Як вибрати правильні білки, Жіночий журнал Будь досконала

Жіночий журнал: чоловікам вхід заборонено!

Головна
» Дієти
» Як вибрати правильні білки

Як вибрати правильні білки

Білки завжди були цінними незамінними харчовими продуктами. І щоб отримати максимум користі від білків, необхідно вміти правильно вибирати їх.Як вибрати правильні білки ? Головне джерело білка – м'ясні продукти. Але крім цього найціннішого компонента в ньому є і тваринний жир. З м'ясними продуктами в наш організм також надходить "поганий" холестерин. Звичайно, повне вилучення жирів з раціону не є раціональним, адже вони є основним компонентом клітинних мембран, а холестерин бере участь у побудові оболонок нервових стовбурів, на його основі будуються гормони, головним чином статеві. Пам'ятайте про міру споживання жирів. Виконуючи ці поради, спрямовані на правильнийвибір білка, ви зможете обмежити надходження тваринних жирів, а не прибрати їх раціону зовсім.

Як знайти ті білки, які найкорисніші нам?Як правильно вживати білки ?

Вибір білка з певної ділянки тушки

У свинині не жирні ділянки – вирізка, корейка, шинка, філейна центральна частина.

Зробіть м'ясо худим

Перед початком приготування м'яса, підготуйте його - видаліть весь видимий жир.Як правильно вживати білки ? Переважний спосіб термічної обробки м'яса – варіння. Якщо ви плануєте варити перші страви або інакше використати бульйон, охолодіть його за низької температури холодильника. У такому разі на поверхні бульйону утворюється застиглий жир, видаліть його. Ще один спосіб, що дозволяє приготувати м'ясо - це запікання в духовці. Післятермічної обробки жир розтопитися і опиниться на сковороді. Його можна вилити.

Якщо ви не можете обійтися без смажених продуктів, не використовуйте інші жири. Для цієї мети чудово підійде той, що витопився з м'яса під час смаження. Надлишки жиру сміливо видаляйте. Ще одна хитрість при смаженні - беріть для цієї мети не звичайну сковороду, а сковороду-гриль, тоді м'ясо не занурюватиметься у власний жир.

Якщо ви плануєте готувати з фаршу, краще для цієї мети привиборі білків варто брати яловичий, причому той, який ви або зробите самі, або той, який прокручується на ринку у вашій присутності. Пам'ятайте, що "корисний" фарш не може коштувати менше, ніж м'ясо, з якого його виробляють. Якщо це так, то відразу ж можна припустити в його складі багато корисного жиру та інших речовин з низькою харчовою цінністю.

Найкорисніший білок птиці – це біле м'ясо, проте готувати його потрібно без шкіри. Пам'ятайте про це, коли виникає питання:Як правильно вибрати білки ? Людина і здорова і з якимись патологіями може вживати грудки курки або індички, адже це м'ясо практично не містить жирів.

Бутерброди не завжди такі вже й марні й шкідливі. Якщо думка про нього не хоче вас залишати, спробуйте зробити "корисний" бутерброд.Як правильно вживати білки ? На шматочок хліба можна покласти шматочок нежирної індички, малосоленої риби, печінковий паштет, запечений шматочок пісної яловичини або навіть це може виявитися куряча ковбаса зроблена власними руками. На виготовлення таких бутербродів витрачається мінімум часу, а широкий вибір інгредієнтів для них здатний урізноманітнити раціон. А знаючи, які продукти йдуть для приготування сандвіча, ви убезпечите себе від поганої якості продуктів.

Якщо вам обов'язково хочеться трохи жирненького, на цей випадок підійде препарат, жир якого може користь, зокрема, на стан серцево-судинної системи. Ця морська риба, при її виборі, потрібно віддавати перевагу тушкам пожирніше. Риб'ячий жир - джерело ненасичених жирних кислот.

Молочні продукти – ще одне джерело тваринних білків. Кисломолочні продукти, сир, сир – необхідні складові раціону. Однак, звертайте увагу на вибір білка – молочні продукти мають бути маложирними.

Як правильно вибрати білки? Крім білків тваринного походження, існує велика кількість рослинних продуктів, що містять їх. Однак, пам'ятайте, що рослинний білок не є повноцінним. Для нашого організму потрібні білки, що складаються з амінокислот, що є "цеглинами" для наших власних. Якщо хоча б одна з амінокислот перестане надходити в організм, повністю зупиниться фабрика виробництва цих важливих речовин, а отже, будуть порушені функції організму. Амінокислоти можуть бути замінними - ті, що синтезуються в нашому організмі та незамінні, ті, що надходять з їжею. Білок рослинного походження не може повністю відповідати потребам нашого організму – не кількісно, ані якісно. До того ж при надмірно високому вживанні продуктів багатих на рослинні білки, можуть виникати порушення функції травного тракту. Рослинні білки дуже погано перетравлюються, т.к. захищені від цього целюлозою, яка не може розщеплюватись у нашому організмі. До того ж у рослинах містяться інгібітори трипсину. Трипсин - це фермент, головне завдання якого розрив хімічних зв'язків між амінокислотами, що утворюють ці білки. Отже, зниження активності цього ферменту (асаме це робить інгібітор) веде до уповільнення процесів травлення.

Проте в раціоні і такі білки мають бути.

Група рослинних продуктів, багатих на білки - бобові. Найчастіше до нашого раціону включається соя, квасоля, горох, сочевиця, нут. Крім білка бобові містять клітковину, багаті на вітаміни групи В.

Горіхи - ще одне джерело рослинного білка та рослинних жирів. Однак пам'ятайте, що горіхи містять багато калорій, але невелика кількість їх як перекушування або для присмачування салатів буде дуже корисною.

Купуючи готові та консервовані продукти, напівфабрикати, і ставлячи собі завданняяк правильно вибрати білки, обов'язково вивчайте інформацію на етикетках. Ви можете зменшити можливість використання шкідливих інгредієнтів, якщо відмовтеся від них на етапі вибору продукту. Звертайте увагу на те, щоб у продуктах, що вибираються, була мінімальна кількість насичених і трансгенних жирів, солі.