Як вибрати духову шафу
Сучасні духові шафи не обмежуються стандартними функціями – приготування випічки та запікання. Вони можуть працювати як гриль, пароварка, конвектор; підкажуть програму і оптимальну температуру для приготування будь-яких продуктів і навіть помиють після використання поверхні, що забруднюються. Зрозуміло, якщо вибрати духову шафу з правильними функціями. Ось їх і розглянемо докладно.
На що звернути увагу при покупці
Газ чи електрика?
Залежно від виду енергопостачання духові шафи бувають 3 видів: • газові – нагрівальний елемент – пальники, розташовані внизу/ вгорі духовки. Газова шафа може працювати як від магістрального, так і від балонного газу (кожна модель має мати необхідний набір форсунок), тому вважається найбільш економічним у плані енергоспоживання.
Залежність чи самостійність?
При виборі духової шафи важливо продумати заздалегідь місце її розміщення та наявністьварильної поверхні, тому що всі духові шафи поділяються на залежні та незалежні.
Власне, існує лише два варіанти:
•Традиційний – розміщення під варильною плитою. Для такого розташування можна використовувати як залежні системи (коли варильна поверхня і духова шафа об'єднані одним модулем), так і незалежні (кожен прилад оснащений індивідуальним управлінням). Якщо ви вирішили поєднати варильну поверхню та духову шафу – обов'язково уточніть у консультанта можливість такого комбінування, оскільки далеко не всі моделі, навіть від одного виробника, успішно працюють у тандемі;
Багато власників маленьких кухонь відмовляються від духових шаф задля економії простору. І дарма. Адже сучасні духовки можуть займати не більше місця, ніж мікрохвильова піч. Головне – знайти «свій улюблений розмір». Середній об'єм духової шафи – 27-74л. Звичайно, повнорозмірні духовки – це мінімум 56л, але існують і міні-варіанти «2 в 1», які замінюють об'ємами в 27-42л ідуховку, і звичну мікрохвильову піч .
З конвекцією чи без?
Те, що ми звикли називати «вентилятором» - це теплорегулятор, який підтримує рівномірний розподіл тепла від нагрівальних елементів по всьому об'єму духовки, прискорює приготування страв та покращує їх смакові якості (утворює хрумку скоринку, робить м'ясо соковитим, а випічку – більш пишною).
Сучасні духовки можуть бути оснащені кількома конвекторами, незалежними один від одного. Роздільні «вентилятори» дозволяють одночасно обробляти дві страви при різних режимах і температурах, не змішуючи їх аромати. Таким чином можна приготувати повноцінну святкову вечерю за один раз, наприклад, запікаючи основну страву та десерт на різних рівнях, що значно заощадить час та робочий простір.
Система самоочищення
Будь-яка господиня, якій довелося мити ґрунтовно забруднену духовку, безперечно, зрадіє можливості її самоочищення. Якщо раніше така функція була доступна тільки для професійної кухарської техніки, то сьогодні застосовується і для побутових приладів (наприклад, широко використовується в духових шафах від Electrolux).
На сьогоднішній день самоочищення представлено у 3 видах:
- піроліз - система запускає нагрівання внутрішніх стінок до максимальної температури протягом 90-150хв, за які весь нагар та жирові бризки повністю згоряють, і залишається лише протерти духовку вологою ганчіркою. Від неприємного запаху гару допомагає позбутися спеціальна система, що фільтрує.Тому якщо ви вирішили купити духовку з функцією піролізу – уточніть, чи оснащена вона аромафільтром.
- каталітична - ефект піролізу при нижчій температурі (не вище 250С) досягається за рахунок використання каталітичної емалі, що прискорює процеси окислення жирів. Але таке покриття наносять тільки на задню та бічну стінки духовки – нижню панель все-таки доведеться мити вручну;
- пароочищення – найпростіший варіант, який пропонується для всіх духовок, оснащених емаллю легкого очищення. У нижній частині шафи є спеціальне заглиблення, куди наливається півсклянки води з оцтом. Після включення нижнього нагріву на 20хв при 110-120С пар розм'якшує і частково видаляє нагар. Залишки - забираються м'якою губкою з жиророзчинним засобом. Ідеальною та швидкою таку очистку не назвеш, але прибирання вона полегшує значно.
Функціональні доповнення
У газовій духовці може бути електричний, так і газовий гриль (в електро - без варіантів). Електричний працює від верхньої нагрівальної спіралі та дозволяє з максимальною точністю регулювати температуру. Страви, приготовані на газовому грилі, вважаються найближчими за смаковими якостями до смаження на вугіллі. Деякі духовки додатково оснащені спеціальним рожном для приготування на грилі птиці або шашлику.
Парова обробка
Моделі з можливістю приготування їжі на пару стануть незамінними помічниками для сім'ї, яка веде здоровий спосіб життя. Пароконверсія є щадною тепловою обробкою, яка дозволяє зберігати максимум корисних мікроелементів у продуктах харчування.
Термощуп (термозонд)
Прилад, здатний виміряти температуру всередині страви - незамінний помічник для кулінарів-початківців і любителів стейків зрізним ступенем прожарювання.
Безпека
Режим «захист від дітей» повинен включати мінімум два параметри: блокування дверцят духовки та вогнетривке 3-хшарове скло з системою повітряного охолодження, яке практично не нагрівається і не дозволить дитині (та й дорослій!) обпектися при випадковому дотику. Крім цього, бажано обладнати духову шафу системою газ-контролю або аварійного відключення духовки.
Тут все гранично ясно: навіть професійному кулінару не вміщує особистий «будильник», що нагадує, що страва вже готова, або слід змінити функцію для її подальшого приготування.
Жиропоглинаючий фільтр
«Сітка», яка одягається на спеціальні кріплення навколо вентилятора і притягує частинки жиру, попереджаючи їхнє осідання на стінках при готуванні м'ясних продуктів на грилі або без спеціальної плівки-рукави. Після приготування достатньо зняти і вимити фільтр замість того, щоб повністю чистити духовку.
Камінь для випічки
Коло або прямокутник, товщиною 2-3см, з натурального каменю або вогнетривкої глини (шамота) призначений для отримання піци та іншої випічки а-ля «з дров'яної печі». Секрет незвичайно смачного тіста з хрусткою золотистою скоринкою – у пористій структурі кам'яного листа.