Як вибрати кавун прості поради, Продукти та напої, Кухня, Аргументи та Факти
Ура, розпочався сезон кавунів та динь – дожили, називається. Адже, по-справжньому, кавуни можна їсти тільки ті, які виросли під гарячим південним сонцем, бажано в степу - тобто, в Астрахані, Дону і Кубані, Ставропілля. Бліді подоби кавунів закордонної формації створити сезон, погодьтеся, ніяк не можуть.
Кавунні традиції
За народною традицією, підтвердженою вченими, вважається, що в сезон потрібно з'їдати щонайменше 1 кг кавуна на день – для «промивки» нирок та насичення організму здоровою вітамінізованою вологою.
Сам процес поїдання при цьому вкрай простий: вибираємо кавун, ріжемо на часточки і їмо, солодко прицмокуючи. День їмо, другий та третій. На четверте постає питання: як би зробити з кавуна – щось? Невже така популярна ягода не має власної збірки рецептів?
Не турбуйтеся, вибирайте кавуни, а рецептами ми забезпечимо вас. Але спочатку – вибір.
5 правил вибору солодкого кавуна
1. Вибирайте форму: нехай це буде плід ідеальної форми, кулястий, злегка витягнутий.
2. Найкращі параметри – 7-12 кг. Дрібні кавуни будуть не дуже солодкими, а ось великі, ймовірно, будуть містити багато шкідливих нітратів.
| Ніколи не дозволяйте продавцеві вирізати шматочок для перевірки! Це надзвичайно небезпечно, т.к. ніж продавця може бути брудним, та й у вирізане місце за той час, поки Ви несете його до дому, потрапить бруд, бактерії, які можуть призвести до отруєння. |
4. Кавунова кірка не повинна мати тріщини, плями, вм'ятини. Наявність плям і вм'ятин говорить про те, що плід зберігали і перевозили не дуже добре, а отже, він втратив свої смакові якості. Він може виявитися кислим.
5. Традиційнийстукіт по кавуну. Звук має бути дзвінким. Повинне скластися враження, що якщо стукнути трохи сильніше, то пролунає тріск. Якщо звук глухий, незрозумілий, то кавун, напевно, млявий, довго лежав або піддавався неправильному зберіганню/перевезенню.
Страви з кавуна
Кавун солодкий, це правда. Проте годиться він не лише для десертів. З кавуна в різних країнах роблять масу салатів, супів, соусів і напоїв, вся краса яких саме в поєднанні солодкуватого та солоного, а також пряного та гіркого смаків.
Салат з огірками та кавуновими кульками
Потрібно: огірок - 3 шт., кавун (м'якоть без кісточок) - 250г, лимон - 1 шт., Дієтичний йогурт - 150г, коріандр - 1 ч. л., мед - 1 ч. л., базилік - за смаком
Приготування: Огірок помити і нарізати дрібними кубиками. Спеціальним пристроєм (або ложкою) вирізати з кавуна кульки. Огірки та кавун скласти в миску та перемішати. Видавити із лимона сік. Приготувати салатну заправку, змішавши лимонний сік, йогурт, коріандр та мед. Заправити нею кавуновий салат. Поставити в холодильник на 20 хв, щоб усі компоненти салату добре просочилися. Потім прикрасити гілочками базиліка.
Салат з кавуном та бринзою
Потрібно: соняшникове насіння - 3 ст.л., крес-салат - 100г, сир фета або бринза (кубиками) - 250г, кавун (шматочки) - 500г, каперси - 3 ст.л. - 2 ст.л., оливкова олія - 5 ст.л., діжонська гірчиця - 2 ч.л., часник (роздавлений) - 1 зубчик.
Приготування: Нагріти суху сковороду. Обсмажити насіння протягом 1-2 хв, помішуючи. Покласти в салатницю крес, сир, кавун та каперси. Перемішати. Збити оцет, гірчицю та часник, приправити. Полити заправкою салату, перемішати. Посипати зверху насінням і подавати.
Кавуновий крижаний суп
Потрібно: м'якоть кавуна 500 гр, грейпфрутовий сік свіжовичавлений з м'якоттю 100 гр, Дрібні яблука, сливи, нектарини, персики - по 2 шт, білий перець за смаком.
Приготування: очищену від насіння м'якоть кавуна подрібнити в блендері і з'єднати з чвертю склянки грейпфрутового соку. Дрібні солодкі яблука, персики та свіжі сливи нарізати кубиками, злегка приправити білим перцем і змішати з кавуновим пюре. Подавати як холодний суп, кинувши в кожну тарілку по 3-4 кубики льоду. Соуси до м'яса, птиці та риби
Соус з кавуна з малиною до грилю
Потрібно: м'якоть кавуна 200 гр, малина 200 гр, коньяк 1 ст.л., сіль за смаком, олія для смаження 100 гр, часник 2 зуб.
Приготування: для цього спочатку розім'яти вилкою кавунову м'якоть і малину, додати столову ложку коньяку та дрібку солі. На сковороді розігріти півсклянки олії без запаху і обсмажити в ній 2 розплющені зубчики часнику. Потім часник викинути, а в олію вилити фруктову суміш. Постійно помішуючи, томити на сильному вогні 5 хвилин, щоб випарувалася приблизно третина рідини. Перелити отриману масу в соусник і швидко подати до м'яса: цей соус смачніший у гарячому вигляді.
Кавуновий лимонад
Потрібно: кавун - 1 шт. середнього розміру, апельсиновий чи вишневий сік – 2 склянки, газована вода – 1 л, цедра 1 лимона або апельсина, лимонний сік або лимонна кислота – за смаком.
Приготування: З кавуна зрізати «кришку» товщиною 5-6 см, м'якоть подрібнити ножем або ложкою, видалити насіння. Всипати в кавун цукор, влити сік, додати цедру та поставити на 30 хвилин у холодильник. Розливною ложкою налити настояну рідину разом з м'якоттю в склянки,долити газованою водою і одразу подати.