанів і готувати на пару 25 хвилин. Викласти в крижану воду до остигання - за необхідності воду міняти. Потім викласти баклажани між лляними рушниками для видалення зайвої вологи.
3. Тим часом треба приготувати сироп.
Цукор, воду та лимонний сік закип'ятити.
Баклажани всипати в киплячий сироп.
На тихому вогні варити баклажани 20 хв.
4. Мед і імбир нагріти - шумівкою вийняти баклажани і всипати мед. Прокип'ятити кілька хвилин.
Шумівкою вийняти шматочки баклажанів та розкласти у стерилізовані баночки.
5. Шматочки імбиру теж дуже смачні – їх також покласти у баночки.
Сироп і мед закип'ятити і вилити на баклажани через ситечко.
Таке вареннязазвичай в Туреччині подають до сніданку - дуже смачно, якщо хліб намазати товстим шаром вершкового сиру, сиру або вершкового масла - а зверху шматочки баклажанів.
Ви знаєте тепер, як варити варення з баклажанів — зовсім нескладно, зате яке свято для ласунів!
По-турецьки це варення називаєтьсяPatlıcan reçeli.
За смаком можна додати кілька гвоздичок у сироп, також смачно з корицею.
Якщо ви дістанете зовсім невеликі молоденькі баклажанчики, то можна приготувати варення з плодів.
Замість лимонного соку можна використати лимонну кислоту. Якщо ви любите густе варення, то рекомендую використовувати желюючий цукор.
Смачно, якщо шматочки баклажанів посипати подрібненими фісташками.
До речі, за смаком можна приготувати варення з шоколадом: — для цього 100 г чорного шоколаду (70% какао) поламати і додати в готовий сироп, розмішати; - вилити відразу на баклажани.